beneficiile aportului de ciuperci Acestea variază de la prevenirea cancerului, întărirea oaselor, sprijinirea sănătății inimii, consolidarea sistemului imunitar, printre altele incredibile care au fost susținute de studii științifice.
Ciupercile sunt sărace în calorii și sodiu, fără grăsimi, colesterol și gluten. Acestea furnizează substanțe nutritive importante, inclusiv seleniu, potasiu (8%), riboflavină, niacină, vitamina D și multe altele, ceea ce le face o sursă valoroasă de nutrienți și compuși bioactivi, precum și o resursă culinară excelentă pentru aromele și caracteristicile lor culinare.
Pentru ceva, ei au făcut parte integrantă din medicina tradițională chineză și au fost folosiți de mii de ani pentru a preveni sau trata o varietate de boli, de fapt, vechii egipteni credeau că este planta nemuririi..
La mijlocul anilor 1950, Harman a publicat o publicație despre „Teoria radicală a îmbătrânirii” în care a indicat că o cantitate insuficientă de antioxidanți declanșează o cascadă de evenimente care duc la dezvoltarea bolilor cronice, îmbătrânirea timpurie și viața scurtă.
Suplimentele antioxidante sau alimentele care conțin antioxidanți pot fi utilizate pentru a ajuta organismul să reducă daunele oxidative..
Departamentul de Chimie și Biochimie al Universității din Belgrad din Serbia, a realizat un studiu în care au concluzionat că „ciupercile au proprietăți antioxidante importante datorită compușilor lor bioactivi, precum polifenoli, polizaharide, vitamine, carotenoide și minerale”.
Înseamnă că ciupercile pot fi utilizate pentru a îmbunătăți apărarea antioxidantă și, astfel, pentru a reduce nivelul de stres oxidativ..
Potrivit unui studiu realizat de Școala de Sănătate de la Universitatea din Western Australia, un aport zilnic ridicat de ciuperci proaspete și uscate, însoțit de consumul de băuturi pe bază de ceai verde și o dietă și un stil de viață sănătos, reduce riscul de cancer de sân la femeile pre și postmenopauză.
De asemenea, o investigație efectuată de Departamentul de Medicină Preventivă, Școala de Medicină a Universității Hanyang, Seul, Coreea, a evaluat asocierea dintre aportul zilnic de ciuperci și riscul de cancer mamar, concluzionând că există dovezi puternice în reducerea riscului la femeile aflate în postmenopauză. , dar nu la femeile aflate în premenopauză.
În plus, există și alte studii care arată beneficiile tratamentului împotriva diferitelor tipuri de cancer.
Potrivit Centrului pentru Calitatea Alimentelor, al campusului universitar Duques de Soria din Spania, bolile cardiovasculare sunt una dintre cele mai frecvente cauze de morbiditate și mortalitate în lumea occidentală, așa că au dorit să studieze influența consumului de ciuperci în unii markeri metabolici. (colesterol, trigliceride, tensiune arterială, leziuni inflamatorii, printre altele), care pot reduce riscul bolilor cardiovasculare.
Cercetarea a concluzionat că ciupercile pot fi considerate potențial funcționale și că întăresc sistemul imunitar al persoanelor sănătoase și bolnave. În plus, există efecte de scădere a colesterolului ale unor tipuri de ciuperci în studii efectuate atât la animale, cât și la oameni, deși spun că sunt necesare mai multe studii în acest sens.
Indicele de sațietate al ciupercilor este unul dintre cei mai cunoscuți până acum, ajutând astfel la pierderea în greutate.
Noile cercetări publicate în Jurnalul FASEB și realizate de Centrul de Management al Greutății Universității Johns Hopkins Bloomberg au constatat că înlocuirea cărnii roșii cu ciuperci la prânz este o strategie utilă pentru îmbunătățirea și menținerea greutății..
Majoritatea femeilor supraponderale au participat la acest studiu și, timp de un an, au mâncat ciuperci în loc de carne. La sfârșitul studiului, cercetătorii au descoperit că participanții au prezentat îmbunătățiri ale compoziției corpului comparativ cu participanții la dieta standard, pierzând mai multe kilograme și procent din greutatea corporală (7 kilograme, 3,6 la sută din greutatea lor inițială), au obținut un corp mai mic indicele de masă (1,5 kg / m2) și circumferința taliei redusă (2,6 inci), comparativ cu participanții la dieta de control.
Un studiu realizat de Universitatea Complutense din Madrid (UCM), Spania, împreună cu alte universități portugheze, a efectuat o investigație pentru a determina profilurile nutriționale a două tipuri de ciuperci (Leccinum molle și Bon Leccinum vulpinum), putând verifica dacă ambele sunt o opțiune excelentă de mâncare datorită sursei sale ridicate de nutrienți esențiali, inclusiv seleniu, potasiu, riboflavină, niacină, vitamina D și multe altele.
În plus, cercetătorii și organizațiile din domeniul nutriției care au participat la Summitul privind sănătatea din 2013 din Washington, DC, au oferit o analiză a ciupercilor ca aliment pentru a ajuta americanii să consume diete durabile, sănătoase și responsabile..
Oamenii au nevoie de o cantitate adecvată de nutrienți pentru a produce o apărare adecvată împotriva bacteriilor și a bolilor. Cheia este să consumi alimente care pot evita acele deficiențe care compromit sistemul imunitar.
Jurnalul Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite a publicat un studiu pe un grup de oameni de știință care au demonstrat cum butonul alb al ciupercii crește maturitatea celulelor sistemului imunitar numite „celule dendritice”, din măduva osoasă..
În acest articol puteți afla despre alte alimente pentru a îmbunătăți apărarea.
Potrivit cercetărilor efectuate de Institutul de Evoluție al Universității din Haifa din Israel, ciupercile, deși nu atacă direct celulele canceroase, prezintă activitate antitumorală directă împotriva diferitelor tumori alogene și simgenice, pe lângă prevenirea metastazelor tumorale.
Potrivit unui studiu realizat de Facultatea de Sănătate și Științe a Universității din Western Sydney, efectuat la șobolani de laborator, niveluri ridicate de fibre dietetice și antioxidanți precum vitaminele C, D și B, folatul și polifenolii oferă efecte benefice în boli precum ca diabet.
În acest articol puteți afla despre alte alimente bune pentru diabet.
Pacienții anemici se caracterizează prin niveluri scăzute de fier în sânge, rezultând oboseală, dureri de cap, funcție neuronală redusă și probleme digestive..
Ciupercile sunt o sursă bună de fier care poate fi absorbită de organism, care susține formarea globulelor roșii și menține oamenii sănătoși și funcționează la potențialul lor maxim..
Ciupercile conțin calciu, astfel încât Ghidul de ajutor (colaboratorii Facultății de Medicină Harvard) recomandă aportul lor.
De fapt, acest ghid medical notează că „studiile arată că, deși persoanele care iau suplimente de calciu au un aport zilnic mediu mai mare, cei care primesc cea mai mare parte a calciului lor prin alimente au oase mai puternice”..
Ciupercile conțin, de asemenea, vitamina D, un alt nutrient esențial care ajută organismul să absoarbă calciu și să îl regleze în sânge..
Ca fapt curios, plasarea ciupercilor uscate la soare crește potența vitaminei D.
Există soiuri de ciuperci găsite în natură care sunt extrem de otrăvitoare și mortale, mai multe dintre ele seamănă cu specii comestibile comune, cum ar fi ciupercile, deci poate fi riscant să culegi ciuperci sălbatice.
Ingrediente:
pregătire:
Topeste untul la foc mic. Adăugați ciupercile și amestecați pentru a acoperi. Gatiti cel putin 30 de minute, amestecand frecvent, pana cand ciupercile sunt foarte fragede..
Ingrediente:
pregătire:
Ingrediente:
pregătire:
Topiți 1 1/2 linguriță de unt cu uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu..
Gatiti si amestecati ciupercile portobello, ceapa, morcovul si telina pana cand legumele sunt fragede si incep sa se rumeneasca, aproximativ 8 minute..
Transferați amestecul de ciuperci într-o cratiță mare..
Se toarnă vinul alb în tigaie și se fierbe, dizolvând orice bucăți de aromă aurie din partea de jos a cratiței..
Lăsați vinul să gătească timp de aproximativ 2 minute, până se reduce, și turnați în cratiță.
Se amestecă bulionul de carne și pasta de roșii în amestecul din cratiță, se fierbe la foc mediu-mare, reducând focul la mic..
Fierbeți, parțial acoperit, până când bulionul de carne s-a redus și legumele sunt foarte fragede, aproximativ 35 de minute..
Topiți 1 linguriță de unt în tigaia originală și gătiți, amestecând ciupercile Enoki până se rumenesc, 3-4 minute.
Scoateți Enoki și tocați-le. Se amestecă ciupercile tocate Enoki în sos și se fierbe timp de aproximativ 10 minute; apoi amestecați smântâna grea și lăsați-o să se încălzească bine (nu o lăsați să fiarbă).
Se condimentează cu nucșoară, sare și piper după gust.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.