beneficiile și proprietățile roșiei Sunt largi: este un antioxidant, previne bolile cardiovasculare, previne cancerul, reduce simptomele astmului ... Este una dintre cele mai cultivate și consumate legume din întreaga lume, dar despre care nu cunoaștem pe deplin amploarea proprietățile sale sănătoase.
Roșia, al cărei nume științific este Solanum lycopersicon, Este o legumă (deși mulți se îndoiesc dacă este un fruct sau o legumă) aparținând familiei Solanaceae. Este o plantă de cultivare anuală și care crește la nivelul solului sau chiar erectă.
În ceea ce privește volumul de producție, este considerată principala legumă de fructe din lume și consumată pe scară largă fie ca produs proaspăt, fie procesat, în pastă, suc, deshidratat și o infinitate de alte prezentări comerciale..
Statisticile spun că China (este gigantul de fapt), America, Turcia, Italia și India. Se estimează o producție anuală totală de aproximativ 160 de milioane de tone și un consum pe cap de locuitor de 18 kilograme pe an pentru europeni și 8 kilograme pentru locuitorii SUA..
Chile este clasat pe locul 13 în acest domeniu și este cultivat pe întreg teritoriul său (foarte extins și cu climă diferită), cu o producție preferențială pentru consum proaspăt, mai ales intern, aproape de 300 de mii de tone pe an..
Indice articol
În liniile de cercetare în domeniul sănătății, au fost studiate în profunzime caracteristicile sale și în special proprietățile sănătoase ale uneia dintre componentele sale principale; licopen.
Acest lucru se datorează faptului că consumul frecvent de roșii a fost asociat cu un risc scăzut de a dezvolta boli degenerative cronice (cum ar fi Alzheimer, diabet și altele). Acest lucru s-ar putea datora prezenței abundente a diferitelor tipuri de compuși antioxidanți, cum ar fi carotenoizii și, în special, licopenul menționat anterior..
Nu este nici mai mult, nici mai puțin decât pigmentul lipofil care conferă culoarea roșie caracteristică roșiilor și în cantitate mai mică altor fructe și legume, cum ar fi pepene verde, grapefruit roz, papaya și cais. Acest pigment este foarte stabil la tomate, dar extras și purificat tinde să fie destul de instabil (de exemplu, prezentarea sa în capsule).
Roșia proaspătă asigură 90% din licopenul necesar organismului, deoarece este un micronutrient care nu este sintetizat de corpul uman, deci trebuie obținut din alimente.
În general, licopenul se acumulează în fructele de roșii din starea lor imatură, crescând semnificativ pe măsură ce maturizarea lor progresează. Conținutul de licopen poate diferi, de asemenea, în funcție de varietate, condițiile de creștere și factorii de recoltare..
Toxicitatea carotenoidelor (inclusiv licopenul de roșii) observată în unele studii se datorează în principal dozelor foarte mari utilizate experimental. La rândul lor, aceste concentrații ridicate incredibile ale unui carotenoid interferează cu disponibilitatea altuia, așa cum se întâmplă între beta caroten și licopen..
Pentru început, trebuie să știm ce este un antioxidant? În cuvinte simple, este un compus care previne efectul nociv al radicalilor liberi din corpul nostru.
Licopenul roșiei funcționează prin activarea enzimelor importante pentru eliminarea substanțelor străine și, în general, dăunătoare sănătății. Un mare punct în favoarea consumului de roșii.
Bolile cardiovasculare includ, de exemplu; hipertensiune arterială, diabet zaharat, arterioscleroză sau insuficiență cardiacă.
Roșiile, în special consumul său regulat, joacă un rol foarte important în prevenirea acesteia prin activitatea sa antiplachetară (previne formarea cheagurilor), protecția pereților vaselor de sânge (împiedică excesivitatea grosimii sau rigidității acestora) și rezistența la oxidare a cunoscutului „colesterol rău” LDL.
Cancerul este o boală cu incidență și prevalență ridicată la nivel mondial, caracterizată prin proliferarea disproporționată a unor celule din corpul nostru care încep să se divizeze fără oprire și să se răspândească în alte țesuturi.
Roșiile, în special licopenul, pot ajuta la reducerea nivelului de proliferare celulară prin activarea procesului numit apoptoză, responsabil pentru moartea sau eliminarea selectivă a celulelor care trebuie aruncate din cauza pericolului lor..
Printre numeroasele tipuri de cancer care au fost studiate pentru relația lor cu consumul de roșii ca măsură preventivă, cele mai bune rezultate au fost obținute în cancerul de vezică, prostată și stomac. Veți înțelege că încă se fac multe cercetări în legătură cu aceasta, din cauza contingenței enorme a subiectului.
Suferi de astm? Sau pe cineva din familia ta? Această boală se caracterizează prin geneza sa printr-o dificultate cronică de a elibera aerul inspirat, care declanșează adesea crize respiratorii, mai ales iarna sau asociate cu situații de urgență de mediu..
În acest sens, s-a demonstrat că licopenul din roșii reduce inflamația acută a căilor respiratorii, prin tratamente intensive cu acest produs, care îmbunătățesc funcția respiratorie într-o anumită măsură.
Ce relație vor avea? Printre multiplele asociații care au fost găsite, este inclusă cea a efectelor antifungice ale tomatei (în special licopenului), care poate fi în măsură să favorizeze tratamentul infecțiilor prin distrugerea selectivă a membranei celulare.
În consecință, consumul de roșii poate ucide diverse specii de ciuperci care de obicei colonizează oamenii (de exemplu, candida albicans) și care sunt de obicei destul de rezistente la unele tratamente convenționale, în funcție de natura lor.
Este bine să o consumați în salate și gustări, dar roșiile fierte sunt, de asemenea, foarte funcționale, deoarece licopenul are cea mai mare biodisponibilitate (este mai bine folosit de corpul nostru).
Când este supus la temperaturi ridicate de gătit, își exercită mai bine efectele sănătoase, îndeplinindu-și proprietățile de antioxidant și anticancer. Roșia prăjită este o opțiune bună sau mai bine un pește la cuptor cu roșii.
Deși această legumă este, de obicei, curățată de coajă, nu există niciun motiv dovedit științific care să sugereze sau să promoveze evitarea consumului de coajă, deci acest lucru ar trebui să fie doar la aprecierea personală (în gust nu este scris nimic).
De fapt, coaja are o mare parte din proprietățile nutritive ale pulpei și este foarte importantă pentru unele preparate culinare, cum ar fi roșiile umplute cu ton..
Ca sfat, dacă nu veți folosi shell-ul, îl puteți clasifica în coșul de gunoi sau îl puteți folosi
La fel ca în multe alimente, roșiile nu au scăpat transformându-se în versiunea sa sub formă de pulbere (roșie deshidratată). Beneficiile unui produs sub formă de pulbere sunt în principal conservarea (durează mult mai mult decât naturalul), transportul (este mai ieftin) și caracterul practic pentru a putea fi utilizat în orice moment sau circumstanță.
Tratamentul termic al roșiilor poate afecta unele dintre substanțele nutritive ale acestuia, dar nu semnificativ. Conform perspectivei mele, dacă o completați cu consumul de roșii naturale, nu există nicio problemă în utilizarea regulată a acesteia.
Și tu, ce alte proprietăți sănătoase ale roșiei?
Nimeni nu a comentat acest articol încă.