Agaricus este denumirea generică a unui grup de ciuperci Basidiomycota aparținând familiei Agaricaceae care se caracterizează prin dezvoltarea corpurilor fructifere sub formă de ciuperci cărnoase și în general mari. Au o pălărie care se schimbă de la emisferică la ușor aplatizată, cu un inel pe fir și lame separate de fir..
Genul a fost descris inițial de Carlos Linneo și în prezent grupează aproximativ 300 de specii din întreaga lume. Sunt saprofite, în general cu caracter humicultural și cu cerințe relativ mari de azot. Unele specii se dezvoltă printre ierburi, în timp ce altele o fac în păduri sau în alte habitate mai specifice.
Unele dintre speciile atribuite acestui gen sunt comestibile, inclusiv ciuperca (Agaricus bisporus), cea mai cultivată specie de ciuperci la nivel mondial, cu o producție care pentru 2009 a depășit 4 milioane de tone. Genul găzduiește, de asemenea, unele specii toxice, inclusiv Agaricus bitorquis Da Agaricus xanthodermus.
Indice articol
Corpul fructifiant al speciei de Agaricus este în general cărnoasă și de dimensiuni mari. Pălăria își schimbă forma în timp, fiind inițial emisferică, apoi devenind ușor turtită după ce a trecut o anumită perioadă de viață a organismului. În mod normal sunt specii albicioase sau maronii.
Himeniul are numeroase lame libere, adică nu este atașat la stipe. Aceste lame sunt cărnoase și de culoare deschisă în fructificarea recentă, care capătă mai târziu tonuri roz și, în cele din urmă, în organismele senescente, se transformă în culori derivate din tonul maroniu-negricios..
Inelul este întotdeauna prezent, este deschis la culoare, tinde să dobândească diferite niveluri de dezvoltare, se separă întotdeauna ușor de pălărie și poate fi persistent sau poate cădea la exemplarele mai vechi..
Stipa este de obicei uniform cilindrică, deși se poate lărgi sau îngusta și la bază. Nu prezintă înapoi.
Carnea este fermă, compactă, în general de culoare albicioasă și poate schimba culoarea la atingere și / sau atunci când este tăiată, dobândind o colorație roșiatică sau gălbuie de diferite niveluri de intensitate în funcție de specie. Mirosul variază de la foarte plăcut la destul de neplăcut.
Genul Agaricus este situată taxonomic în familia Agaricaceae, clasa Agaricomycetes, diviziunea Basidiomycota. Taxonomia acestui gen este complicată deoarece, deși a fost inventată de Carlos Linnaeus în 1735, a fost folosită pentru a acoperi o mare diversitate de ciuperci terestre prevăzute cu plăci și picioare..
Acest nume a fost folosit ulterior odată cu interpretarea pe care Fries a făcut-o în 1821. Ulterior Karsten face o modificare a genului, dar exclude Agaricus campestris. În plus, unii micologi au creat noi genuri precum Psalliot, dar incluzând în el speciile tip din gen Agaricus.
Datorită tuturor acestora, autorul genului, precum și definiția sa validă, sunt încă controversate. Cu toate acestea, majoritatea taxonomiștilor sunt de acord că acest gen conține în prezent aproximativ 300 de specii valid descrise în întreaga lume, dintre care unele pot prezenta în plus soiuri.
Ciuperci din gen Agaricus pot crește în habitate diferite în funcție de specie. Mulți dintre ei preferă pajiști deschise și câmpuri cu ierburi abundente, alții preferă zone mai împădurite. Unele cresc sub chiparoși și alte specii de arbori din familia Cupressaceae.
Organisme ale speciei Agaricus minieri sunt foarte specifice în ceea ce privește habitatul lor, prosperând doar în dune. Unele specii cresc mai bine direct pe resturile vegetale, iar altele sunt comune la marginea drumului.
Genul Agaricus este cosmopolit și are reprezentanți pe toate continentele, deși este mai frecvent în emisfera nordică. Ciuperca comună are o răspândire largă la nivel mondial și a fost introdusă în scopuri de cultivare în multe țări în care inițial nu exista..
Ciuperca comună este cel mai cunoscut reprezentant al genului și al speciei de ciuperci care are cea mai mare producție la nivel mondial, deoarece este foarte apreciată în bucătărie și pentru că are proprietăți nutriționale și medicinale foarte importante. Cultivarea sa se realizează atât artizanal, cât și comercial.
Există mai multe soiuri de specii, dintre care cele mai comune sunt A. bisporus var hortensis, care este ceea ce este comercializat în general ca ciupercă obișnuită și Agaricus bisporus var brunnescens care primește denumirea comercială de portobello sau crimini, în funcție de mărimea și nivelul lor de dezvoltare.
Această ciupercă poate atinge până la 18 cm în diametru pălărie, dar în general nu depășește 13 cm. Suprafața sa este acoperită de o cuticulă pulverulentă în care pot apărea solzi și pete odată cu înaintarea în vârstă.
Ciuperca al cărei corp fructificator are un capac de până la 12 cm în diametru și un picior înalt de 7 cm, cu un inel simplu. Este o specie comestibilă cu un gust foarte bun pe lângă faptul că este bogată în vitamine și minerale, dar oferă foarte puține calorii, făcându-l foarte potrivit pentru a ajuta la pierderea în greutate.
Această specie, deși are calități organoleptice mai bune decât ciuperca comună, nu este cultivată comercial din cauza ciclului său de viață lung și complex și a faptului că corpul fructificator are o durată foarte scurtă..
În plus, această specie are un dezavantaj, deoarece poate fi ușor confundată cu unele specii toxice și chiar mortală, pentru care consumul acesteia nu este recomandat dacă nu sunteți sigur de identitatea sa..
De asemenea, specii comestibile care sunt distribuite în nordul Europei și America de Nord. Corpul său fructificator apare toamna și prezintă o pălărie de până la 10 cm în diametru și un picior de 4 cm înălțime..
Se caracterizează prin faptul că corpul său fructifer are un capac convex care la unele exemplare mature capătă aspectul unui cub cu o suprafață turtită, uscată și solzoasă, care poate ajunge până la 15 cm în diametru. O altă caracteristică importantă este că piciorul are o colorație galbenă.
Această specie are o distribuție largă în emisfera nordică, crește asociată cu ierburi, frunze în descompunere și trunchiuri de conifere. Emite un miros neplăcut, iar carnea sa devine galbenă atunci când este tăiată.
Agaricus xanthodermus este toxic, deși nu provoacă moartea. Printre efectele aportului său se numără tulburări gastro-intestinale, cum ar fi crampe abdominale, greață și diaree. Alte simptome de otrăvire care apar mai rar sunt somnolență, dureri de cap și amețeli.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.