Creier și zahăr Un cuplu inseparabil

Aproximativ jumătate din contribuția totală a dietei noastre zilnice (50-60%) ar trebui să provină din aportul de carbohidrați complecși (substanțe nutritive care ne furnizează energie și se găsesc în alimente precum cerealele și derivații, tuberculii, leguminoasele ...).

Din această contribuție nutrițională, conform celor mai actuale recomandări dietetice ale Organizației Mondiale a Sănătății (OMS; 2015), se recomandă ca maximum 10% din aportul zilnic total (sau în mod ideal mai mic decât acest procent) să fie sub formă de hidrat.carbon simplu sau ceea ce este cunoscut sub numele de zaharuri libere.

Această denumire a zaharurilor libere le include pe cele care sunt prezente în alimente fabricate sau prelucrate (gustări, bomboane, dulciuri, prăjituri, produse de patiserie etc.), excluzând fructele și legumele proaspete întregi și laptele și derivații care conțin zaharuri considerate zaharuri intrinseci și, prin urmare, neclasificate în același mod ca zaharurile libere din punct de vedere al consecințelor asupra sănătății noastre.

Consumul de zahăr în Spania

În jurul acestui fundal teoretic, realitatea pe care o reflectă studiile științifice recente este că cifrele consumului mediu zilnic de zaharuri gratuite la adulți în Spania sunt în jur de 90g, cantitate care reprezintă mai mult de 15% din aportul zilnic total! Adică, realitatea pe care o indică aceste date este că noi, spaniolii, urmăm modele de consum mult mai mari decât recomandările descrise de OMS.

Ce se întâmplă sau ce motive pot explica acest consum ridicat de zahăr? De ce este zahărul atât de prezent în dieta spaniolilor?? Pentru a răspunde la aceste întrebări sau la alte întrebări, putem spune că:

• Spaniolii au tendința de a abuza de alimentele bogate în zaharuri datorită disponibilității lor ușoare.

• Industriile alimentare și campaniile comerciale sunt responsabile de inducerea acestui consum ridicat în rândul populației, în special a celor mai vulnerabili, cum ar fi copiii și adolescenții..

• prezența profesioniștilor în centrele de sănătate pentru a combate această realitate nu este suficientă.

Dar Și creierul nostru? Astăzi ne vom concentra asupra ideii care dă naștere titlului acestui articol și care de mii de ani a fost mai mult decât cunoscută: cel mai complex organ al nostru este bine cunoscut faptul că este un unitate glucodependentă unică, adică are nevoie de zahăr ca substrat energetic pentru buna funcționare a acestuia în corpul nostru.

Ce cauzează zahărul în creierul nostru?

Când consumăm un aliment bogat în zaharuri simple, cum ar fi o băutură zaharată, o dulce sau o patiserie sau o gustare cu ciocolată, creierul nostru generează sau eliberează substanțe numite endorfine care sunt capabili să ne facă să simțim o senzație permanentă de plăcere.

Astfel, s-a dovedit că unele alimente cu gust plăcut, bogate în calorii și bogate în zaharuri au potențial de dependență până la apariția unei dependențe psihologice foarte diferite de dependența fiziologică cunoscută de toți.

Comportament de dependență

Prezența unei dependențe se caracterizează prin conduita sau comportamentul persoanei dependente total condiționată sau subrogată dependenței de ceea ce raportează un „cârlig”, fie că este vorba de zahăr, alimente, alcool sau droguri.

Pierderea comportamentelor de control în actul de a mânca sau în anumite alimente bogate în zahăr sau comportamentele alimentare compulsive care tind să devină cronice pot fi indicatori ai unui model similar dependenței sau pot reprezenta o paralelă cu dependența de substanțe.

În aceste cazuri este convenabil să reflectăm și să ne oprim să ne gândim la ce cauze explică această realitate pentru a evalua dacă există zone vitale care nu funcționează bine sau ce surse există. generează disconfort și o relație nesănătoasă și dezechilibrată cu alimentele.

Importanța contextului psihologic

Fie că este într-un fel sau altul, astăzi nu putem afirma poate că în aceste situații există o dependență de zahărul gratuit, dar putem exprima riscul pentru sănătate aportul excesiv de zaharuri pentru cresterea in greutate sau sanatatea dintilor nostri.

Dar și mai mult de luat în considerare este importanța identificării și detectării acelor procese psihologice legate de fiecare persoană care pot explica și cauze sau motive foarte valoroase pentru aceste situații care implică un consum ridicat de alimente bogate în zaharuri libere pe care le preparați.

Astfel, într-un mod concludent, este extrem de important să cunoaștem atât factori sociali, culturali precum factori dietetici și psihologici legate de consumul unor alimente specifice, în acest caz, alimente cu zahăr.