acidul miristic este un compus organic acid cu lanț lung a cărui formulă chimică este C14H28SAUDouă. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de acid tetradecanoic. Este un acid gras monocarboxilic saturat cu catenă dreaptă, cu un schelet de 14 atomi de carbon și cu o grupare carboxil -COOH la un capăt.
Este larg distribuit în grăsimi și uleiuri vegetale și animale. Se remarcă prezența sa abundentă în ulei de palmier, ulei de cocos, ulei de nucșoară și unt..
Acidul miristic face parte din procesele biochimice care apar în organismul ființelor vii, în special cele legate de membrana celulară. De asemenea, se găsește, de exemplu, în membranele celulelor umane..
Din acest motiv, aplicarea sa a fost studiată împotriva tumorilor canceroase, a infecțiilor bacteriene și fungice, precum și a unui agent pentru a menține unele alimente libere de bacterii..
Deși ingerat în cantități mari poate fi dăunător sistemului cardiovascular, ingestia acestuia în doze foarte mici este benefică pentru echilibrul grăsimilor la om.
Are unele utilizări în industria săpunului și a produselor cosmetice sau, de asemenea, ca materie primă pentru arome și arome alimentare.
Indice articol
Acidul miristic are un lanț liniar de 14 atomi de carbon care este saturat, adică nu are legături duble, iar carbonul de la un capăt aparține unei grupări carboxil -COOH, formată dintr-o grupare carbonil -C = O și o grupare hidroxil -OH.
Se spune că este un acid gras, deoarece are un lanț lung de hidrocarburi, ceea ce îi conferă un aspect gras. Lanțul este extins liniar, dar în formă de zigzag datorită unghiurilor de legătură tetraedrică ale carbonului..
- Acidul miristic
- Acid tetradecanoic
Solid cristalin uleios
228,37 g / mol
53,9 ºC
250,5 ºC la 100 mm Hg
0,8622 g / cm3 la 54 ºC / 4 ºC
1,7423 la 70 ° C
pKa = 4,90 (înseamnă că este mai slab decât de exemplu acid acetic)
În apă: 22 mg / L la 30 ° C.
Solubil în etanol, metanol, eter de petrol, acetonă, cloroform. Foarte solubil în benzen.
Ușor solubil în eter etilic.
În procesele biochimice, acidul miristic este adăugat proteinelor celulare printr-o legătură amidică. Modificarea proteinei are loc printr-un reziduu de glicină. Acest mecanism se numește miristilare..
Enzima responsabilă de mirililare se numește N-miristiltransferază. Acest proces este esențial pentru creșterea celulelor și semnalizarea anumitor proteine..
Poate fi obținut prin distilarea fracționată a uleiului de cocos și a altor uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de sâmburi de palmier.
Unii cercetători au descoperit că acidul miristic are activitate antitumorală asupra cancerului Ehrlich la șoareci. Ei au estimat că efectul poate fi derivat din faptul că acționează ca un "detergent" asupra membranei celulare tumorale și, prin urmare, îl modifică sau îl distruge..
Alți oameni de știință au descoperit că acidul miristic a întârziat focarul de melanom și mortalitatea la șoareci. Se crede că efectul se datorează probabil faptului că acest acid promovează endocitoza (procesul prin care celula încorporează particule, molecule sau alte celule externe în sine) și, de asemenea, reacția intracelulară la nivelul membranei..
Aceasta înseamnă că acidul miristic poate induce activarea celulelor implicate în apărarea organismului, cum ar fi macrofagele, crescând fagocitoza..
Acidul miristic exercită un efect protector împotriva infecției induse de laborator Salmonella typhimurium la șoareci, deoarece crește apărarea naturală exercitată de macrofage.
Efectul acidului miristic împotriva Candida albicans, o ciupercă oportunistă care poate infecta oamenii și are rezistență la diferite medicamente antifungice.
S-a constatat că acidul miristic inhibă puternic biofilmul ciupercii și formarea hifelor sale (rețea de filamente care alcătuiesc structura ciupercii).
Capacitatea acidului miristic de a reacționa și neutraliza anumite proteine implicate în diferite secvențe de atac ale ciupercii, cum ar fi sinteza și metabolismul anumitor compuși cheie, rezistența multiplă la medicamente și stresul oxidativ, i-a determinat pe cercetători să-l propună pentru tratamentul Candida albicans.
Mecanismul de acțiune al acidului miristic duce la faptul că ciuperca nu poate genera rezistență și o face eficientă deși Candida albicans au deja rezistență la alte medicamente antifungice.
În testele efectuate cu specimene de șobolani, s-a constatat că acidul miristic protejează împotriva afectării rinichilor (afectarea rinichilor), cum ar fi necroza tubulară, cauzată de o dietă cu deficit de agenți care furnizează grupări metil, cum ar fi unele dintre vitaminele din Grupul B.
Acidul miristic are un dezavantaj sau un punct negativ: este unul dintre acizii grași saturați care exercită cel mai mare efect aterogen.
Asta înseamnă că permite depozitelor de grăsime să apară pe pereții arterelor, ducând la calcificarea și pierderea elasticității acestora..
Cu toate acestea, unii cercetători au arătat în experiențe cu maimuțe că atunci când acidul miristic este ingerat în cantități mici, acesta are un efect lipidic benefic și favorizează producția de acid docosahexenoic, care este util pentru echilibrul grăsimilor..
Din acest motiv, au ajuns la concluzia că alimentarea cu cantități mici de acid miristic cu dieta ajută la menținerea diverselor reacții fiziologice și reglementări într-un mod sănătos..
Aceste investigații au fost confirmate de alte studii efectuate la oameni în care s-a ajuns la concluzia că aportul de acid miristic în 1,8% din totalul caloriilor ingerate este asociat cu un risc mai mic de boli cardiovasculare..
Acidul miristic s-a dovedit a fi un potențial conservant alimentar, deoarece, adăugat la produsele lactate, a inhibat creșterea Listeria monocytogenes, un microorganism patogen cu imunorezistență la multe medicamente.
S-a confirmat că a avut o influență asupra morții celulare a agentului patogen și a inhibat creșterea, deoarece a schimbat morfologia și structura membranei respectivelor bacterii, accelerând moartea celulară. Acidul miristic legat de ADN-ul celular și a indus modificări ale conformației acestuia.
Un inhibitor de coroziune ecologic pentru aplicații industriale a fost sintetizat pornind de la acidul miristic și dietileneamina.
A fost eficient în inhibarea coroziunii oțelului cu conținut scăzut de carbon într-o soluție de acid clorhidric (HCI) de 15%. Eficiența inhibiției atinge 93%.
Cercetătorii au descoperit că există o legătură puternică între moleculele inhibitorului de coroziune și suprafața oțelului și sugerează că mecanismul de protecție implică efectul de barieră al lanțului lung de hidrocarburi al acidului miristic..
Acidul miristic este utilizat ca materie primă pentru a sintetiza esteri generatori de aromă, aromă și parfum. În plus, aldehida sa miristică derivată este utilizată ca condiment în diferite alimente.
Este, de asemenea, utilizat în formularea săpunurilor, cremelor de ras, produselor cosmetice și altele asemenea, unde acționează, de exemplu, ca emulsifiant și controlor de spumă..
Se folosește la prepararea aditivilor alimentari, precum cei folosiți în brânză, lapte, jeleuri, budinci, produse din carne, băuturi nealcoolice și bomboane moi, printre altele..
De asemenea, utilizat în lubrifianți și acoperiri pentru mașini pentru aluminiu anodizat.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.