curcumă (Curcuma longa) este o plantă erbacee, perenă și rizomatoasă aparținând familiei Zingiberaceae. Cunoscut sub numele de șofran bighorn, floare de aprilie, ghimbir, tocană, aur indian, baston cholon, baston chuncho, curcuma sau yuquilla, este o specie nativă din India.
Este o planta cu frunze late, ovale sau lanceolate de culoare verde aprins, ale cărei tulpini aeriene pot atinge un metru înălțime. Florile grupate în inflorescențe terminale au culori diferite în funcție de soi, fiind albicioase, roz, galbene sau violete..
Formarea semințelor viabile este foarte redusă, prin urmare, planta se reproduce vegetativ prin butași din rizom. Acest rizom cărnos, alungit și portocaliu face din turmeric o plantă benefică din punct de vedere alimentar, medicinal și cosmetic.
Este cunoscută la nivel internațional ca plantă aromatică, utilizată în gastronomie pentru a da o aromă picantă și o notă de culoare meselor. Compușii fitochimici, cunoscuți sub numele de curcuminoizi, prezenți în principal în rizomul său, îi conferă proprietăți medicinale importante.
Indice articol
Planta erbacee perena cu frunze mici, largi și lanceolate, care măsoară între 80-120 cm înălțime. Se caracterizează prin rizomii sau tuberculii tubulari de culoare maro închis și coaja încrețită cu pulpă aromatică galben-portocalie..
Frunze alungite-lanceolate de culoare verde strălucitor împărțite în teacă, pețiol și lama frunzelor, pețiol lung de 50-120 cm și lama frunzei de 75-120 cm lungime. Păstăile aranjate în perechi se împletesc pentru a forma o tulpină falsă sau pseudostem de consistență erbacee.
Florile hermafrodite de simetrie bilaterală sunt grupate în poziție terminală pe o tijă florală lungă care se naște direct din rizom. Petalele pubescente de culoare galben-albicioasă și marginile zimțate se îmbină într-o corolă tubulară de 2-3 cm lungime.
Sepalele albe la fel de fuzionate și pubescente sunt situate pe un calice cu trei dinți în creștere neuniformă. Florile grupate în 3-5 unități sunt protejate de bractee verzui, nuanțate de tonuri roz și margini purpurii..
Fructul este o capsulă globulară care este împărțită în trei compartimente în care se află semințele ovoide și arilate. Semințele tind să fie inviabile, astfel încât propagarea lor este exclusiv vegetativă, prin împărțirea și multiplicarea rizomilor..
Curcuma conține diverși compuși fenolici antioxidanți, cunoscuți sub numele de curcuminoizi, care sunt responsabili de culoarea caracteristică galben-portocalie a rădăcinii. Polifenolul curcumină naturală (curcumina I sau CUR) este principalul principiu activ prezent în Curcuma longa și constituie aproximativ 75% din curcuminoizi.
În plus, se găsesc alte elemente similare, cum ar fi demetoxi-curcumina (curcumina II sau DMC) și bisdemetoxi-curcumina (curcumina III sau BDMC). Acestea reprezintă, respectiv, între 10-20% și 3-5% din totalul curcuminoidelor prezente în rizomul turmericului..
Pe de altă parte, parenchimul cortical conține un ulei esențial bogat în monoterpene (camfor, borneol și terpinen) și sesquiterpene (atlanton, curcumenol și turmeron). De asemenea, anumite hidrocarburi terpenice precum cineol, phelandrene, sabinene și turmerol.
Proporția fiecărui component, indiferent dacă este oleorezină sau ulei esențial, depinde de modul în care este utilizat rizomul, proaspăt sau uscat. În rizomul proaspăt turmeronă aromatică, predomină α și β-turmeronă, în turmerona aromatică uscată, α-santalenă, turmeronă aromatică, α și β-turmeronă și burlona.
- Energie: 350-390 kcal
- Glucide: 66-70 g
- Zaharuri: 3,2-3,5 g
- Fibre alimentare: 20-25 g
- Grăsime: 5-10 g
- Proteine: 8-10 g
- Apă: 12,6-12,9 g
- Tiamina (vitamina B1): 0,058 mg
- Riboflavina (vitamina BDouă): 0,150 mg
- Niacina (vitamina B3): 1.350 mg
- Vitamina B6: 0,107 mg
- Vitamina C: 0,7 mg
- Vit. E: 4,43 mg
- Vit. K: 13,4 μg
- Calciu: 168 mg
- Fosfor: 299 mg
- Fier: 55,00 mg
- Magneziu: 208 mg
- Potasiu: 2080 mg
- Sodiu: 27 mg
- Zinc: 4,50 mg
Curcuma este o plantă tropicală originară din Asia de Sud-Est, în special India și regiunea sudică a Vietnamului. Este situat în Polinezia și Micronezia, orașul Sangli din statul Maharashtra din vestul Indiei fiind cel mai mare producător din lume.
Regiunile calde și umede sunt cele ideale pentru dezvoltarea culturii, cu temperaturi medii cuprinse între 20-30 ° C. Crește în ecosistemele de pădure tropicală și de câmpie, cu niveluri ridicate de precipitații în timpul fazelor de creștere și dezvoltare a culturii..
Se dezvoltă eficient pe soluri lutoase, bine drenate, cu un conținut ridicat de materie organică și un pH ușor acid (5-6). Necesită expunere totală la soare pentru a-și exprima productivitatea maximă, culturile aflate la umbră dezvoltând rizomi de calitate inferioară.
- Regatul: Plantae
- Divizie: Magnoliophyta
- Clasa: Liliopsida
- Subclasă: Zingiberidae
- Comanda: Zingiberales
- Familia: Zingiberaceae
- Gen: Curcumă
- Specii: Curcuma longa L.
- Curcumă: numele genului provine din sanscrita "kunkuma" care la rândul său derivă din arabul "كركم, Kurkum" care înseamnă șofran.
- longa: este un adjectiv specific derivat din termenul latin "longus" care înseamnă "lung", care face aluzie la forma alungită a rizomilor săi.
- Amomum curcuma Jacq.
- Brog turmeric Valeton
- Curcuma domestica Valeton
- C. euchroma Valeton
- C. ochrorhiza Valeton
- Curcuma soloensis Valeton
- Curcuma tinctoria Guibourt
- Kua domestică Medik.
- Turmeric stissera Giseke
- Turmeric stissera Raeusch.
Compușii fitochimici prezenți în rizom, cunoscuți sub numele de curcuminoizi, îi conferă anumite proprietăți terapeutice și medicinale asupra diferitelor boli. În special, acele tulburări legate de unele leziuni oxidative sau afecțiuni cronice, cum ar fi diabetul zaharat, tulburări neurologice, inflamații și anumite tipuri de cancer.
Curcumina, principalul curcuminoid prezent la această specie, exercită un efect antioxidant prin neutralizarea acțiunii anumitor radicali liberi, cum ar fi peroxinitritii. Această capacitate, mediată de enzime catalază, glutation și superoxid dismutază (SOD), previne oxidarea lipidelor a membranei celulare și deteriorarea ADN-ului..
Acest proces, cunoscut sub numele de peroxidare lipidică, este strâns legat de bolile cardiovasculare, inflamația și cancerul. În mod similar, inflamațiile activează diferite tulburări metabolice legate de diabet, obezitate, artrită, boli cardiovasculare și anumite tipuri de cancer.
Activitatea antiinflamatoare a turmericului este legată de expresia genică a substanțelor implicate în procesul inflamator. Aceste substanțe includ anumite enzime și citokine, precum și unii factori de creștere cu caracter proteic, hormonal și neurotransmițător..
Pe de altă parte, curcumina are un efect anticancer care acționează asupra inflamației, oxidării și expresiei genelor. Într-adevăr, influențează reglarea genelor implicate în dezvoltarea tumorilor sau în timpul apoptozei sau al morții celulare programate.
Efectul său antiinflamator influențează pozitiv prevenirea leziunilor cauzate de uzura fizică și recuperarea leziunilor musculare. Cercetările clinice și-au stabilit eficacitatea în recuperarea după daunele provocate de antrenamentul sportiv, cum ar fi stresul oxidativ al mușchilor, bursita sau tendinita..
Consumul regulat de curcumă îmbunătățește simptomele legate de osteoartrita (OA), precum și reducerea mișcării, rigiditatea articulațiilor, durerea și inflamația. De asemenea, reduce producția de enzime metaloproteinazice (MMP) asociate cu uzura cartilajului și ameliorează tulburările legate de artrita reumatoidă..
Nivelul ridicat de colesterol din sânge este considerat un factor de risc cardiovascular. Cu toate acestea, un conținut ridicat de colesterol HDL sau colesterol bun este considerat un factor protector, deoarece favorizează transportul colesterolului în ficat.
Pe de altă parte, colesterolul LDL sau colesterolul rău se acumulează în artere favorizând ateroscleroza și dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Confruntat cu aceste boli de inimă, curcumina are capacitatea de a reduce colesterolul din sânge și de a regla oxidarea colesterolului LDL..
Testele de laborator au determinat efectul curcuminei în reducerea metaboliților oxidați ai lipoproteinelor. Consumul de 500 mg zilnic a favorizat o creștere a colesterolului HDL și o scădere a colesterolului total în câteva zile.
Aportul de curcumină poate controla nivelurile ridicate de zahăr din sânge sau hiperglicemia în caz de diabet. Creșterea radicalilor liberi și deteriorarea oxidativă slăbesc acțiunea insulinei și conduc la alte tulburări legate de diabet.
Consumul de curcumină îmbunătățește acțiunea insulinei la diabetici, deoarece modifică enzimele legate de oxidarea acizilor grași și a glucozei. În plus, reduce procesele inflamatorii și protejează anumite organe precum pancreasul, rinichii, ochii, inima sau nervii de efectele secundare ale diabetului..
În mod similar, datorită acțiunii sale de reglementare asupra insulinei, protejează organismul împotriva obezității, reducând producția de celule grase și trigliceride. De fapt, consumul său favorizează pierderea în greutate și previne redobândirea greutății, acționează ca un protector împotriva alterării metabolice cauzate de consumul excesiv de grăsimi..
Curcumina menține nivelul de testosteron stabil în tratamentele medicale care îi afectează conținutul și în timpul aportului excesiv de cadmiu sau crom. De asemenea, protejează funcționalitatea gonadelor masculine de anumite substanțe toxice, cum ar fi alcoolul, tutunul sau drogurile..
În mod similar, are capacitatea de a atenua activitatea enzimatică a 5-α-reductazei în timpul procesului de conversie a testosteronului în dihidrotestosteron (DHT). Acest hormon este responsabil pentru creșterea prostatei, creșterea părului facial și alopecia androgenă.
Aportul de turmeric este indicat pentru tratamentul tradițional al dispepsiei funcționale, ulcerelor peptice și pierderii poftei de mâncare. Consumul său are capacitatea de a crește secreția de bilă și sucuri gastrice, ceea ce reduce producția de gaze și balonarea stomacului favorizând digestia..
La rândul său, are capacitatea de a proteja țesutul intestinal, ameliorând tulburările inflamatorii precum intestinul iritabil, colita ulcerativă sau boala Crohn. În plus, reduce producția de substanțe toxice asociate prezenței anumitor tipuri de cancer, cum ar fi nitrosamidele și nitrozaminele..
Compușii curcuminoizi prezenți în turmeric acționează ca antioxidanți în organism, îmbunătățind capacitatea sa de apărare și reducând inflamația. În mod similar, consumul său ajută la anumite modificări ale sistemului nervos, cum ar fi tumorile cerebrale, ischemia sau traumele cerebrale.
Studiile clinice raportează rezultate favorabile pentru prevenirea și tratamentul bolilor neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer sau scleroza multiplă. Ambele boli sunt legate de inflamația țesutului cerebral, simptome care tind să fie semnificativ reduse în studiile experimentale efectuate cu consumul de curcumină pe cale orală.
- Reduce simptomele asociate cu stresul.
- Protejează împotriva inflației pancreasului sau pancreatitei.
- Eficace în eradicarea problemelor bronșice legate de infecțiile microbiene, cum ar fi Helicobacter pylori.
- Acționează ca un protector celular împotriva consumului de substanțe cardiotoxice sau nefrotoxice.
- Reduce inflamația ochilor și formarea cataractei.
- Promovează recuperarea țesuturilor musculare după traume fizice sau intervenții chirurgicale.
- Reînnoiește pielea după probleme precum psoriazisul sau vitiligo și favorizează vindecarea rănilor.
- Protejează pielea împotriva deteriorării oxidative și chiar împotriva incidenței razelor solare.
- Infuzie de pulbere: doar diluați 20 de grame pe litru de apă fiartă, se recomandă un consum maxim de trei pahare pe zi.
- Extract lichid: gătirea concentrată a rădăcinii în apă fiartă, consumul său este limitat la 25 de picături distribuite în trei doze pe zi.
- Tinctură: se recomandă amestecarea cu sucuri de fructe aproximativ 50-80 picături pe zi, distribuite în trei sau patru doze.
- Sirop: folosit ca detoxifiant și pentru reducerea supraponderabilității, combinat cu suc de lămâie.
- Pulbere: utilizată în gastronomie ca condiment pentru aromatizarea sau colorarea diferitelor feluri de mâncare și tocană.
- Pulbere micronizată: formă în care este comercializată comercial pentru utilizarea sa în producția de produse alimentare, farmacologice sau cosmetice.
- Ulei de curcuma: utilizat local pe piele pentru ameliorarea durerilor și a contracțiilor musculare, precum și a inflamațiilor reumatice. În plus, are un efect fungicid și este un agent de respingere eficient împotriva insectelor..
- Cataplasma: indicat pentru vindecarea acneei comune, a petelor și a altor impurități ale pielii.
- Supliment nutritiv: consumul său este asociat cu diverse complexe de fosfolipide sau oligoelemente care facilitează absorbția acestuia. 500 mg se recomandă în trei doze zilnice.
- Capsule: se recomandă o capsulă de 50 mg pe zi.
Doza recomandată depinde de tipul de utilizare, fie pentru gastronomie, fie pentru tratamentul terapeutic al oricărei boli. Ca supliment alimentar, a fost consumat de secole, consumul său mediu în India fiind de 2-3 grame pe zi (60-120 mg / zi de curcumină).
În farmacologie, nu s-a stabilit o doză optimă, dar o doză recomandată este cuprinsă între 1.000-8.000 mg distribuite în trei doze zilnice. De exemplu, pentru simptomele legate de artrită, o doză de 1.200 mg / zi a raportat rezultate bune, în timp ce 500 mg / zi sunt suficiente pentru a reduce nivelul colesterolului..
Pentru tratamente antiinflamatorii sau anumite tipuri de cancer, se recomandă aportul cu suplimente de 200-500 mg curcuminoizi pe doză. În acest caz, trebuie luată în considerare suplimentarea necesară, iar cantitatea consumată în dieta zilnică nu trebuie asumată..
Este important să se ia în considerare sursa curcuminei, metoda de obținere a acesteia și modul de consum. Într-adevăr, dacă sursa este naturală sau a fost îmbunătățită în timpul fabricării sale, concentrațiile pot varia semnificativ..
- Utilizarea acestuia este restricționată în timpul sarcinii și alăptării.
- Nu se recomandă utilizarea la copii sau adolescenți cu vârsta sub 18 ani..
- Dozele mari pot afecta mucoasa intestinală, dezvoltând ulcere gastrice sau intestinale..
- Consumul său frecvent poate întări acțiunea anticoagulantelor, fiind contraindicat în cazurile de calculi biliari sau afecțiuni hepatice.
- Consumul său nu este recomandat dacă pacientul se află sub tratament antiinflamator cu medicamente nesteroidiene sau anticoagulante..
- Într-adevăr, este recomandat să consultați un specialist înainte de a consuma Curcuma longa, deoarece utilizarea sa în asociere cu alte medicamente poate avea efecte secundare.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.