Lactococcus lactis Este o bacterie Gram-pozitivă, nemobilă, catalază-negativă, homofermentativă. Aparține grupului de bacterii cu acid lactic (LAB). Metabolismul bacteriilor din acest grup duce la producerea de acid lactic.
În condiții adecvate, L. lactis Poate reduce rapid pH-ul și potențialul redox al mediului de cultură. Datorită acestui fapt, este utilizat la fabricarea produselor lactate fermentate..
Speciile Lactococcus lactis cuprinde patru subspecii și un biovar. În ciuda utilizării sale largi în producția de alimente, este asociată cu o varietate de boli.
Predispoziția pacienților cu un sistem imunitar slăbit și expunerea pe termen lung la produse lactate nepasteurizate sunt principalele cauze ale infecției cu această bacterie..
Indice articol
Lactococcus lactis este o bacterie homofermentativă care produce numai acid L-lactic la fermentarea glucozei. Nu formează spori. Crește la 10 ° C, dar nu la 45 ° C.
Crește în medii cu 4% (g / v) NaCl, cu excepția L. lactis subsp. cremoris, care suportă doar concentrații de sare de 2% (p / v).
Unele dintre tulpinile sale sunt capabile să elimine substanțe polizaharidice extracelulare. Toate subspeciile sunt anaerobe facultative, non-hemolitice, catalază negativă și conțin fosfatidilglicerol și cardiolipină.
Lactococcus lactis este specia tip a genului. Anterior era conținut în interior streptococ (lactis) din grupa N din clasificarea Lancefield. Aparține filului Firmicutes, ordinul Lactobacillales, familia Streptococcaceae.
În prezent sunt recunoscute patru subspecii și un biovar., L. lactis subsp. lactis biovar diacetilactis. Acest biovar diferă de L. lactis subsp. lactis Da cremoris pentru capacitatea sa de a folosi citrat cu producerea de diacetil.
Cu toate acestea, deoarece această capacitate este mediată de plasmide, aceasta este o caracteristică instabilă, pentru care bacteria nu poate fi recunoscută ca subspecie..
Lactococcus lactis este pleomorf, are o formă de cocos sau ovoidă, poate crește solitar, în perechi sau în lanțuri. În cazul în care sunt în formă de lanț, celulele pot deveni în formă de tijă. Nu are flagel sau fimbrii. Au numeroase plasmide care pot varia în mărime de la 1 kb (Kilobase) la mai mult de 100 kb.
Lactococcus lactis se caracterizează prin numeroase variații fenotipice, uneori este dificil să recunoaștem diferențele care există între subspecii care o compun.
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetilactis, de exemplu, conform unor autori, produce amoniac din arginină. Cu toate acestea, alți autori susțin contrariul, subliniind că această caracteristică corespunde Lactococcus lactis subsp. cremoris.
În ciuda asocierii comune a Lactococcus lactis Cu produsele lactate, bacteriile au fost inițial izolate de plante. Unii autori cred că la plante se află într-o stare latentă și se activează la intrarea în tractul digestiv al rumegătoarelor după ingestie..
La plante poate crește ca epifit și ca endofit. Poate crește pe diferite părți ale plantelor, inclusiv pe tulpini de Eucalipt, porumb, mazăre și frunze de trestie de zahăr.
În plus, a fost izolat de animale și de sol în fermele de creștere a animalelor. De asemenea, a fost găsit în fabricile producătoare de brânzeturi, în apele uzate din industriile forestiere și în apele marine de suprafață și de piscină..
Lactococcus lactis Se folosește la fermentarea produselor lactate, cum ar fi brânza și iaurtul, precum și a legumelor pentru a obține varză murată și altele asemenea. Bacteriile conferă aromă alimentelor și produc acid care ajută la conservarea acestuia.
De asemenea, produce probiotice și bacteriocine. Acestea din urmă sunt peptide biologic active sau complexe proteice..
Printre bacteriocinele produse de această bacterie se numără nisina, care este activă împotriva bacteriilor gram-pozitive, a sporilor bacterieni ai clostridiei și bacililor, streptococilor patogeni și stafilococilor..
Lactoccocus lactis a fost, de asemenea, modificat genetic pentru a produce alți compuși de utilitate medicală și industrială.
Lactococcus lactis este considerat un agent patogen oportunist cu virulență scăzută. Cu toate acestea, incidența sa la oameni și animale a crescut în ultimii ani..
La om, un sistem imunitar slăbit și expunerile sau consumul de produse lactate nepasteurizate sunt factori de risc.
Lactococcus lactis subsp. cremoris a fost raportat ca agent cauzator al bacteriemiei, diaree acută, endocardită bacteriană, septicemie, abcese hepatice și cerebrale, pneumonită necrozantă, pneumonită purulentă, artrită septică, infecție profundă a gâtului, infecție cu cateter în sânge, peritonită, empiem, colangită ascendentă și canaliculită.
Lactococcus lactis subsp. lactis De asemenea, a fost izolat din probe clinice de sânge, leziuni ale pielii și urină. Există câteva rapoarte care indică implicarea Lactococcus lactis subsp. lactis în situații de urgență, cum ar fi artrita septică, peritonita și osteomielita.
Nu există un tratament standard definit pentru infecțiile datorate Lactococcus lactis subsp. cremoris. Testele de sensibilitate au stat la baza definirii tratamentelor în fiecare caz..
Pe baza acestor criterii au fost utilizate penicilina, cefalosporina de generația a treia, cefotaxima și coamoxiclavul. Cefotaxima a prezentat rezultate slabe în tratarea unui abces hepatic, probabil din cauza complicațiilor de la empiem.
Atâta timp cât nu există un ghid specific, terapia antimicrobiană trebuie să respecte sensibilitatea agentului patogen izolat din culturi. Vancomicina a fost eficientă în majoritatea cazurilor.
O terapie antimicrobiană alternativă, care a avut de asemenea succes, constă în ceftriaxonă și gentamicină timp de 10 zile, urmată de ceftriaxonă intravenoasă timp de 6 săptămâni..
Lactococcus lactis subsp. lactis a fost legată de un caz de moarte în masă a păsărilor acvatice în Spania. Evenimentul, care a avut loc în 1998, a afectat peste 3.000 de păsări (0,6% din populația totală de păsări de apă din zonă).
Cele mai afectate specii au fost fulgi, lopete și rațe sălbatice. Simptomele au fost: aripi căzute, încetineală și suferință respiratorie. Examenele postmortem au arătat o congestie pulmonară ușoară.
Această subspecie a provocat și mortalități cuprinse între 70 și 100% la sturionii hibrizi în condiții de cultivare. Peștii bolnavi au prezentat anorexie, culoare palidă a corpului și pete roșiatice pe abdomen.
Examinările histopatologice au evidențiat multiple focare masive necrotice, hemoragice sau coagulative în ficat și splină. La creveții malay Macrobrachium rosenbergii a fost asociat cu o boală a mușchilor albi.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.