Leguminoase și alimente de origine animală

2604
Jonah Lester

leguminoase iar alimentele de origine animală sunt esențiale pentru o dietă adecvată. Leguminoasele sau Fabaceae sunt o specie de plantă a familiei Leguminosae, de ordinul fabalelor. Exemple de leguminoase sunt linte, fasole, fasole, fasole, mazăre, fasole, soia, lupin, alune, printre altele. Exemple de alimente de origine animală sunt puiul, carnea de porc, carnea de vită, ouăle sau laptele.

Leguminoasele sunt foarte ușor de recunoscut datorită formei caracteristice a fructelor lor, care este denumită în mod obișnuit leguminoase (din latina legume), motiv pentru care leguminoasele în general sunt denumite în mod popular „leguminoase”.

Datorită proprietăților lor nutriționale și cultivării lor relativ ușoare, acestea sunt principalul responsabil - alături de cereale - de creșterea și dezvoltarea populațiilor de-a lungul istoriei..

Din punct de vedere sociologic, leguminoasele sunt cunoscute sub numele de „carnea săracilor”, deoarece au un conținut ridicat de proteine ​​la un cost mult mai mic decât cel al cărnii de vită sau al altor animale (principala sursă de proteine), care este de obicei accesibilă doar celor mai bogate clase economice. . Leguminoasele sunt, de asemenea, o sursă importantă de fibre, vitamine B și minerale precum calciu și fier..

Alimentele de origine animală oferă, de asemenea, proteine ​​de înaltă calitate, esențiale pentru dezvoltarea sănătoasă a oaselor și a mușchilor..

De asemenea, furnizează cantități semnificative de fier, zinc și vitamine din grupele B și D. Ar trebui consumate într-o proporție mai mică decât legumele datorită conținutului ridicat de grăsimi nesănătoase și a conținutului caloric ridicat.

Indice articol

  • 1 Leguminoase vs alimente de origine animală
  • 2 leguminoase
    • 2.1 Avantajele leguminoaselor
  • 3 Alimente de origine animală
    • 3.1 Avantajele alimentelor de origine animală
  • 4 Referințe

Leguminoase vs alimente de origine animală

Ceea ce au în comun ambele tipuri de alimente este, practic, conținutul lor ridicat de proteine. Cu toate acestea, proteinele de origine vegetală se găsesc în cereale și leguminoase în concentrații suboptimale, astfel încât, pentru a se potrivi beneficiilor sale, aportul de leguminoase ar trebui să fie mult mai mare decât cel al cărnii.

O dietă vegetariană suplimentată cu produse lactate și ouă va îmbunătăți sinteza proteinelor mai echilibrate.

În plus, digestia proteinelor de origine animală este de obicei mai mare decât cea a proteinelor de origine vegetală. În concluzie: consumul echilibrat al tuturor grupurilor de alimente este ceea ce garantează o viață sănătoasă.

Leguminoase

Caracteristica leguminoaselor este că fructele lor au formă de păstăi în interiorul cărora cresc semințe comestibile dispuse pe rând. Pe măsură ce planta se maturizează, păstăile se usucă și se nasc semințe care stochează alimente pentru ca o altă plantă să germineze..

Pe lângă importanța și beneficiile sale pentru corpul uman, leguminoasele au o mare importanță pentru solurile în care sunt cultivate, deoarece, prin nodulii din rădăcini, sunt capabili să fixeze azotul din atmosferă, datorită simbiozei cu bacterii Rhizobium.

Anul 2016 a fost decretat Anul internațional al leguminoaselor de către Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), pentru a evidenția importanța nutrițională a acestor alimente și a stimula consumul acestora..

Există multe specii de leguminoase, dar sunt într-adevăr puține care sunt utilizate pentru hrana umană și / sau animală, precum și pentru aplicații în domeniul farmaceutic, cosmetic, textil etc..

Leguminoasele au diverse origini, în funcție de specie: din Mesopotamia, prin Asia de Est, până în America precolumbiană. Se crede că, alături de cereale, leguminoasele au fost primele plante cultivate de civilizațiile agricole antice.

Cele mai cunoscute leguminoase sunt cerealele, cum ar fi fasolea, linte, mazăre, naut sau soia, dar există și leguminoase „furajere”, din care se consumă o parte a plantei, alta decât semințele, precum pot fi frunze sau tulpini . Acestea includ lucernă și roșcove.

Unele leguminoase consumate în mod obișnuit astăzi sunt: ​​fasole, soia, mazăre, linte, arahide sau arahide, naut, tamarind, roșcove și lucernă, printre altele.

Beneficii leguminoase

1- Au un indice glicemic scăzut, deci este un aliment bun de inclus în meniul diabeticilor sau al persoanelor cu probleme de insulină.

2- Au un conținut scăzut de grăsimi și un conținut ridicat de fibre care mărește senzația de sațietate, ideal pentru persoanele aflate în regim dietetic.

3- Reduce riscul bolilor coronariene, datorită efectelor pozitive ale fibrelor asupra colesterolului LDL.

4- Unele dintre vitaminele sale, cum ar fi folatul, previn malformațiile congenitale la făt.

5- Conținutul său ridicat de fier previne anemia, care este îmbunătățită atunci când este combinată cu consumul de alimente care conțin vitamina C, care ajută la absorbția fierului.

6- Leguminoasele nu conțin gluten. Ideal pentru celiaci.

7- Bogat în antioxidanți și fitoestrogeni care promovează sănătatea oaselor în timpul îmbătrânirii.

Hrana de origine animală

Dieta de bază a fiecărei ființe umane este compusă dintr-o porție de alimente de origine vegetală (fructe, legume, legume, leguminoase și cereale) și o altă origine de origine animală.

Printre acestea din urmă se numără laptele și derivații săi, ouăle și carnea din diferite specii de animale, cele mai frecvente fiind bovine, porcine, ovine și caprine, precum și pește și alte fructe de mare..

O dietă echilibrată trebuie să includă alimentele din toate aceste grupuri într-un mod echilibrat, deși este adevărat că în societățile contemporane, acest echilibru este de obicei afectat, cu apariția consecventă a bolilor și a tulburărilor nutriționale.

Beneficiile alimentelor de origine animală

1-Generează apărare naturală și creează anticorpi, prin completarea aminoacizilor esențiali pentru organism, cum ar fi lizina.

2- Absorbția rapidă a proteinelor: cu 90% mai ușor de asimilat decât leguminoasele și legumele.

3- Sunt surse primare de acizi grași esențiali precum omega-6 și omega-3 (aceștia din urmă prezenți în concentrații mari în pești), foarte importanți pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.

4- Favorizează absorbția calciului.

5- Au un conținut ridicat de vitamina B12 (riboflavină), în special în ouă, și vitamina A, cum ar fi retinolul, prezentă numai în produsele de origine animală.

6- Contribuie la generarea masei musculare, importantă pentru persoanele care efectuează pregătire fizică sau pacienții cu boli degenerative cronice.

7- Îmbunătățește circulația, oxigenează sângele și mărește sau menține numărul de globule roșii.

8- Consumate sub formă de bulionuri, ele ridică apărarea naturală a corpului și eliberează minerale precum calciu și fosfor care beneficiază osul și sistemul digestiv.

9- Sucul cartilajului și tendoanelor are un conținut ridicat de condroitină și glucozamină, indicat în special pentru artrită și afecțiuni articulare..

Referințe

  1. Fernando Bas (2014). Beneficiile alimentelor de origine animală. Revista Agronomie și Silvicultură N ° 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Recuperat de la agronomía.uc.cl.
  2. Beneficiile nutriționale ale leguminoaselor (2016). Recuperat de pe fao.org.
  3. 8 beneficii ale proteinelor animale. Recuperat de la salud180.com.
  4. Alimentație sănătoasă: hrană de origine animală. Recuperat de pe onmeda.es.
  5. Leguminoase: Clasificare și proprietăți nutritive. Recuperat din metabolic-balance.es.
  6. Leguminoasele și beneficiile lor pentru sănătate. Recuperat de la habladenutricion.com.
  7. Herbarul Universității din Navarra. Recuperat de la unavarra.es.
  8. 20 de exemple de leguminoase. Recuperat din exemplele.co.
  9. Dicționar-Glosar Vermicultură și Ag organic. Recuperat de la manualdelombricultura.com.

Nimeni nu a comentat acest articol încă.