yacon (Smallanthus sonchifolius) este un tubercul originar din regiunile andine din America de Sud, care este bine cunoscut pentru a fi clare, dulci și suculente. Poate fi ușor identificat prin micile sale flori galbene asemănătoare margaretei, înconjurate de frunze verzi închise..
Proprietățile de sănătate ale yaconului sunt multiple: este un antioxidant, îmbunătățește sănătatea digestivă, reduce colesterolul rău și zahărul din sânge, previne constipația, ajută la pierderea în greutate, îmbunătățește sistemul imunitar, previne infecțiile și alte beneficii pe care ți le voi explica Următorul.
Yacón a fost cultivat în mod tradițional de fermieri pe versanții estici ai Anzilor. Planta este bine adaptată la schimbările climatice din Anzi, crescând la fel de ușor în climatul subtropical ca și la temperaturile mai scăzute din Anzii centrali..
Nu numai că pare destul de rezistent la secetă, dar poate crește cu ușurință și în soluri sărace pe care alte plante tind să le producă. Datorită acestei abilități de adaptare la diferite condiții climatice și meteo, yaconul poate fi cultivat pentru a produce un randament comercial aproape peste tot..
Indice articol
Modul preferat de a mânca yacon este în starea sa brută. Pielea întunecată exterioară este îndepărtată mai întâi și apoi pielea albă interioară pentru a produce o pastă delicioasă și plăcută.
Poate fi savurat ca un aperitiv simplu sau chiar și în salate, dar trebuie adăugat în ultimul moment înainte de servire, deoarece se rumeneste rapid odată decojit..
Cojite și tocate, dacă yacónul este amestecat cu alte fructe (în special mango și ananas), ne putem bucura de o salată ideală în timpul verii.
De asemenea, poate fi fiert, aburit sau copt pentru comoditate și gust. Poate fi folosit pentru a face tort sau poate fi transformat în sirop, ceai de yacon, chipsuri de yacon și multe alte rețete numeroase..
Acesta este cu adevărat unul dintre principalele avantaje ale yacón. Analiza chimică a yaconului a arătat că are o activitate antioxidantă care ajută la prevenirea bolilor inflamatorii și cronice.
Acest lucru a fost demonstrat de un studiu prezentat de Centrul de Biotehnologie și Chimie al Universității Catolice Portugheze (Portugalia), în care au investigat proprietățile antioxidante ale făinii de yacon..
Antioxidanții găsiți în frunzele de yacon sunt acidul cafeic, acidul ferulic și acidul clorogenic..
Rădăcina Yacon conține compuși care funcționează ca prebiotice în organism, îmbunătățind sănătatea digestivă și tratând anumite tipuri de colită.
Aceste proprietăți prebiotice influențează dezvoltarea microflorei în tractul digestiv, ducând la îmbunătățirea fermentației gastro-intestinale..
Regularitatea crescută a mișcărilor intestinale asociate cu rădăcina de yacon ar putea fi atribuită acestui efect prebiotic.
Yacon este un important regulator al grăsimii corporale și previne acumularea excesivă de colesterol, protejând astfel funcția ficatului, ajutând la metabolismul colesterolului.
Yacon conține fructooligozaharide care scad colesterolul rău (trigliceride și lipoproteine cu densitate mică). Trigliceridele scăzute sunt asociate cu un risc redus de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
Siropul creat din rădăcina de yacon poate ajuta la scăderea zahărului din sânge, potrivit unui studiu publicat în numărul din aprilie 2009 al „Nutriției clinice”..
Un studiu realizat de Universitatea Federală din Viçosa (Brazilia) a avut ca scop evaluarea efectelor unui produs pe bază de yacon asupra constipației la adulți.
Timp de treizeci de zile, grupul (care include bătrâni) a băut yacon diluat în suc de portocale și, odată ce testul a fost terminat, rezultatele au arătat o reducere a constipației, pe lângă utilitatea și potențialul utilizării yaconului ca terapie pentru această afecțiune ..
Alte cercetări au concluzionat că, datorită conținutului său scăzut de calorii, rădăcina de yacon ar putea fi un tratament util pentru diabeticii constipați.
Yacon este un potențial agent de slăbire, deoarece are un conținut scăzut de calorii și este compus din fructooligozaharide care ne ajută să ne simțim plini mai mult timp.
Un studiu a arătat că aportul zilnic de sirop de yacon a produs o scădere semnificativă a greutății corporale, a circumferinței taliei și a indicelui de masă corporală.
Conform cercetărilor efectuate de Institutul de Biosștiințe al Universității de Stat din Sao Paulo în 2016, datorită proprietăților sale funcționale, rădăcinile acestei plante pot fi utilizate în mod eficient ca supliment alimentar pentru prevenirea bolilor cronice precum cancerul de colon, obezitatea și diabetul.
De asemenea, Delgado și colegii săi au raportat că anumite studii au demonstrat potențialul mare al yaconului ca sursă alternativă de hrană pentru acei pacienți cu boli care necesită modificări dietetice, astfel încât, în opinia acestei echipe, yacon are un potențial de cultivare și prelucrare industrială pentru consumul uman.
Potrivit unui studiu realizat de Departamentul de Știința Alimentelor de la Universitatea din Campinas de Sao Paulo, rădăcina tuberoasă a yacón este considerată un aliment funcțional.
Pe de altă parte, aceștia raportează că consumul acestor prebiotice promovează o funcționare optimă a sistemului imunitar, îmbunătățind rezistența la infecții și reacții alergice..
Într-o investigație a Universității Naționale din Tucumán (Argentina), autorii au analizat dacă yacón ar putea preveni salmonella prin teste efectuate cu șoareci care au fost suplimentați cu făină de yacón, concluzionând că a avut un efect protector timp de 15 până la 30 de zile..
Departamentul de Gastroenterologie al Spitalului Universitar din Basel (Elveția), a efectuat un studiu pentru a investiga efectele siropului de yacon asupra timpului de tranzit al colonului la voluntari sănătoși.
Timp de două săptămâni, opt bărbați și opt femei au consumat o doză de 20 de grame pe zi și rezultatele au arătat că yaconul a accelerat semnificativ tranzitul colonic la acești indivizi sănătoși.
Un alt studiu a arătat că există efecte protectoare ale yaconului care pot reduce dezvoltarea cancerului de colon.
Yacon este asociat cu corectarea digestiei prin creșterea florei intestinale și prevenirea colitei..
Acestea pot fi utilizate la prepararea îndulcitorilor fără zahăr pentru pacienții diabetici și pentru cei motivați să slăbească. Îndulcitorul Yacon poate fi adăugat și la cafea și ceai.
Cercetătorii de la Institutul Superior de Cercetări Biologice din cadrul Universității Naționale din Tucumán (Argentina), au realizat un studiu în care au ajuns la concluzia că siropul de yacón este o sursă bună de fructooligozaharide și că consumul său produce efecte benefice pentru sănătatea pe termen lung a femeile pre-menopauză obeze și rezistente la insulină.
Într-un studiu de la Universitatea Ehime, Matsuyama din Japonia, au folosit cultura țesuturilor cu cancer de col uterin la om. Compușii prezenți în yacon în timpul testului au fost capabili să inhibe creșterea și reproducerea celulelor canceroase.
Ingrediente
Pregătirea
Observații
Ingrediente
Pregătirea
Într-o tigaie cu două linguri de ulei de măsline, rumeniti stridiile timp de 2 minute. Înainte de a le scoate, adăugați creveții la cald, condimentați cu sare și piper și rezervați.
Se curăță yaconul în cuburi, apoi se rumenesc pe fiecare parte într-o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline și se rezervă pe hârtie absorbantă.
Pentru vinaigretă, procesați 4 linguri de yacon auriu împreună cu uleiul de măsline, adăugați sucul de lămâie și condimentați cu mierea, sarea, piperul și frunzele de busuioc tocate mărunt..
Spălați și scurgeți salatele și puneți-le în baza farfuriei de servire..
Aranjați ardeii tăiați în fâșii, crustacee, yacon în cuburi, roșii înjumătățite deasupra și garniți cu vinaigreta. Se ornează cu frunze proaspete de coriandru și avocado.
Ingrediente
Pregătirea
Într-o cratiță la foc mediu, gătește untul de arahide, untul sărat și mierea, amestecând continuu, timp de patru minute. Ieși din foc.
Adăugați fulgii de porumb și fulgii de orez, yaconul ras, arahidele tocate și sosul de mere. Amesteca bine.
Scoateți o lingură de aluat și cu mâinile umede formați o bilă mică. Repetați aceeași procedură cu aluatul rămas, până obțineți 18 unități. Treceți bilele prin susan și serviți.
Ingrediente
Pregătirea
Pentru a pregăti această gustoasă cremă de Morcov și Yacón, uleiul de măsline este încălzit într-o oală. Rumeniti ceapa. Adăugați morcovul, curățați și tăiați felii subțiri. Adăugați bulionul de legume, sarea și piperul. După 5 minute, adăugați yaconul în felii subțiri.
Odată gătit, amestecați și adăugați laptele puțin câte puțin. Reveniți la oală, aduceți la fierbere.
Serviți acest fel de mâncare gustoasă de Cremă de Morcov și Yacon, deoarece este o dietă sănătoasă și hrănitoare pentru persoanele care suferă de Diabet și alte boli.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.