tipuri de cereale principalele sunt orezul, porumbul, grâul, secara, ovăzul, orzul, sorgul, quinoa, semințele de in, farro, hrișca, spelta și meiul. Cerealele sunt unul dintre grupurile alimentare esențiale pentru organism și, prin urmare, unul dintre cele mai importante din dieta umană. Acestea aparțin plantelor din familia ierbii, care sunt cultivate pentru boabele lor, iar hrana este făcută din aceste semințe.
Cerealele au o structură cu mai multe elemente. Unul dintre ele este germenul, care se găsește în nucleul sămânței și este ceea ce permite dezvoltarea unei noi plante.
Un altul este endospermul, care este o structură măcinată sau cu amidon care înconjoară germenul. Testa, care este stratul exterior care acoperă bobul cerealelor și al cojii, care este un alt strat mult mai dur care protejează testa.
Cerealele conțin componente care sunt de bază în dieta umană, cum ar fi amidonul, lipidele, celuloza și alte proteine. Amidonul este în interiorul său, iar straturile sale sunt bogate în proteine, minerale și fibre. Aceste alimente sunt, de asemenea, bogate în apă și carbohidrați.
Indice articol
Există diferite tipuri de cereale, dar acestea pot fi clasificate inițial în trei tipuri conform prelucrării sale:
Acesta este tipul de cereale din care au fost extrase tărâțele și germenii care o compun. Datorită acestui proces, textura sa este mai fină și durata de valabilitate este mult mai lungă. Problema este că acest proces elimină o cantitate mare de nutrienți, în special fibre..
Acesta este tipul de cereale care își păstrează crusta, adică nu îndepărtează tărâțele sau germenii în procesul de măcinare. Din acest motiv, își mențin proprietățile nutritive, cum ar fi fibrele, potasiul, seleniul și magneziul..
Este o cereală rafinată la care se adaugă în mod artificial nutrienții care au fost eliminați. Cu toate acestea, acestea nu sunt mai bune decât cerealele integrale, deoarece, deși se adaugă unii nutrienți, fibra pierdută nu poate fi recuperată..
Aceasta este una dintre cele mai cunoscute cereale din lume și una dintre cele mai consumate. Crește în soluri cu bazine de apă care trebuie să fie bine irigate sau să se afle în delta unui râu.
Este un aliment foarte versatil, care are mai multe soiuri. În funcție de forma sa, poate fi clasificat ca bob lung, mediu sau scurt. În funcție de culoare, aromă și atingere, poate fi glutinos, aromat sau pigmentat. Și, în funcție de tratamentul său industrial, poate fi preparat la abur sau pre-gătit. Poate fi, de asemenea, cuprinzător sau rafinat.
Orezul este cerealele care conțin cel mai mult amidon. De asemenea, conține carbohidrați, precum și cantități mici de tiamină, riboflavină și niacină. Marea majoritate a preparatelor din orez provin de pe continentul asiatic și sunt folosite în mai multe moduri: ca garnitură, în tocănițe, salate și chiar pentru a produce uleiuri și vinuri..
Porumbul, cunoscut și sub denumirea de porumb, porumb sau mei, este cea mai răspândită cereală din lume. Planta sa este de obicei foarte înaltă și urechile pot fi de diferite culori: de la violet închis la galben (cel mai frecvent). Cea mai mare parte a producției acestui aliment are loc în America.
Este o cereală foarte versatilă, care permite crearea diverselor alimente. Este foarte nutritiv, deoarece este bogat în vitaminele A și B, magneziu, fosfor, antioxidanți și carbohidrați.
De asemenea, este benefic pentru organism, ajutând la reglarea florei intestinale și la prevenirea bolilor precum diabetul și problemele cardiace, poate fi consumat și de persoanele cu boală celiacă, deoarece nu conține gluten.
Aceasta este o alta dintre cele mai cultivate cereale din lume, mai ales ca este folosita pentru o mare varietate de produse. Cu grâu, se produc, printre altele, făină de grâu rafinat și integral, gri, tărâțe sau bere. Există diferite soiuri ale acestei cereale în funcție de duritatea, culoarea și chiar sezonul în care este cultivată..
Grâul este una dintre cele mai calorice cereale, deoarece oferă 339 de calorii la 100 de grame. Conține carbohidrați și grăsimi de tipurile saturate, nesaturate și mononesaturate.
Dar include și proteine, vitamine și minerale. Este bun pentru boli precum Alzheimer, demență și infertilitate feminină.
Originar din Iran, secara face parte din familia grâului. Picul acestei cereale este lung și subțire. Este utilizat în mod obișnuit pentru producerea de băuturi alcoolice precum vodca, whisky sau coniac, precum și pentru fabricarea făinurilor.
Această cereală poate fi gătită în fulgi sau măcinată în făină. Este un aliment care are antioxidanți, fibre și acizi fenolici și este asociat cu buna funcționare a sistemului digestiv. Se folosește la sotarea legumelor, cu orez, la prepararea tocanelor și la diferite tipuri de pâine. '
Acesta este unul dintre cele mai cunoscute alimente. Este bogat în fibre, carbohidrați complecși, oligoelemente, aminoacizi, vitamine (B1, B2 și vitamina E, printre altele) și minerale (calciu, fier, magneziu și zinc).
Este un mare aliat pentru combaterea bolilor precum diabetul, oferă energie și ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, contribuie la controlul colesterolului ridicat și funcționează ca un diuretic natural..
Făina de ovăz este o cereală care se adaptează perfect climelor reci și temperate. Culorile sale pot fi negru, gri, bej sau galben, în funcție de faptul că este rafinat sau integral. Poate fi găsit pe toată piața, în fulgi sau în muesli.
Este o cereală asemănătoare grâului care se folosește și la prepararea pâinii. Orzul poate fi gătit ca cereală sau măcinat în făină. Se distinge de alte alimente prin aroma sa dulce și de migdale.
Cultivarea sa este foarte versatilă, deoarece este potrivită pentru orice tip de climat și poate fi de diferite culori: maro, maro deschis sau violet.
Cea mai populară utilizare a acestei cereale este ca ingredient principal în prepararea berii și a altor băuturi alcoolice. Dar este folosit și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Conține mai multe proteine decât grâul, dar mai puțin gluten decât acesta. Pe de altă parte, este unul dintre cele mai bogate boabe în fibre, antioxidanți, vitamine și minerale..
Aceasta este o cereală care nu este destinată doar consumului uman, ci și consumului animalelor. Are originea în America, Asia și Europa și, datorită rezistenței sale la secetă și căldură, poate fi cultivată în regiuni aride.
Sorgul este foarte utilizat în producția de băuturi alcoolice și, deoarece nu conține gluten, este special pentru a fi consumat de celiaci.
Această cereală este de obicei preparată la abur sau ca o completare a supelor. Sorgul are o mare varietate, dar prin diferențierea lor prin culoare este posibil să le clasificăm ca boabe de sorg albe și roșii.
Pe de altă parte, are zaharuri de înaltă calitate, absorbție lentă și conținut scăzut de grăsimi. Proteinele pe care le conțin nu sunt de înaltă calitate, dar atunci când sunt combinate cu lapte sau leguminoase, pot fi obținute proteine de mare valoare biologică pentru organism..
Quinoa nu este în mod corespunzător o cereală, dar este consumată ca atare. Este o sămânță cunoscută sub numele de pseudocereală. Comparativ cu majoritatea cerealelor, acest aliment conține o cantitate mai mare de proteine, fibre și grăsimi, în special nesaturate. În plus, se remarcă prin conținutul său de acizi Omega 3, Omega 6 și conține mai puțini carbohidrați.
În ceea ce privește micronutrienții, quinoa conține calciu, potasiu, fier, magneziu, fosfor și zinc, precum și vitamine B și vitamina E.
Are un indice glicemic scăzut și ajută la controlul nivelului de colesterol. Se consumă de obicei sub formă de orez, în salate, hamburgeri, prăjituri etc..
Aspectul acestei plante este similar cu cel al grâului. Conține cantități mari de tărâțe, dar aceasta se pierde atunci când boabele sunt procesate.
Farro are o textură cauciucată, ceea ce îl face perfect pentru prepararea mămăligii și a pâinii. Este o cereală a cărei compoziție de apă este de aproximativ 10%.
La fel ca alte cereale, farro este bogat în vitamine precum A, B, C și E, precum și săruri minerale precum calciu, potasiu, fier, magneziu și fosfor. De asemenea, conține acizi grași polinesaturați, proteine și fibre insolubile.
Datorită proprietăților sale, îndeplinește o funcție restaurativă și antianemică, contribuie la prevenirea constipației, diabetului și a altor boli precum hipercolesterolemia și cancerul de colon.
Semințele de in, precum quinoa, nu sunt în mod corespunzător o cereală, dar sunt folosite ca atare. Sunt semințe bogate în fibre dietetice, estrogeni slabi, acizi grași Omega 3 și Omega 6, vitamine și minerale. De asemenea, conțin enzime digestive care nu numai că facilitează digestia, ci și promovează tranzitul intestinal.
Acest superaliment este foarte recomandat în dietele de slăbit, precum și pentru a reduce colesterolul și a preveni problemele de constipație.
Pentru a fi consumate, semințele sunt de obicei zdrobite pentru a le încorpora în pâini, prăjituri sau chifle de casă. Se pot amesteca și în sucuri de fructe, iaurt, salate, sosuri, supe etc..
Acest aliment se încadrează și în categoria pseudocerealelor. Este recomandat ca înlocuitor sănătos al grâului convențional, deoarece nu conține gluten și este mai bogat în proteine, minerale și antioxidanți decât alte cereale. Se folosește de obicei sub formă de cereale, fie înmuiate sau fierte, fulgi, muguri, făină, printre altele.
Datorită conținutului important de fibre, ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, ajută la îmbunătățirea sănătății inimii, este bun pentru circulație și reduce riscul de cancer de colon..
Pe de altă parte, deși nu conține gluten, este necesar să ne asigurăm că nu există riscul contaminării încrucișate din locul în care este procesat, astfel încât să poată fi consumat de celiaci.
Este o varietate de grâu folosită pe scară largă în antichitate. Originea sa se află în Iran, Egipt și chiar în China, unde a fost folosită pentru a produce băuturi alcoolice similare cu berea..
Încetul cu încetul, utilizarea sa s-a răspândit în Europa și a fost folosită la prepararea pâinii pentru clasele cele mai bogate. Cu toate acestea, consumul său a reapărut acum, în special datorită beneficiilor nutriționale pe care le oferă.
Spelta este una dintre cele mai bune surse de proteine de origine vegetală și, dacă este consumată într-o cantitate și cu o combinație adecvată, ar putea înlocui carnea roșie. Proteinele din aceste cereale integrale sunt bogate în fibre și sărace în grăsimi. De asemenea, nu conțin colesterol și oferă vitamine și minerale.
Aceasta este una dintre cele mai vechi cereale. Este un aliment alcalinizant, care este și remineralizant. De obicei se mănâncă regulat în est și este un bob capabil să reziste schimbărilor bruște de temperatură. Crește rapid, necesită puțină apă și este foarte rezistent la dăunători.
Meiul este un aliment ușor digerabil, potrivit pentru persoanele cu boală celiacă, deoarece nu conține gluten. Este bogat în fibre, magneziu, fosfor, acizi grași, fier și vitamine din grupa B.
Datorită tuturor acestor proprietăți, este ideal pentru cei care suferă de probleme digestive precum constipație, arsuri la stomac, ulcere, gaze, diaree etc. Consumul său este recomandat și în cazurile de diabet, anemie feriprivă, stadii de stres, epuizare, sarcină și alăptare.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.