Principal alimente bogate în sulf sunt ouă, carne roșie, pui, pește, lapte și derivații lor. Veganii își satisfac aportul de sulf prin consumul de soia, semințe, cereale și nuci. Sulful este al treilea cel mai abundent mineral din corpul uman, în termeni procentuali, în raport cu greutatea corporală totală.
Sulful este al șaselea mineral prezent în laptele matern din punct de vedere cantitativ. În plus, este direct implicat în metabolismul energetic al organismului. Ficatul îl folosește pentru eliminarea alcoolului și pentru detoxifierea altor substanțe chimice, toxine și metale grele.
Sulful menține țesuturile conjunctive, funcția musculară și sistemul nervos și este un element esențial pentru viață. Nu există o valoare zilnică recomandată a aportului de sulf și nu au fost raportate toxicitate sau efecte cauzate de lipsa acestui element..
Cu toate acestea, s-a sugerat că un aport de 0,2 până la 1,5 grame de sulf pe zi ar trebui să fie suficient pentru a obține toate beneficiile acestui mineral și, în același timp, pentru a se asigura că acesta este consumat în mod responsabil și fără a cădea în excese..
Sursa principală de sulf din dietă sunt aminoacizii cisteină și metionină, care fac parte din unele proteine. O altă substanță chimică cu sulf ingerată cu unele alimente este metilsulfonilmetanul (MSM), cunoscut și sub denumirea de metil sau dimetil sulfonă..
Aceasta este o formă organică de sulf și un antioxidant foarte eficient care poate fi găsit în mod natural în crucifere și în alte fructe, în fructe și în laptele crud. Cu toate acestea, în cazul alimentelor vegetale, conținutul de MSM poate varia în funcție de compoziția de sulf a solului în care au fost produse..
O a treia sursă de sulf este alimentele care furnizează două dintre vitaminele complexului B: tiamina sau vitamina B1 și biotina sau vitamina H sau B7. Sulful este responsabil pentru aroma caracteristică a usturoiului, substanțele care stimulează glandele lacrimale la tăierea unei cepe, mirosul de urină atunci când mănâncă sparanghel și mirosul ouălor putrede..
Broccoli, conopida, varza, varza, sparanghelul, napii și varza de Bruxelles sunt surse bogate de substanțe de sulf cunoscute sub numele de glucozinolați, care au o aromă înțepătoare și un gust ușor amar..
În timpul pregătirii, mestecării și digestiei, glucozinolații se descompun în compuși cunoscuți sub numele de izotiocianați și indoli, care sunt studiați pentru posibile proprietăți anticancerigene..
Sulfuran, un compus organosulfuric găsit în broccoli, varză, varză de Bruxelles și conopidă, inhibă permeabilitatea mitocondrială și reduce stresul oxidativ.
Într-o comunitate rurală din China, cu un nivel ridicat de poluare a mediului și o rată ridicată de incidență a cancerului de ficat, ingestia unei băuturi făcute cu broccoli bogat în sulforani a crescut excreția urinară a particulelor de poluare a aerului.
Consumul de germeni de broccoli a redus stresul oxidativ în diabetul de tip 2 într-un studiu dublu-orb, folosind un placebo cu grupul de control. Compușii organosulfurici ai tuturor tipurilor de crucifere au potențialul de a reduce sau contracara substanțele cancerigene derivate din prepararea la temperaturi ridicate..
Rezumatul legumelor bogate în sulf:
Alimentele bogate în proteine, cum ar fi peștele, puiul și carnea de porc și carnea de vită, nu sunt doar esențiale pentru construirea și menținerea sănătății pielii, a unghiilor și a părului, ci sunt și o sursă bună de sulf. Cisteina și metionina sunt doi aminoacizi de sulf prezenți în alimentele din carne și servesc drept sursă de sulf pentru celule.
În funcție de tăietură, carnea oferă între 166 și 395 mg de sulf la 100 g de porție comestibilă.
Carnea de miel și vânat sunt, de asemenea, surse bune de sulf. Aminoacizii de sulf nu fac parte doar din proteine, ci servesc și ca cofactori enzimatici care ajută la efectuarea anumitor reacții chimice.
Rezumatul cărnii bogate în sulf:
Majoritatea peștelui și fructelor de mare sunt surse bune de metionină și cisteină. Peștii furnizează între 171 și 270 mg de sulf la 100 g de porție comestibilă. În 100 g de crustacee există între 265 și 401 mg de sulf.
Pe lângă faptul că este o sursă bogată de proteine, este și o sursă bogată de sulf, albușul de ou având cea mai mare proporție. Într-un ou gătit există aproximativ 190 mg de metionină și 135 mg de cisteină. 100 g albuș de ou furnizează aproximativ 182,5 mg de sulf, iar 100 g de gălbenuș furnizează 164,5 mg.
Gălbenușul conține colesterol, al cărui aport este asociat cu o creștere a nivelului de colesterol din sânge.
Lactatele sunt o sursă bună de aminoacizi de sulf. Produsele lactate includ diferite tipuri de brânză, care furnizează între 186 și 321 mg de sulf la 100 g.
De asemenea, laptele furnizează sulf, dar în cantitate mai mică. De exemplu, într-o ceașcă de lapte degresat există aproximativ 200 mg de metionină și 50 mg de cisteină..
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că MSM se pierde rapid în timpul încălzirii, astfel încât, de exemplu, laptele pasteurizat nu este un bun contribuitor..
Rezumatul produselor lactate cu sulf:
Usturoiul, ceapa, prazul și ceapa verde sau arpagicul conțin compuși organosulfurici care au demonstrat proprietăți anticancerigene promițătoare în studiile in vitro. Compușii de sulf din usturoi protejează șoarecii (subiecții studiați) de daunele peroxidative și cresc activitatea glutationului în ficat.
Glutationul este cel mai mare antioxidant din organism. Dacă carnea marinată în usturoi și ceapă este pregătită înainte de gătit, se reduce formarea de amine heterociclice, care sunt compuși cancerigeni..
Compușii de sulf derivați din ceapă îmbunătățesc toleranța la glucoză la șobolanii diabetici, ceea ce compușii derivați din usturoi nu. Pe de altă parte, muștarul furnizează 1280 mg de sulf la 100 g.
Rezumatul alliaceae cu sulf:
O porție de jumătate de cană de spirulină, o algă marină, conține 650 mg metionină și 370 mg cisteină. O porție de o cană de soia conține 1000 mg metionină și 1200 mg cisteină. În plus, ceaiul este un mare aport de sulf, oferind aproximativ 177 mg la 100 g.
Multe tipuri de nuci furnizează acele substanțe nutritive, inclusiv nucile de Brazilia, care au 65 mg de metionină și 245 mg de cisteină în jumătate de cană..
Unele fructe, cum ar fi zmeura, conțin cantități semnificative de sulf. Cu toate acestea, fructele uscate au o cantitate mai mare și sunt cele care contribuie cel mai mult.
Acestea oferă sulf organic, care acționează ca un ajutor în reducerea alergiilor.
Unele fructe cu sulf:
Nimeni nu a comentat acest articol încă.