Boletus este un gen de ciuperci Basidiomycota din familia Boletaceae caracterizat printr-un corp fructificant cu partea sa internă (context) spori albi sau galbeni pal, galben-maronii sau verzi-maronii și suprafața netedă, piciorul reticulat și baza lărgită, cu o manta care acoperă porii tuburilor organismelor imature.
Până în ultimii ani, micologii au inclus în acest gen mai mult de 300 de specii de ciuperci care au fost caracterizate prin prezentarea de pori în loc de foi în himeniu. Cu toate acestea, studii recente au arătat că genul era polifiletic, pentru care a fost redefinit și că majoritatea speciilor au fost mutate în alte genuri.
Sunt distribuite pe scară largă și toate formează asociații de tip micorizic cu diferite specii de plante. Acestea sunt asociații simbiotice mutualiste, adică raportează beneficii atât ciupercii, cât și plantei implicate în relație..
Genul are mai mult de 100 de specii de ciuperci, dintre care unele sunt comestibile, în timp ce altele nu. Printre speciile comestibile se numără faimoasele ciuperci porcini, în timp ce printre speciile necomestibile există unele otrăvitoare și altele pur și simplu neplăcute la gust..
Speciile comestibile nu numai că au un gust bun, dar oferă și cantități semnificative de vitamine, aminoacizi esențiali, minerale, fibre, iar unele au chiar proprietăți medicinale care întăresc sistemul imunitar și ajută la prevenirea unor boli..
Indice articol
Boletus Sunt ciuperci cu un corp fructifer în formă de ciupercă, cu un capac și picior cărnoase bine dezvoltate. Pălăria este în general mică, deși în mod excepțional poate atinge aproximativ 35 de centimetri în diametru la unele specii. Forma sa poate fi emisferică la exemplarele tinere și convexă la adulți..
O caracteristică definitorie a genului (deși nu îi este exclusiv) este prezența unui himeniu compus din tuburi de culori deschise și unite între ele. Tuburile, în organismele mai vechi, se deschid spre exterior prin pori care prezintă diferite forme, fiind capabili să prezinte unghiuri sau să fie circulare sau eliptice.
La organismele mai tinere porii himenului sunt acoperiți de o manta. Tuburile himeniului formează un țesut mai mult sau mai puțin compact și, în general, ușor de separat de carnea pălăriei..
Cuticula prezintă culori variate, dar în general nuanțate, cu o textură netedă și lipsită de urme de volva.
Piciorul sau tija este cărnoasă și poate măsura până la 12 cm, dar are, în general, puțin mai puțin de jumătate din această lungime, iar diametrul său poate fi de până la 5 cm. În general, este reticulat și nu are inel.
La unele specii, tija poate fi lărgită și chiar la fel de lată ca pălăria, ciupercile capătă un aspect plin..
De obicei, sporii sunt netezi și galben-maronii sau verzi-maronii..
Toate speciile din gen formează asociații asemănătoare ectomicorizei cu diferite specii de plante.
Boletus este un gen de ciuperci Basidiomycota aparținând ordinului Boletales și familiei Boletaceae. Ciupercile acestei familii se caracterizează prin lipsa de lamine și himeniul este format din tuburi care se deschid prin pori..
Genul a fost descris de Linnaeus în 1753 pentru a conține toate ciupercile care posedau porii în loc de lamine din himeniu, cu toate acestea, această caracteristică a dovedit de-a lungul timpului că nu a fost suficient să se definească genul, motiv pentru care devenise un grup polifiletic, alcătuit din peste 300 de specii.
Recent, și datorită studiilor de biologie moleculară și filogenetică, genul a fost circumscris și aproximativ două treimi din specii au fost rearanjate în alte genuri.
Genul Boletus, În sensul său strict, a fost astfel format din ciuperci, care pe lângă prezența porilor în loc de foi în himeniu, le au acoperite de o manta în organismele juvenile și tija lor este reticulată și extinsă la bază.
Dintre genurile noi și / sau înviate pentru a reloca specii excluse din Boletus acestea sunt de exemplu: Suillus, Xerocomus, Leccinum, Tylopilus, Baorangia, Buchwaldoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Hemileccinum. Imleria Da Rubroboletus.
În mod tradițional, micologii împărțeau genul în următoarele secțiuni:
Conține specii comestibile și gust dulce, cu piciorul reticulat în partea de sus și porii albului himeniu, de exemplu Boletus edulis, B. pinophilus, B. aereus Da B. reticulatus.
Speciile din această secțiune au pori galbeni și în unele dintre ele carnea devine albastră atunci când este tăiată din cauza prezenței unei substanțe numite boletol. Gustul său este amar. De exemplu Boletus calopus Da B. radicani.
La fel ca ciupercile din secțiunea Calapodes, cele din această secțiune au pori galbeni și unele pot deveni albastre atunci când sunt tăiate, dar acest albastru este mai puțin intens. Aroma sa este dulce. Exemple: Boletus appendiculatus, B. regius Da B. flesneri, printre alții.
Specie cu pori galbeni foarte intensi, unii capabili să secrete glonț. Piciorul nu este reticulat. Unele specii pot deveni albastre atunci când sunt atinse. Atât gustul, cât și mirosul său sunt plăcute. Printre speciile situate în această secțiune se numără Boletus fragrans (pentru moment Parfumuri Lanmaoa) Da B. aemilli.
Include specii otrăvitoare, cu pori roșii și un capac albicios până la roz, care nu devin albastre la atingere, ci la tăiere. Unele dintre speciile din această secțiune, cum ar fi Boletus satanas, au fost relocați în alte genuri.
Ciuperci cu piciorul palmat, porii roșii și o pălărie maroie piele care devine albastră atunci când este atinsă, dar apoi se înnegrește. De exemplu, Boletus luridus, B. torosus Da B. purpureus, printre alții.
Au pori roșii sau galbeni și piciorul reticulat, cum ar fi Boletus erythopus Da B. queleti, de exemplu.
Specia de Boletus Ele pot fi clasificate în scopuri utilitare în două grupuri mari, comestibile și necomestibile. Speciile comestibile includ unele dintre cele mai populare ciuperci din bucătăria internațională..
Aroma sa, în majoritatea cazurilor, este ușor afumată și unele specii degajă, de asemenea, un miros foarte atractiv. Boletus edulis, Reprezentantul principal al acestui grup, a fost catalogat drept ciupercă sălbatică prin excelență de către bucătari de renume internaționali.
Dintre speciile necomestibile, unele dintre ele sunt considerate ca atare datorită gustului lor neplăcut, în general foarte amar. Cu toate acestea, există și specii care prezintă un anumit grad de toxicitate. Deși este adevărat că niciunul dintre ei nu este considerat fatal, acestea pot provoca disconfort intestinal foarte puternic.
Specia de Boletus sunt adaptate pentru a prospera în diferite tipuri de sol, deși prezintă o predilecție pentru solurile acide cu un conținut ridicat de umiditate. Sunt abundente în pădurile de conifere și în pădurile de foioase din specii precum stejar, fag și castan.
Deoarece stabilesc micorize cu diferite specii de arbori, nu se dezvoltă în zone aride sau în zone montane lipsite de vegetație arbore..
Au reprezentanți în practic toate țările din întreaga lume, cu toate acestea, sunt mai frecvente în emisfera nordică, atât în America, cât și în Europa și Asia..
Toate speciile de Boletus stabiliți asociații mutualiste ectomicorizate cu rădăcinile copacilor. Acestea sunt asociații în care miceliul ciupercii produce o rețea extrem de ramificată de hife care va crește în jurul rădăcinilor copacilor, formând o structură care se numește manta..
Această manta proiectează hife către rădăcinile plantei care nu pătrund în interiorul celulelor rădăcinii, dar cresc între ele, formând o structură numită rețeaua Hartig. În această rețea, va avea loc schimbul de apă, substanțe nutritive și alte substanțe între ambii membri ai asociației..
Cunoscută sub numele de biletul lui Satana, este specia Boletus considerat mai toxic. În prezent, această specie a fost mutată în gen Rubroboletus. Când este consumat crud, provoacă tulburări gastro-intestinale severe, fără a fi fatal în niciun caz. După gătit, pierde toxicitate, dar rămâne indigest.
Această specie este tipică regiunilor temperate din Europa și probabil din America de Nord, unde se dezvoltă, de preferință, în solurile calcaroase ale pădurilor de foioase. Se caracterizează prin prezentarea unui capac de până la 30 cm, inițial emisferic și apoi convex..
Porii himenului sunt inițial galbeni, devenind portocalii și apoi roșii pe măsură ce ciuperca se maturizează. Piciorul este scurt și plin ca aspect, de culoare roșie care devine albastru la atingere.
Speciile Rubroboletus dupainii, R. legaliae, R. lupinus, R. pulchrotinctus, R. rhodoxanthus, R. rubrosanguineus care anterior erau situate în gen Boletus, toate sunt toxice și provoacă tulburări gastro-intestinale.
Consumul său produce tulburări gastro-intestinale. Această specie, originară din estul Statelor Unite și Mexic, crește în asociere micorizică cu copaci din zone împădurite, cum ar fi coniferele. Are o pălărie roșu închis sau purpuriu cu diametrul de până la 12 centimetri și este puternic convexă.
Porii sunt de asemenea roșu închis. Piciorul are o lungime de până la 6 cm și un diametru de 2, este acoperit aproape în întregime cu reticulări roșii închise. Toate ciupercile pot deveni rapid albastre atunci când sunt atinse sau tăiate.
Numit în prezent Imperator luteocupreus. Are o cuticulă catifelată, de culoare galbenă sau portocalie, care în timp capătă tonuri violete. Porii sunt de culoare galbenă până la roșiatică și devin albastru la atingere. Piciorul este umflat, reticulat roșiatic și violet-roșu lângă bază.
Alte specii de Boletus care au fost mutate în gen Imperator Sunt Boletus rhodopurpureus Da Boletus torosus.
Această specie este una dintre ciupercile sălbatice cele mai apreciate de înaltă bucătărie internațională. Primește mai multe denumiri comune, inclusiv ciuperci porcini și ciuperci de dovleac. Pălăria poate măsura până la 20 cm în diametru, iar tija lungă poate atinge aceeași lungime.
Pălăria este cărnoasă, solidă, inițial de formă emisferică și apoi convexă; culoarea sa inițială este mai mult sau mai puțin maro închis, cu o margine mai deschisă, culorile se întunecă ușor pe măsură ce organismul îmbătrânește.
Porii sunt închisi în organismele tinere și sunt de culoare albă sau ușor cenușie. Când sunt deschise, acestea sunt galbene și apoi devin verzi.
Această specie formează ectomicorize cu pinii. Aroma sa amintește de alune și se consumă atât în stare proaspătă, cât și în conserve..
Specii consumate crude, fierte, proaspete sau uscate, cu miros plăcut. Este o ciupercă robustă și mare, cu un capac care atinge 30 cm în diametru, emisferică la început și apoi devine convexă sau oarecum turtită. Marginile sunt plate sau oarecum curbate.
Cuticula este netedă, foarte ușor catifelată. Nu se separă ușor de carne, culoarea sa este mahon sau maro roșiatic și nu devine albastră la atingere.
Tulpina poate fi mai groasă decât pălăria, mai ales la exemplarele mai tinere, cu o culoare galben deschis care devine mai târziu roșu-maroniu.
Tuburile sunt albe, detașabile, devin galbene sau verde măslinii. Porii sunt inițial închise și sunt de culoare albicioasă, iar la deschidere capătă o culoare galben-verzuie.
Această specie formează micorize cu diferite specii de arbori, în principal pin și fag..
Specie europeană comună în pădurile de foioase de pe tot continentul, unde formează asociații micorizice cu stejari. Este deosebit de abundent în Franța. Acesta primește denumirea comună de boleto reticulat sau boleto de vară, acesta din urmă deoarece corpurile fructifere apar în lunile de vară..
Pălăria poate depăși 35 cm în diametru, acoperită de o cuticulă maro închisă uniformă și catifelată, cu un picior bulbos, umflat, care poate depăși diametrul pălăriei, fără inel.
Carnea este albă și groasă, fermă și cu o aromă plăcută. Această specie este atacată de diferite specii de insecte care se hrănesc cu carnea ei. Sporii sunt de culoare verde măslin.
Ciupercă cu gust plăcut care crește în America de Nord, precum și în Europa Centrală și de Sud. Corpul fructificator apare între toamnă și vară, în păduri de specii precum stejar, castan, stejar, printre altele..
Pălăria este convexă ușor evazată, cu măsurători care pot atinge 20 cm în diametru, de culoare maro închis, în timp ce piciorul este mai deschis și poate măsura până la 8 cm lungime cu 1,5 în diametru..
Nimeni nu a comentat acest articol încă.