canelo sau copac de scorțișoarăCinnamomum verum) este un arbore veșnic verde cu creștere redusă, aparținând familiei Lauraceae. Originară din Sri Lanka, este o specie foarte aromată din care se comercializează scoarța sa interioară, frecându-și și decojind ramurile..
Arborele de scorțișoară crește în regiunile tropicale umede, putând atinge 10-15 m înălțime. Frunzele sale sunt cărnoase și verde strălucitor, iar florile mici de culoare alb-gălbuie sau verzui sunt grupate în panicule.
Uleiul esențial de scorțișoară este extras din frunzele sale și un ulei medicinal din fructe. De asemenea, din scoarța sa se obține scorțișoară, unul dintre cele mai populare și comercializate condimente din cele mai vechi timpuri.
Este un arbore foarte apreciat pentru obținerea condimentelor aromatice și a uleiurilor esențiale, care are și anumite proprietăți medicinale antibiotice, digestive și expectorante. În mod tradițional, este utilizat pe scară largă în medicina naturală, panificație, cofetărie, cofetărie și ca aromă.
Indice articol
Planta arbore perenă și veșnic verde de dimensiuni medii, cu numeroase ramificații, care atinge în mod sălbatic 15-20 m și dacă este cultivată 10 m înălțime. Ramurile sunt în general pendulare, iar tulpina, de consistență lemnoasă, are o scoarță deosebit de netedă, aromată și maro-cenușie..
Frunzele au dimensiuni și forme variabile, ovale, eliptice sau lanceolate, cărnoase, aromate, verde strălucitor și cu pețiol scurt. Ele au de obicei 8-20 cm lungime și 5-10 cm lățime, cu margini întregi și vene evidente de-a lungul lamei..
Florile hermafrodite de 3 mm diametru alb-gălbui sau alb-crem sunt grupate în panicule axilare sau terminale. Androeciul și gineciul bicarpellar sunt situate pe aceeași floare, au aspect tomentos și sunt alcătuite din șase tepale libere.
Fructul este o drupa elipsoidală sau ovoidă lungă de 1,5 până la 2 cm, de culoare violet-negru, cu o singură sămânță maro. Înflorirea are loc, de obicei, în luna ianuarie, în timp ce fructele se coc aproximativ șase luni mai târziu..
Speciile Cinnamomum verum Conține 2-4% uleiuri esențiale aromatice care îi conferă mirosul caracteristic. Cea mai mare concentrație de metaboliți este formată din cinamaldehidă (60-75%), alcool cinamic, benzaldehidă, cariofilenă, chimenă, cuminaldehidă, eugenol și pinen.
Într-o măsură mai mică, există aldehide hidroxicinamice și o-metoxicinamice, precum și acid trans-cinamic și acetat de cinamic. De asemenea, terpenele linalol și diterpen, mucilagii, taninuri, proantocianidine oligomerice și polimerice, carbohidrați și unele urme de cumarină.
Aroma caracteristică a speciilor aparținând genului Cinnamomum Este asigurat în esență de cinamaldehidă. În acest sens, specia C. verum are un conținut mai mare de eugenol, care îi conferă aroma sa intensă și înțepătoare.
Alte componente sunt vitaminele C, niacina, tiamina, acidul ascorbic și palmitic p-cumeric, cumarina și fibrele. În plus, elementele minerale bor, calciu, clor, cobalt, cupru, stronțiu, fosfor, fier, iod, mangan, nichel, potasiu, plumb, sodiu și zinc.
- Energie: 240-250 kcal
- Carbohidrați: 75-85 mg
- Zaharuri: 2,10-2,20 gr
- Fibre alimentare: 50-55 gr
- Proteine: 1-2 gr
- Apă: 10-11 gr
- Vitamina A (retinol): 15 μg (2%)
- Vitamina B1 (tiamină): 0,020-0,025 mg (2%)
- Vit. BDouă (riboflavină): 0,040-0,045 mg (3%)
- Vit. B3 (niacină): 1.330-1.335 mg (9%)
- Vitamina B6: 0,155-0,165 mg (12%)
- Vitamina C: 3,8 mg (6%)
- Vit. E: 2,30-2,35 mg (15%)
- Vit. K: 31,2-31,5 μg (30%)
- Calciu: 1002 mg (100%)
- Fier: 8,32 mg (67%)
- Magneziu: 60 mg (16%)
- Fosfor: 64 mg (9%)
- Potasiu: 431 mg (9%)
- Sodiu: 10 mg (1%)
- Zinc: 1,83 mg (18%)
- Regatul: Plantae
- Divizie: Magnoliophyta
- Clasa: Magnoliopsida
- Ordin: Laurales
- Familia: Lauraceae
- Gen: Cinnamomum
- Specii: Cinnamomum verum J. Presl.
- Cinnamomum: numele genului provine din cuvântul grecesc „scorțișoară” sau „kinnamomon”, care înseamnă „lemn dulce”. La rândul său, cuvântul grecesc derivă din ebraicul „quinamom”, care provine din termenul malaiez „kayu manis”, care înseamnă și „lemn dulce”.
- verum: adjectivul specific se referă la speciile autentice din Ceylon, cea cu cea mai mare comercializare și cea mai bună calitate.
- Scorțișoară: denumirea comună provine de la termenul francez „cannelle”, diminutiv al „canne” care înseamnă trestie sau tub.
Speciile Cinnamomum verum Este originar din Asia de Sud, provenit din sălbăticie în Sri Lanka și cultivat comercial în India. Este o cultură adaptată climelor ploioase, soluri adânci cu o textură nisipoasă, bine drenată și cu un conținut ridicat de materie organică..
Necesită un mediu umed și cald, la 0-600 de metri deasupra nivelului mării, o temperatură medie de 24-30 ° C și precipitații de 2.000 - 4.000 mm pe an, bine distribuite pe tot parcursul anului. Condițiile umede din apropierea mării și briza mării sunt propice bunei dezvoltări a plantei.
În mod sălbatic, se dezvoltă în pădurile tropicale veșnic verzi de la nivelul mării până la 1.800 de metri deasupra nivelului mării. Sub cultivare, acesta prosperă efectiv între 300-350 metri deasupra nivelului mării, până la 600 m deasupra nivelului mării..
Solurile cu o textură luto-nisipoasă cu un conținut ridicat de materie organică favorizează dezvoltarea unei cruste parfumate și dulci. Un sol foarte greu, cu un drenaj slab, tinde să acumuleze umiditate care limitează creșterea plantei și, în consecință, calitatea acesteia..
Scortisoara este originara din Sri Lanka, aceasta regiune fiind cel mai mare producator si exportator de scoarta si ulei de o calitate mai buna. Această specie a venit inițial în Orientul Mijlociu și Europa adusă de călători prin Drumul Mătăsii..
La începutul secolului al XIX-lea a fost introdus pe insula Java din Indonezia, unde a fost cultivat comercial. Mai târziu a mers în Asia de Sud-Vest, în India, Madagascar, sudul Chinei și Insulele Seychelles, precum și în unele țări tropicale, inclusiv Brazilia..
Scorțișoara este scoarța interioară uscată a arborelui de scorțișoară (Cinnamomum verum) care se extrage printr-o tăietură precisă. Acest produs este lăsat să se usuce la umbră timp de 4-5 zile până când se îndoaie și capătă o culoare maro-roșcat..
Bucățile răsucite de scoarță sunt tăiate în mărimi comerciale și ambalate pentru export la nivel mondial. La fel, scorțișoara se vinde sub formă de pulbere, fiind utilizată pe scară largă în produsele de patiserie și cofetărie..
Scortisoara a fost folosita inca din cele mai vechi timpuri ca condiment sau condiment pentru conservarea sau adaugarea savoare alimentelor. Este, de asemenea, utilizat în medicina tradițională pentru a atenua o mare varietate de tulburări și boli. Este un ingredient de bază în parfumerie.
Pe de altă parte, uleiul esențial care este extras din scoarță și frunze este utilizat în industria alimentară ca agent aromatizant. În plus, este un ingredient de bază pentru băuturi, conserve, dulciuri și deserturi, fiind folosit pentru proprietățile sale din industria cosmetică și farmaceutică..
Uleiul care este extras din frunze are aproximativ 89% eugenol, care oferă proprietăți antiseptice și antioxidante. În timp ce uleiul obținut din scoarță conține 65% cinamaldehidă cu efect vasodilatator, antibacterian, citotoxic și de reglare a diabetului..
Pentru recolta de scorțișoară, ramurile sunt tăiate de la bază, pentru a favoriza încolțirea lor. Recoltarea începe din al patrulea până în al cincilea an de implantare a culturii, când ramurile prezintă un diametru de 2-2,5 cm.
Frunzele colectate pentru extragerea uleiului sunt colectate împreună cu lăstarii tineri o dată sau de două ori pe an. Acest material este lăsat să se usuce la umbră 24 de ore înainte de a trece la procesul de distilare..
În medicina tradițională, scorțișoara a fost folosită de-a lungul timpului datorită proprietăților sale terapeutice de către diferite culturi. Utilizarea acestuia este indicată pentru tratamentul diferitelor patologii, inclusiv disconfort gastro-intestinal, infecții urinare și simptome legate de gripă și răceli..
În plus, aportul său regulat a arătat că este un complement ideal pentru reglarea glicemiei la persoanele cu diabet. Este un tonic excelent pentru stomac, deoarece favorizează funcționarea sistemului digestiv, facilitând expulzarea gazelor și controlează diareea.
În caz de amețeală, ingestia unei infuzii pe bază de scorțișoară poate ameliora simptomele de greață și vărsături. În plus, este un relaxant muscular eficient datorită conținutului de cinamil și eugenol cu efect antiinflamator și acțiune inhibitoare asupra durerilor musculare..
În zonele rurale, scorțișoara este folosită ca somnifer pentru calmarea și adormirea copiilor când părinții lor lucrează pe câmp. De asemenea, este utilizat ca sedativ și vindecător al papilelor gustative atunci când se consumă un anumit tip de mâncare foarte fierbinte.
Are proprietăți antibacteriene și antifungice, dar consumul său în doze mari poate modifica nervii la persoanele sensibile. Cel mai bun mod de a ingera acest condiment este prin adăugarea acestuia la băuturi precum ceai, cafea, ciocolată, lapte și pâine prăjită de grâu integral..
Ca condiment sau condiment, scorțișoara este folosită pentru a găti atole, dulciuri, compoturi, orez, salate de fructe, paste sau carne. În industria alimentară, uleiul esențial este folosit ca conservant și aromatizant, pentru bomboane, gume de mestecat, sucuri și băuturi alcoolice..
La nivel industrial, scorțișoara este utilizată datorită proprietăților sale antibacteriene și antifungice. Fiind folosit ca ingredient în prepararea produselor legate de igiena orală, cum ar fi pastele de dinți sau pastele de dinți și apele de gură..
În industria farmaceutică, uleiul esențial de scorțișoară este folosit pentru a oferi o aromă plăcută siropurilor pentru răceli sau răceli. De asemenea, este utilizat ca antibiotic și ingredient aromatizant pentru fabricarea vaporizatoarelor utilizate în terapiile nazale..
În parfumerie este folosit pentru a face parfumuri, colonii, săpunuri, clătiri sau șampoane datorită aromei sale plăcute și permanente. Pe de altă parte, este utilizat ca ingredient pentru fabricarea aromelor și dezinfectanților pentru curățarea locuinței..
Arborele de scorțișoară se propagă în principal prin semințe și, ocazional, prin lăstari sensibili sau prin divizarea rădăcinilor. Utilizarea fitohormonilor sau a regulatorilor de creștere este obișnuită pentru a induce înrădăcinarea rădăcinilor și a butașilor, precum și pentru a îmbunătăți ramificarea acestora.
Semințele sunt selectate din fructele mature ale plantelor-mamă cu caracteristici morfologice excelente, fără dăunători și boli și calități organoleptice bune. Folosind un substrat bogat în materie organică și un conținut mediu de nisip, semințele durează 2-3 săptămâni până la germinare.
Semănatul se efectuează în lunile iunie-iulie, la patru luni când răsadurile ating 15 cm înălțime și sunt gata de transplant. Transplantul se efectuează în pungi sau ghivece din polietilenă cu substrat fertil și umed, după 10-12 luni vor fi gata să semene pe câmp..
Cultivarea scorțișoarei nu este solicitantă în raport cu tipul de sol, dar preferă solurile nisipoase și bine drenate. De fapt, este susceptibil de soluri grele care rețin apa și prezintă un drenaj lent..
Sistemul radicular se dezvoltă cu o mai mare vigoare în soluri cu o textură nisipoasă, care trebuie menținută umedă, fără a se îmbătrâni. Cu toate acestea, programul de irigații ar trebui să fie determinat de factori precum textura solului, iluminatul, temperatura, perioada anului și vârsta plantei..
În condiții sălbatice, arborele de scorțișoară crește în medii forestiere, deși crește și sub expunere la soare. În ciuda faptului că este o specie moderat exigentă în ceea ce privește nevoile sale de iluminare, poate fi localizată la umbră sau într-o zonă deschisă..
Este o plantă rustică care suportă temperaturi minime caracteristice zonei 10, adică va tolera temperaturi minime de -1 ° C. De fapt, rezistă înghețurilor ocazionale, rezistă vânturilor moderate și are o rată medie de creștere în condiții optime..
Speciile Cinnamomum verum poate fi atacat de Lepidoptera cunoscut sub numele de mimă comună (Chilasa clytia) și minerul de frunze (Conopomorpha civica). Ca boli, poate fi infectat de ciupercile care cauzează pestalothiopsis (Pestalotiopsis palmarum), blight sau putregai (Diplodia spp.) și pete de frunze (Colletotrichum gloeosporioides).
Nimeni nu a comentat acest articol încă.