chontaduro este o plantă care produce un fruct cu același nume care poate fi necunoscut pentru unii. Deși utilizarea sa s-a răspândit în diferite forme, se dovedește în continuare a fi un aliment care nu este distribuit pe scară largă.
Proprietățile chontaduro pentru sănătate sunt numeroase: reduce nivelul colesterolului rău, îmbunătățește sănătatea inimii, ajută la controlul diabetului, îmbunătățește vederea, previne cancerul, combate îmbătrânirea și altele pe care le voi explica mai jos..
Acest fruct este chiar procesat pentru consum sub formă de ulei și făină și, pe lângă plantă, se consumă și tulpinile sale delicate (inimile de palmier). Oamenii de știință s-au concentrat din ce în ce mai mult pe studierea chontaduro, deoarece are proprietăți importante care vă vor ajuta să aveți o sănătate mai bună.
Indice articol
Chontaduro, cunoscut în acest fel în Columbia și Ecuador, are diferite nume locale, printre care se remarcă pejibaye în Costa Rica și Panama și pupunha în Brazilia. Cultivarea sa este distribuită din Nicaragua în Brazilia și Bolivia
Așa-numitul chontaduro, științific Bactris gasipaes, Și, ca și nuca de cocos, aparține familiei palmelor (Arecaceae). Acest palmier poate măsura până la 20 m și crește în țările din America Latină cu un climat tropical, cu temperaturi cuprinse între 24 și 30 de grade Celsius..
Fructul produs de această palmă are formă de glob, cărnos ca o piersică și măsoară aproape 4 cm, cu o singură sămânță sau „groapă” în centru. Are culori care variază între galben, portocaliu și roșu.
Proprietățile nutriționale ale chontaduro au făcut ca Ecuadorul să ia în considerare promovarea consumului acestui fruct în rândul populației, cu speranța de a reduce bolile cronice, cum ar fi cancerul de colon, bolile cerebrovasculare și cardiovasculare.
La fel ca celelalte fructe produse de palmieri, chontaduro este bogat în grăsimi și acizi grași esențiali. De exemplu, uleiul de chontaduro este bogat în acizi grași precum omega 3 și 6 (acid linoleic) și omega 9 (acid oleic).
Aceste substanțe conținute în chontaduro sunt foarte sănătoase, deoarece reduc nivelul colesterolului „rău” sau cu densitate scăzută (LDL), permițând creșterea cantităților de colesterol „bun” sau cu densitate ridicată (HDL)..
În plus, aceste omega te pot ajuta să slăbești, așa cum s-a arătat într-o publicație din Journal of Aging Research & Clinical Practice în 2013, de Dr. Carvalho de la Universitatea Federală din Amazonas, Brazilia.
Este important de menționat faptul că nivelurile anormale de colesterol se datorează în multe cazuri consumului de alimente bogate în grăsimi și carbohidrați, fără activitate fizică cuvenită..
Dacă colesterolul rău este ridicat în corpul nostru, acesta poate fi foarte dăunător, deoarece poate duce la boli precum diabetul, afecțiunile renale, sindromul ovarului polichistic și modificări ale glandei tiroide..
Într-o publicație din 2004 a revistei Dr. Artemis P. Simopoulos Food Reviews International, a concluzionat că omega 3 și omega 6 sunt substanțe nutritive importante care reduc riscul bolilor cardiovasculare.
Conținând acest tip de acizi grași, chontaduro va fi un aliment excelent pentru a vă menține inima sănătoasă.
Diferite studii au sugerat că indicele glicemic al alimentelor ar putea fi un factor care poate ajuta la controlul diabetului. Indicele glicemic măsoară cât de mare crește glicemia după ce ați consumat carbohidrați.
Un studiu publicat în 2011, în Jurnalul Emiratelor pentru Alimentație și Agricultură, de dr. Silvia Quesada din Costa Rica a arătat că indicele glicemic al chontaduro este de 35 mg / dl, care este scăzut în comparație cu o scară în care 100 este cel mai mare indice glicemic.
S-a sugerat că consumul de chontaduro poate fi ideal pentru persoanele diabetice, deoarece glucoza conținută în acest fruct este absorbită încet.
Într-o publicație din 2003 a revistei Jurnalul internațional de științe alimentare și nutriție, Dr. Vanucchi și colaboratorii au ajuns la concluzia că chontaduro are toți aminoacizii necesari pentru buna funcționare a corpului nostru, atât aminoacizi esențiali, cât și neesențiali..
Dar care este importanța aminoacizilor? Aminoacizii sunt moleculele care alcătuiesc proteinele, care au diverse funcții, cum ar fi construirea mușchilor.
Deși porțiunea unor aminoacizi din chontaduro este minimă, cum ar fi metionina, nu elimină cât de special este acest fruct, deoarece puține sunt alimentele care au întreaga gamă de aminoacizi necesară corpului nostru.
De asemenea, veți ajuta la repararea țesuturilor, deoarece aminoacizii au, de asemenea, un rol foarte important în transportul nutrienților și în depozitarea corespunzătoare a acestora, cum ar fi vitaminele, mineralele, apa etc..
Datorită valorii nutritive a chontaduro, cu un aport caloric de 200 Kcal la 100 g de fructe, devine ideal dacă aveți nevoie de energie cu puțină mâncare. Această energie ar putea fi furnizată de carbohidrații și acizii grași pe care îi conține chontaduro.
Acizii grași nu sunt doar energetici, ci joacă, de asemenea, un rol important în activitatea musculară, producerea de celule roșii din sânge și transmiterea impulsurilor nervoase.
În plus, acestea au o mare importanță în dezvoltarea creierului și a retinei copiilor nou-născuți. Pe de altă parte, conține minerale precum potasiu, seleniu și crom; vitamine precum A, B1, B2, B3 și C..
Organismul este incapabil să producă carotenoizi, deci este important să le obțineți prin dietă, deoarece sunt compuși de mare importanță biologică.
Chontaduro este o sursă importantă de carotenoizi, cum ar fi beta-carotenul, licopenul și gama-carotenul. Prezența sa în chontaduro este motivul pentru care colorația sa este între galben și roșu.
Beta carotenul este un precursor al vitaminei A sau al retinolului, necesar pentru a menține o bună calitate a vederii.
Vitamina A este, de asemenea, necesară pentru creșterea și diferențierea țesutului epitelial al ochiului și al sistemului respirator și gastro-intestinal, precum și pentru întreținerea dinților și a pielii. De asemenea, crește funcția imună.
Un studiu realizat în Costa Rica, publicat în 2011 în jurnal Food Research International a arătat că făina chontaduro conține mai mulți precursori de vitamina A carotenoizi decât morcovii.
Astăzi numărul cazurilor de persoane care suferă de cancer a crescut, astfel încât cercetătorii s-au concentrat asupra studierii moleculelor care pot ajuta la contracararea acestei boli. Una dintre aceste molecule este carotenoidele.
Deoarece carotenoizii pot ajuta la prevenirea cancerului, consumul de fructe chontaduro poate fi ideal dacă doriți să reduceți riscul de a suferi de această boală..
Cercetările efectuate de dr. Calorina Rojas-Garbanzo de la Universitatea din Bonn au arătat că atunci când chontaduro este gătit, cantitățile de carotenoizi sunt reduse, deci este important să consumați chontaduro crud dacă doriți să preveniți cancerul.
Cercetările efectuate în ultimii ani au arătat că radicalii liberi sunt dăunători organismului nostru, deoarece accelerează îmbătrânirea celulară.
Carotenoizii, datorită funcției lor antioxidante, ajută la menținerea tinereții și la buna funcționare a corpului nostru.
Chontaduro, prin urmare, fiind un fruct bogat în carotenoizi, este un aliment excelent pentru întinerirea pielii și a altor organe..
Așa cum s-a demonstrat într-un studiu al Institutului Politehnic Național din Toulouse din Franța, publicat în 2003 în jurnal Jurnalul American Oil Chemists Society, Uleiul de chontaduro este, de asemenea, o sursă magnifică de antioxidanți.
La fel ca nuca de cocos, care provine din familia palmelor, utilizarea uleiurilor derivate din chontaduro a fost inclusă în industria cosmetică..
Deși nu este încă obișnuit să vezi produse cosmetice pe bază de chontaduro, Myriam Moya și Martha Neira, două chimiste farmaceutice de la Universitatea Națională din Columbia, au dezvoltat emulsii, săpunuri, uleiuri corporale și creme hidratante pentru buze..
Cu siguranță rolul antioxidant al carotenoizilor conținuți în chontaduro este responsabil pentru beneficiul pe care vi-l oferă în îngrijirea pielii.
Datorită faptului că chontaduro este bogat în fibre dietetice, vă va ajuta nu numai să vă mențineți intestinul sănătos, ci vă va ajuta și să preveniți și să controlați obezitatea, arterioscleroza, bolile de inimă, cancerul de colon și diabetul.
Așa cum s-a demonstrat într-un studiu publicat în 2015 în jurnal Polimeri carbohidrați de dr. Beatriz Cervejeira de la Universitatea de Stat din Maringá, Brazilia, făina chontaduro conține între 62-71% din fibre dietetice.
Prin urmare, este ideal să integrezi făina acestui fruct pentru a îmbunătăți sănătatea sistemului digestiv.
Există persoane care pot fi alergice la gluten, care cauzează boala celiacă. Această boală este o afecțiune a sistemului imunitar care dăunează intestinului subțire datorită consumului de gluten, care este prezent în cerealele de secară, grâu și orz.
Făina Chontaduro care poate fi utilizată la prepararea pâinii, a pastelor și a altor feluri de mâncare, se dovedește a fi o opțiune excelentă pentru persoanele cu boală celiacă, deoarece chontaduro nu conține gluten..
Iată câteva rețete fără gluten.
Ingrediente
Proces
Ingrediente
Proces
Nimeni nu a comentat acest articol încă.