chilli fantomă Este una dintre cele mai condimentate specii de plante aparținând genului Capsicum. Este o plantă care crește în câmpiile inundabile situate în Brahmaputra, Assam, Manipur, Nagaland și în alte regiuni din India. De asemenea, este cultivat în Sri Lanka și Bangladesh. Este cunoscut la nivel mondial sub diferite nume, inclusiv naga jolokia, ghost chili, bih jolokia și ghost pepper..
Oamenii de știință au efectuat un studiu al ADN-ului polimorf al ardeiului iute și au stabilit că este un hibrid interspecific între Capsicum frutescens si Capsicum chinense.
Această plantă erbacee, care poate măsura până la 1,20 metri, produce fructe alungite, de aproximativ 8 centimetri lungime. Există în trei culori diferite: roșu deschis, portocaliu și roșu închis. Ocazional, unii ardei iute fantomă pot avea o culoare ciocolată când fructul ajunge la maturitate..
În 2007, acest ardei a fost certificat de Guinness Book of World Records ca fiind cel mai fierbinte ardei iute, cu o valoare de 1.001.304 Scoville SHU. Cu toate acestea, în 2011 a fost înlocuit de chilianul Trinidad Scorpion.
Indice articol
Ardeiul iute fantomă este o plantă cu caracteristici variabile. Fructele sale pot varia în mărime, culoare, formă și producție pe plantă. În plus, această specie oferă un mare potențial de dezvoltare a soiurilor, care intensifică unele dintre proprietățile sale..
Este o plantă erbacee care ar putea crește între 45 și 120 de centimetri, deși în mod excepțional ar putea ajunge la 2,5 metri. Tulpina sa este ramificată și de culoare verde. Numărul de ramuri primare ar putea fi între 7 și 18.
În raport cu frunza, are pețioli de până la 2 centimetri lungime. Este de culoare verde și măsoară între 10,65 și 14,25 centimetri lungime. Lățimea ar putea fi cuprinsă între 5,4 și 7,5 centimetri.
Florile se găsesc în grupuri, formate din două sau mai multe exemplare. Au cinci petale albe cu o ușoară nuanță verzuie. Pe acestea ies în evidență anterele, de culoare violet deschis.
În ceea ce privește fructul, este o boabă conică sau subconică. Odată maturi, acestea au între 6 și 8 centimetri lungime și aproximativ 3 centimetri lățime. La fel, ar putea cântări de la 7 la 9 grame. În interior ar putea avea între 19 și 35 de semințe, de culoare maro deschis.
Culoarea ar putea fi roșie, galbenă, portocalie sau ciocolată, ca o varietate destul de exotică a acestei specii. Suprafața chiliului fantomă poate fi netedă, aspră sau aspră.
Conform studiilor, fructul acestei specii conține diverși capsaicinoizi, responsabili pentru aroma sa picantă. Astfel, are capsaicină, nordihidrocapsaicină, dihidrocapsaicină, homocapsaicină și homodihidro capsaicină.
Dihidrocapsaicina și capsaicina sunt prezente în cel mai înalt grad, aproape 90%. La fel, fructul este o sursă de acid ascorbic, minerale și coloranți naturali, precum carotenoizi și antociani..
Mâncărimea ardeilor iute fantomă este cauzată de o substanță cunoscută sub numele de capsaicină. Aceasta se produce atât în veziculele situate în jurul semințelor, cât și în toate fructele.
Acest compus fitochimic stimulează nociceptorii corpului, responsabili de reacția la arsură și durere. În acest fel, cu cât cantitatea din acest element chimic conține mai multe alimente, cu atât este mai mare iritația pe care o provoacă..
Scara Scoville măsoară nivelul de înțepare cauzat de un aliment. Bhut jolokia, așa cum este cunoscut și ardeiul iute fantomă, este evaluat 1.001.304 Scoville SHU. Pentru comparație, ardeiul roșu Tabasco are 2.500 până la 5.000 SHU, iar capsaicina pură are 16.000.000 SHU.
Rata de creștere a acestei plante este rapidă, astfel încât ar putea produce, din primul an, o cantitate semnificativă de fructe. Cu toate acestea, este sensibil la frig, deci în climatele în care temperaturile ar putea scădea sub 5 ° C, se cultivă de obicei ca plantă horticolă anuală..
În mod tradițional, fermierii tind să crească ardeiul iute fantom în câmpurile de orez, intercropiate, sau acolo unde au existat bastoane de bambus. O fac și în grădinile de acasă.
În general, semințele sunt semănate din februarie până în martie și după două luni sunt transplantate în câmpul principal. Recolta obișnuită este între august și septembrie.
Există unele boli care atacă ardeiul-fantomă. Acestea includ infestări de afide și ciuperci, care provoacă putregaiul fructelor coapte, precum și o ofilire lentă a acestora..
Semințele sunt semănate primăvara, după ce au fost scufundate în apă timp de 24 de ore. Este recomandabil să se semene două pe oală, cu un substrat nutritiv și un drenaj bun..
În ceea ce privește locația, patul de semințe ar trebui să se afle într-o zonă în care primește soare direct, de preferință cea mai mare parte a zilei. Germinarea va avea loc în termen de 15 zile.
Când răsadurile ating aproximativ 5 centimetri, este timpul să le transplantăm. În mod ideal, ar trebui să se facă într-o oală de 20 de centimetri în diametru, conținând sol cu un teren de cultivare.
După udare, este plasat într-o zonă semi-umbrită. Ar trebui să rămână acolo până când frunzele noi încep să crească, moment în care poate fi pus într-un loc însorit..
Când planta are o înălțime cuprinsă între 15 și 20 de centimetri, poate fi transplantată într-o oală sau grădină mai mare. În acest caz, răsadurile trebuie să fie semănate în rânduri, cu o distanță de 30 până la 35 de centimetri între fiecare..
În plus, este recomandabil să puneți țăruși, astfel încât greutatea fructelor să nu afecteze creșterea tulpinii..
Planta de ardei iute are nevoie de udare frecventă, de trei până la patru ori pe săptămână. La fel, terenul necesită fertilizare frecventă. În ceea ce privește tăierea, pentru a crește producția, experții recomandă părăsirea a trei ramuri principale.
De asemenea, este necesar să tăiați frunzele care freacă pământul și lăstarii care pot apărea pe trunchiul principal..
Ardeiul iute fantomă este folosit ca condiment și ca hrană. Astfel, este folosit uscat sau proaspăt pentru a adăuga o notă picantă murăturilor, curry-urilor și chutney-urilor. De asemenea, este de obicei combinat cu carne de porc sau pește uscat..
În plus, face parte din multe sosuri și tocănițe. În multe preparate din carne de pui și carne, este folosit ca marinată, pentru a accentua aromele tipice ale mâncărurilor tradiționale..
Diverse lucrări de cercetare au arătat că capsaicinoidele au proprietăți analgezice, antioxidante, anti-canceroase, antiinflamatoare și anti-obezitate. În plus, acestea ar putea fi benefice pentru sistemul gastro-intestinal și cardiovascular.
Dovezile experimentale indică faptul că această substanță fitochimică modifică expresia unor gene legate de dezvoltarea celulelor canceroase.
Deoarece capsaicina poate dilata vasele de sânge, aceasta poate oferi ameliorare în condiții cronice aglomerate, cum ar fi astmul..
În plus, stimulează secreția sucurilor gastrice și a salivei, contribuind astfel la protecția mucoasei intestinale..
În mod tradițional, ardeiul iute fantomă este utilizat pentru a reduce durerea musculară rezultată din munca grea. La fel, infuziile fierbinți ale fructelor sunt folosite împotriva durerii de dinți..
Cu frunzele fragede puteți face o pastă, care se aplică pe fierbe, eliminând puroiul care poate exista în ele. Acestea, aplicate direct pe articulații, contribuie la afecțiunile artritei.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.