muştar (Sinapis alba) este o specie cultivată și sălbatică aparținând familiei Brassicaceae. Este cunoscut sub numele de muștar alb, muștar galben, ajenabo, jenabe, mostacilla de păr.
Această specie este o plantă erbacee anuală care are o înălțime de 30 până la 90 cm, cu tulpini unghiulare, striate, acoperite cu tricomi rigizi care îi conferă o textură aspră. Frunzele au pețioli și sunt foarte lobate, în special cele inferioare, în timp ce marginile lor sunt dințate..
Florile de muștar au o culoare galbenă caracteristică și sunt aranjate în ciorchini. Aceste flori au patru petale de până la 1 cm lungime și patru sepale care măsoară până la 5 mm. Fructul este un siliciu, dur în partea de jos, iar semințele sunt produsul său cel mai comercial, deoarece materia primă pentru prepararea muștarului de bucătărie este obținută de acolo..
Muștarul alb este o specie cosmopolită, prezentă în regiunile temperate și subtropicale din întreaga lume. Când este prezent în alte culturi poate fi considerat o buruiană. Are diferite utilizări medicinale și culinare în special.
La fel, această specie poate fi folosită ca furaj, dar ținând cont de faptul că animalele o pot consuma numai înainte de perioada de înflorire, deoarece atât florile cât și semințele sale sunt toxice pentru ele..
Acest tip de muștar poate fi o specie foarte profitabilă pentru producători, deoarece reprezintă o alternativă la creșterea rotației culturilor. Această specie este rezistentă la secetă, la temperaturi ridicate și la unele înghețuri.
Sinapis alba, De asemenea, are proprietăți biocide, care sunt utile pentru tratarea unor boli fungice prezente în sol, cum ar fi Phytophthora Da Fusarium. Pentru aceasta, însămânțarea sa directă se efectuează în câmp, se lasă acolo până la 90 de zile și este încorporată ca biomasă în sol.
Indice articol
Este o plantă verticală, anuală, cu multe ramuri. Dimensiunea sa variază de la 30 la 80 cm. Tulpina este aspră și dură, de obicei cu pubescență albă.
Rădăcinile sunt subțiri și în formă de fus, iar răsadurile au cotiledoane conduplicate. Semințele au gust și miros de muștar atunci când sunt stoarse.
Frunzele sunt într-o poziție alternativă, cele inferioare sunt mai late decât cele superioare, pinnate sau pinnatifide, cu pețiol și lob mare terminal. Frunzele superioare sunt mai mici și au pețioluri mai scurte, împărțite..
Florile sunt aranjate în ciorchini, sunt de culoare galben deschis, măsoară 4 până la 5 mm și au patru sepale și patru petale, acestea din urmă având până la 1 cm lungime..
Fructul este un siliciu care măsoară între 20 și 45 mm, aspru pe partea inferioară, cu un cioc în formă de sabie. Broșurile au trei coaste.
Sămânța este de culoare galben-maroniu și măsoară 1,8 până la 2,5 mm.
Atât înflorirea, cât și rodirea au loc din aprilie până în septembrie.
Semințele sunt alcătuite din 30% ulei care poate fi comestibil atâta timp cât este rectificat și rafinat. În contact cu pielea provoacă ulcere și vezicule.
Pe de altă parte, conține proteine, sinapină, mucilagiu (care conține între 80 și 84% carbohidrați) și sinalbină. Frunzele sale au talar. În ceea ce privește distribuția sa, muștarul conține nitrați în părțile verzi, deci poate provoca toxicitate.
La fel, muștarul alb conține fitoalexine, steroli și flavonoizi. Alte componente ale muștarului sunt acidul palmitic, acidul stearic, acidul oleic, acidul linoleic, acidul linolenic, acidul arahidonic, acidul gadoleic și acidul erucic..
-Regatul: Plantae
-Phylum: Tracheophyta
-Clasa: Magnoliopsida
-Comandă: Brassicales
-Familie: Brassicaceae
-Gen: Sinapis
-Specii: Sinapis alba
Muștarul alb este, de asemenea, cunoscut sub numele de Bonnania officinalis. Termenul de muștar provine din latină mustum ardens, și se datorează faptului că atunci când semințele sale au fost zdrobite cu must, s-a detectat aroma gustoasă și cu arde picant caracteristică muștarului.
Muștarul alb provine din Eurasia, poate din Marea Mediterană. Este o specie de distribuție cosmopolită și se găsește în regiunile subtropicale și temperate ale lumii..
Canada este țara care produce cel mai mult muștar, de fapt furnizează între 85 și 90% din producția mondială a acestei culturi..
Această cultură crește între 0 și 2300 de metri deasupra nivelului mării. De preferință, crește cel mai bine în soluri calcaroase, argiloase și nisipoase, care păstrează puțină umiditate.
Semințele de muștar au multe utilizări culinare și medicinale. Utilizarea sa principală este ca condiment comercial. Semințele întregi sunt utilizate în special ca murături și ingrediente pentru marinatele complete.
Muștarul este făcut din semințe zdrobite amestecate cu oțet, sare, alte ierburi aromate și câteva culori artificiale. În plus, este folosit ca gunoi de grajd verde. Deși este o specie utilă, în starea sa naturală poate fi dăunătoare sau buruiană.
Atâta timp cât este folosit cu discreție, în bucătărie poate fi amestecat cu orice tip de plantă și oferă o aromă fină și foarte delicată. Semințele nu numai că sunt utile la gătit, dar frunzele tinere pot fi consumate și ca legume în supe și în salate..
Pentru utilizare în masă în cantități mari, este recomandat să le fierbeți în apă sărată timp de o jumătate de oră, apoi scurgeți-le și amestecați-le cu ceapă și condimente tocate după gust și cu suc de lămâie..
Muștarul este, de asemenea, utilizat ca plantă furajeră. Uneori, cultura sa în reziduu este foarte utilă, deoarece această specie captează nitrații, evitând astfel pierderea nitraților solubili.
De asemenea, poate fi folosit ca laxativ, dar uneori generează intoxicații, astfel încât aportul său nu este foarte recomandat..
Semințele atât a muștarului alb, cât și a muștarului negru sunt folosite pentru a produce cataplasme utile datorită acțiunii lor de încălzire, înroșind astfel pielea și în acest fel, dacă sunt aplicate pe piept sau pe spate, pot ameliora răcelile..
Aceste cataplasme servesc, de asemenea, pentru ameliorarea durerii reumatice și a durerii nervului sciatic aplicate local..
Cultivarea are loc în toată Europa. Pentru majoritatea Peninsulei Iberice este cultivat pe maluri, terenuri îndepărtate și jgheaburi.
În principal, cultivarea sa este de a produce muștar alb destinat întregii lumi.
Muștarul alb poate fi cultivat din semințe sau răsaduri. În ceea ce privește condițiile, poate fi sub soare direct, ca în semi-umbră.
Solul trebuie să fie fertil, cu un drenaj bun și materie organică. PH-ul optim al solului este între 5,5 și 6,8 pentru această cultură. La pH 7,5 poate fi tolerat și de aceste plante.
Această specie crește bine în soluri care conțin o proporție bună de lut și nisip, dar care este oarecum uscat..
Distanța de însămânțare trebuie să fie de 25 cm între rânduri. În ceea ce privește contribuția azotului, acest lucru nu este solicitant. Prin urmare, nu este recomandabil să creșteți acest conținut cu utilizarea gunoiului de grajd, ci mai degrabă cu alți compuși de compost, dar săraci în azot..
Dacă este din semințe, muștarul germinează în condiții reci (plus sau minus 7 ° C în sol), umiditate și în aceste condiții poate apărea între 5 și 10 zile. Sub 4 ° C germinarea are loc mai lent.
În cele 30 de zile în care este păstrat în patul de semințe, muștarul dezvoltă un frunziș matur, iar între 35 și 40 de zile va începe să-și producă lăstarii..
Înflorirea durează de obicei una până la două săptămâni și uneori mai mult. Păstăile se formează din flori în următoarele 45 de zile. Semințele se maturizează atunci când păstăile se schimbă de la verde la galben-maro sau maro..
Ciclul său de creștere este scurt în comparație cu alte cereale, astfel încât timpul de recoltare este mai rapid, iar loturile sunt eliberate devreme.
După recoltare, muștarul alb lasă un reziduu în câmpul căruia se știe că contribuția sa la sistemul agricol este similară cu cea a cultivării grâului și cu un raport carbon / azot foarte similar..
Utilizarea acestor urme sau reziduuri ajută la combaterea buruienilor, reduce eroziunea, îmbunătățește infiltrarea apei, crește materia organică și permite îmbogățirea biodiversității bacteriene benefice..
Colectarea semințelor se face prin tăierea tulpinilor în timp ce siliciile devin galbene. Vremea trebuie să fie tulbure, tulpinile sunt tăiate cu o seceră și se fac ciorchini.
Apoi, semințele se usucă rotindu-le frecvent. Frunzele proaspete pot fi, de asemenea, colectate înainte de înflorire.
Umiditatea ideală pentru depozitarea semințelor de muștar este de 10%.
Muștarul alb reprezintă o cultură de cereale care este semănată și recoltată cu mașini similare cu cele utilizate pentru cultivarea grâului, ceea ce permite diversificarea producției către acei producători care se află în afara gamei de culturi tradiționale..
Această cultură nu este de obicei tăiată. În ceea ce privește irigarea, aceasta nu tolerează apariția apei, dar rezistă anumitor secete. Din acest motiv, se recomandă să așteptați cel puțin aproximativ 3 cm adâncime pentru a fi observate în solul uscat între fiecare udare..
În plus, pentru a începe udarea în câmp, planta ar trebui să aibă cel puțin 4 frunze. Înainte de aceasta, irigarea poate depinde doar de apa provenită din ploaie.
La abonat, se recomandă aplicarea îngrășămintelor organice care conțin fosfor și potasiu și în cantități mai mici de azot.
În cazul în care sunt folosite ca furaje, animalele nu trebuie să consume această plantă atunci când sunt înflorite sau fructifere, deoarece este considerată toxică. În mod ideal, consumați planta bine înainte de perioada de înflorire.
Echilibrul ecologic al stratului fertil al culturilor poate fi rupt prin practici precum îngrășăminte și tratamente chimice agresive, care produc o modificare în ceea ce privește biodiversitatea microbiană din sol, favorizând mai degrabă fitopatogenii.
Există câteva tehnici de dezinfectare a solului pe bază de substanțe chimice precum metam-sodiu, cloropicrin, bromură de metil etc., dar aceasta reprezintă un risc pentru sănătate pentru persoanele care le aplică și creează rezistență și toxicitate în soluri.
Alte tehnici sunt mult mai ecologice, cum ar fi solarizarea și dezinfectarea cu abur..
În acest sens, muștarul alb și alte culturi, cum ar fi napul, reprezintă, de asemenea, o tehnică biocidă ecologică, care constă în plantarea acestuia direct pe sol pentru a fi dezinfectat și păstrarea acestuia timp de 40 până la 90 de zile, până când este chiar posibil să se încorporeze deșeuri precum gunoiul de grajd verde.
Sinapis alba a fost testat cu succes în condiții de seră împotriva agenților patogeni precum Pytium, Verticillium, Phytophthora Da Fusarium.
Acest efect apare probabil deoarece multe dintre plantele din familia Brassicaceae produc substanțe chimice cu sulf cunoscute sub numele de glucozinolați, care se descompun în sol și eliberează compuși capabili să inhibe creșterea fungică și germinarea multor semințe de buruieni..
Efectele biocide ale muștarului alb au fost testate, printre altele, pe culturile de banane, roșii și pepene galben..
În ceea ce privește bolile și dăunătorii care atacă muștarul, se găsesc Albugo candida (mucegai alb de crucifere), Alternaria brassicae (pata întunecată a cruciferelor), Alternaria brassicicola (pata întunecată de varză), Athalia rosae (musca frunzei de varză), virus galben sfeclă, Brevicoryne brassicae (afid de varză), Lipaphis erysimi (afid de muștar).
Evidențiați, de asemenea Liriomyza brassicae (miner serpentin), Mamestra configurata, Phyllotreta cruciferae (gândac crucifer), Plutella xylostella (molie), Rhizobium radiobacter, Rhizobium rhizogenes.
Alți agenți patogeni puțin mai puțin frecvenți sunt Aphis fabae, Ceutorhynchus obstrictus, Delia floralis, heterodera cruciferae, Hyaloperonospora parasitica, Linaria vulgaris, Lygus lineolaris, Meligethes aeneus, Meloidogyne hapla, Peridroma saucia, Phyllotreta striolata, Da Pratylenchys penetrans.
Pentru tratarea acestor boli și dăunători, se recomandă pulverizarea plantelor cu produse care conțin Bacillus thuringiensis împotriva omizilor și împotriva gândacilor un spray compus pe bază de piretrină.
Când prezintă frunze cu așa-numita rugină albă, acestea trebuie îndepărtate imediat. De asemenea, se recomandă udarea plantelor la baza tulpinii pentru a evita bolile foliare datorită umidității pe care o păstrează frunzele..
Nimeni nu a comentat acest articol încă.