10 Proprietățile midiilor pentru sănătatea fizică și mentală

proprietățile midiilor pentru sănătate sunt multiple: reduc depresia, sunt antiinflamatoare, îmbunătățesc sănătatea oaselor, combate infecțiile, controlează tensiunea arterială, întăresc sistemul imunitar și altele pe care le voi explica mai jos.

Scoicile se caracterizează prin apartenența la familia habitatelor de apă sărată și apă dulce din scoici și moluște. Pot fi consumate gătite, afumate, prăjite, la grătar și aburite și sunt destul de populare în țările din Europa și Pacific..

De fapt, pe piața de astăzi, midiile sunt considerate unul dintre cele mai naturale și organice alimente care există. În plus, au un conținut ridicat de vitamine, aminoacizi și minerale, deci sunt foarte benefice pentru sănătate.

Beneficiile midiei pentru sănătate

1- Ajută la repararea și creșterea țesuturilor

Trebuie să consumăm proteine ​​zilnic din multe motive: ne ajută să reparăm țesuturile, să creștem, să funcționăm imunitar, să producem hormoni și enzime sau să păstrăm masa musculară slabă..

Conform referințelor privind aportul alimentar publicate de Departamentul Agriculturii din Statele Unite, 10% până la 35% din calorii ar trebui să provină din proteine.

O ceașcă de midii conține aproape 18 grame de proteine, ceea ce reprezintă aproximativ 30% din necesarul zilnic pentru o persoană medie de 68 kg.

Cincisprezece midii oferă echivalentul proteic al unui file de 170 de grame de carne extra slabă și, astfel, sunt sărace în sodiu, grăsimi și colesterol și bogate în proteine.

2- Au proprietăți antiinflamatorii

Acizii grași omega-3 sunt esențiali pentru importanța lor pentru o sănătate bună și sunt obținuți mai ales din unele alimente. Midiile au mai mulți acizi grași omega-3 decât orice alte crustacee și mult mai mult decât orice altă carne populară. 

Un studiu realizat de Facultatea de Științe Medicale a Universității RMIT din Australia, a identificat că midiile au proprietăți antiinflamatorii datorită cantității mari de omega-3 pe care o dețin, motiv pentru care experimentează în prezent consumul lor în scopuri medicale. 

Pe de altă parte, o investigație efectuată de Ann InternMed în 1999 a concluzionat că aportul alimentar de acizi grași reduce modest cursul aterosclerozei coronare..

De asemenea, verificați că există cercetări cu privire la posibilele beneficii ale omega-3 în prevenirea sau tratamentul unei varietăți de afecțiuni legate de creier și ochi..

3- Ajută la tratarea depresiei

Vitamina B-12 este implicată într-o varietate de funcții corporale și oferă multe beneficii pentru sănătate. Unii indici psihologici sau comportamentali legați de depresie se pot îmbunătăți odată cu suplimentarea acestei vitamine. 

Într-un studiu, Hintikka și colegii săi au constatat că nivelurile mai ridicate de vitamina B-12 au fost semnificativ asociate cu rezultate mai bune în tratamentul depresiei majore, sugerând că suplimentele cu vitamina B-12 ar putea fi utilizate în tratamentele antidepresive.. 

Doza recomandată de vitamina B-12 (numită cobalamină) este de 2,4 micrograme pe zi, fără limită superioară de consum.

La fiecare 30 de grame de midii fierte oferă 6,8 micrograme, ceea ce este echivalentul a peste 280% din ceea ce este necesar, fiind astfel o sursă excelentă de vitamină. 

Toxicitatea datorată aportului ridicat de B-12 este rară, deoarece excesul de vitamine solubile în apă este ușor expulzat de organism.

4- Îmbunătățește sănătatea oaselor, a dinților, a cartilajului, a pielii ...

O cană de midii conține 12 micrograme de vitamina C, ceea ce reprezintă aproape 20% din aportul zilnic necesar. Potrivit Institutului Național de Sănătate (NIH), acesta este utilizat de organism pentru a forma pielea, tendoanele, ligamentele și vasele de sânge..

În plus, vitamina C este utilizată pentru repararea și întreținerea cartilajului, oaselor și dinților, precum și pentru vindecarea rănilor și a vindecării. Această vitamină joacă un rol destul de important în controlul infecțiilor și este, de asemenea, un puternic antioxidant care poate neutraliza radicalii liberi dăunători..

5- Ajută la combaterea infecțiilor: estimulează producția de celule albe din sânge

Potrivit Școlii de Sănătate Publică de la Harvard, vitamina A face mult mai mult decât să ne ajute să vedem în întuneric.

Stimulează producția și activitatea celulelor albe din sânge, participă la refacerea oaselor, ajută la menținerea sănătății celulelor endoteliale (cele care acoperă suprafețele interioare ale corpului) și reglează creșterea și divizarea celulelor. 

Institutul de Medicină recomandă un aport de vitamina A de 900 micrograme pentru bărbați și 700 pentru femei. Fiecare porție de midii cu o ceașcă conține 240 de unități care asigură 10% din aportul zilnic recomandat pentru femei și 8% pentru bărbați. 

6- Bogat în seleniu: previne infecțiile și puterea antioxidantă

De asemenea, midiile oferă beneficii pentru sănătate, deoarece conțin seleniu, un nutrient de care organismul are nevoie pentru a rămâne sănătos..

Este important pentru reproducere, pentru funcția glandei tiroide, producerea de ADN, pentru a proteja organismul împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi și infecții.

O cană de midii depășește cantitatea de seleniu necesară zilnic de 55 micrograme. Este înțelept să nu depășiți 400 micrograme de seleniu pe zi.

7- Controlează tensiunea arterială

Sodiul este un mineral de care organismul are nevoie pentru a funcționa corect. Corpul folosește sodiu pentru a controla tensiunea arterială și volumul de sânge, precum și pentru ca mușchii și nervii să funcționeze corect.

O ceașcă de midii conține 429 micrograme de sodiu, ceea ce reprezintă aproape 18% din aportul zilnic necesar. Sodiul are un aport zilnic maxim la care să acorde o atenție. 

8- Este bogat în fosfor

Fosforul este un mineral care reprezintă 1% din greutatea totală a unei persoane și este al doilea cel mai abundent mineral din organism. Este prezent în toate celulele corpului și funcția sa principală este formarea oaselor și a dinților.

Acesta joacă un rol important în modul în care organismul folosește carbohidrați și grăsimi și este necesar ca organismul să producă proteine ​​care ajută la creșterea, întreținerea și repararea celulelor și a țesuturilor..

O ceașcă de midii conține aproape 30% din aportul zilnic necesar de fosfor.

9- Este bogat în potasiu

Potasiul este un mineral de care organismul are nevoie pentru a funcționa normal, deoarece ajută la comunicarea nervilor și mușchilor, facilitează intrarea nutrienților în celule și ieșirea deșeurilor din ele. 

O dietă bogată în potasiu ajută la compensarea unora dintre efectele nocive ale excesului de sodiu asupra tensiunii arteriale. O cană de midii conține 480 micrograme de potasiu, ceea ce reprezintă aproape 14% din aportul zilnic necesar.. 

10- Întărește sistemul imunitar

O cană de midii conține 2,4 micrograme de zinc, ceea ce reprezintă 16% din aportul zilnic necesar. Zincul este un nutrient de care oamenii au nevoie pentru a rămâne sănătoși.

Se găsește în celulele din tot corpul și ajută sistemul imunitar să lupte împotriva invaziei de bacterii și viruși. De asemenea, organismul are nevoie de zinc pentru a produce proteine ​​și ADN.

În timpul sarcinii, alăptării și copilăriei, corpul are nevoie de zinc pentru a crește și a se dezvolta corespunzător. Zincul ajută și la vindecarea rănilor și este important pentru simțurile gustului și mirosului..

Sfaturi pentru gătitul midiilor 

1. Întrebați-vă prietenii sau familia unde este un loc bun pentru a cumpăra midii. Este foarte important să fii sigur de originea sa.
2. Încercați să nu alegeți midii care sunt ciobite, rupte sau cu scoici deteriorate. Midiile proaspete tind să fie bine închise.
3. Odată ce curățenia este terminată și în timp ce vă pregătiți să le gătiți, ar trebui să le așezați într-un recipient cu apă rece.
4. Scoicile trebuie să fie în viață atunci când sunt fierte, altfel pot provoca intoxicații alimentare.
5. Când le gătiți, aruncați întotdeauna cele care nu se deschid.
6. Este o greșeală să le înveliți într-o pungă de plastic, deoarece se pot sufoca. Păstrați-le într-un castron ușor acoperit cu hârtie umedă de bucătărie și puneți-le în fundul frigiderului, având grijă să nu fie prea rece. În acest fel pot dura până la cinci zile, deși este întotdeauna mai bine să le consumați în aceeași zi de cumpărare..
7. Nu adăugați sare la rețete, sucul oferit de midii va fi suficient.

Rețete

Midii aburite cu cidru

Ingrediente:

1 portie mica de unt

2 șalotii tăiate mărunt (sau alternativ ceapă)

1 buchet mic de cimbru

½ kg de midii mici

1 pahar de cidru (aproximativ 150 ml)

2 linguri smântână grea (opțional)

Pâine de servit

Pregătirea:

Pasul 1: După curățarea midiilor, încălziți untul într-o tigaie suficient de mare pentru a se potrivi ușor.

Pasul 2: Adăugați șalotele și cimbru și gătiți-le un minut până se înmoaie. Dați o lovitură de căldură dând focul la maxim, adăugați midiile și apoi turnați cidrul.

Așezați capacul pe tigaie și dați-i o agitare bună, apoi lăsați-le să gătească timp de 5 până la 6 minute, agitând ocazional tigaia până când toate midiile s-au deschis. Nu uitați să le aruncați pe cele care nu se deschid.

Pasul 3: Folosiți o lingură pentru a scoate midiile și așezați-le în farfurii adânci. Aduceți zeama rămasă în tigaie la fierbere și amestecați-o cu smântâna proaspătă (dacă se folosește). Se toarnă acest sos peste midii și se servește cu bucăți de pâine crustă.

Midii cu condimente cremoase

Ingrediente:

2 kg midii

150 ml vin alb uscat

2 șalotele tocate mărunt

25g unt

1 linguriță de făină de grâu

1-2 lingurițe pastă de curry

100 g smântână grea

Pătrunjel tocat

Pregătirea:

1. Curățați midiile bine și puneți-le cu vinul într-o cratiță mare.
2. Aduceți la fierbere, acoperiți și la foc mare agitați tigaia timp de aproximativ 3-4 minute până se deschid.
3. Într-un castron mare, puneți midiile într-o strecurătoare pentru a colecta sucul de gătit. Așezați lichidul într-un ulcior. 
4. Se prăjește șalotele în unt până se înmoaie (evitați rumenirea). Adăugați făina, pasta de curry și gătiți amestecul timp de 1 minut. Adăugați lichidul pe care l-ați salvat și condimentați cu piper.
5. Adăugați smântâna și coborâți fiartul până se îngroașă și este strălucitoare. Împărțiți midiile în patru boluri și turnați sosul deasupra. Imprastie patrunjelul si serveste cu cartofi sau paine.

Și în cele din urmă un clasic ...

Midii cu sos marinara

Ingrediente:

1 kg / 2 kilograme de midii proaspete

2 linguri de ulei de măsline

1 șalotă tocată mărunt

2 usturoi tocat

150 ml vin alb

2 crenguțe de cimbru

150ml smântână grea

1 buchet mic de patrunjel tocat (frunza plata)

Pâine crustă de servit

Pregătirea:

1. Odată ce midiile sunt curate, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie grea, cu un capac etanș. Adăugați șalotă și usturoiul și gătiți la foc mediu până se înmoaie fără să se rumenească..
2. Adăugați vinul și treceți la temperatură ridicată. Pe măsură ce vinul începe să fiarbă, adăugați în tigaie midiile și cimbru curățate. Coborâți focul.
3. Puneți capacul pe oală și gătiți midiile aproximativ 4-5 minute, ridicând capacul din când în când pentru a verifica dacă cochiliile s-au deschis. Aruncați midiile care rămân închise.
4. Adăugați smântâna grea și gătiți încă un minut.
5. Se servește în farfurii adânci și se împrăștie pătrunjelul tocat peste acestea.

Amintiți-vă că midiile pot fi un gust dobândit, deși merită o încercare. Îndrăzniți să le încercați??