beneficiile și proprietățile porumbului sunt largi: poate preveni cancerul de colon, atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale, Alzheimer și chiar combate stresul zilnic.
Majoritatea dintre noi cunoaștem porumbul prin culoarea sa galbenă, dar poate fi și roz, roșu, albastru și negru. Cu 9.000 de ani în urmă, mayașii și aztecii au început să-l cultive în Mesoamerica. Această cereală va câștiga popularitate în lumea gastronomiei de-a lungul secolelor.
De aceea este astăzi una dintre cele mai produse trei cereale din lume împreună cu orezul și grâul. Porumbul este un aliment important pentru dieta ta, deoarece este bogat în vitaminele B și C. Are acid folic, acid pantotenic, fosfor, magneziu și are fibre. Nivelul său ridicat de carbohidrați și proteine îl face un element esențial pentru a ne furniza energie și beneficii pentru sănătatea noastră.
Iată douăsprezece beneficii pe care le are porumbul pentru sănătatea ta:
1. Poate preveni cancerul de colon datorită faptului că conține o cantitate mare de acid folic.
Medicina tradițională chineză consideră că porumbul are aceste proprietăți pentru sănătate:
Diverse studii afirmă că porumbul are mai mulți antioxidanți decât orice alte cereale și legume. De aceea, este esențial într-o dietă sănătoasă și, pe măsură ce tocmai ați citit, are multe de oferit sănătății dumneavoastră. Din acest motiv, în țările dezvoltate, majoritatea populației consumă porumb pentru a obține caloriile și proteinele de care are nevoie. În timp ce în India se bucură de o poziție privilegiată în agricultură, iar cerealele constituie un aliment indispensabil și valoros pentru clasele sociale cele mai defavorizate.
Pe de altă parte, toată lumea se poate bucura de porumb în moduri diferite, adăugându-l la feluri de mâncare diferite. Amintiți-vă că îl puteți păstra la frigider cu sau fără coajă timp de cinci sau șapte zile. Puteți găti un terci de mămăligă-porumb - care este un mod foarte creativ și sănătos de a încorpora acest aliment în dieta dumneavoastră..
În plus, puteți adăuga această cereală salatelor și pastelor pentru a le da o notă mai apetisantă. Puteți scoate coaja din porumbul proaspăt și o gătiți într-o oală pentru a fierbe, la cuptor sau chiar pe grătar. Miezul de porumb poate fi consumat într-o farfurie de guacamole, o salată de roșii cu ceapă sau orice altă degustare similară. Vă permite să vă bucurați de el în modul cel mai confortabil și bogat pentru dvs., pentru a nu-l exclude din dieta dumneavoastră.
În ceea ce privește floricelele, provine dintr-o plantă care are trăsături care diferă ușor de cea a porumbului normal: este spinos și ramurile sale sunt în picioare..
Popcornul este un aliment ideal, deoarece este bogat în carbohidrați și bogat în fibre. În acest sens, există două tipuri de fibre: solubile și insolubile. Primul reglează foamea, colesterolul și nivelul zahărului din sânge. Al doilea este foarte important pentru funcția gastro-intestinală.
Nu uitați că floricelele fără îndulcitori sau condimente sunt sărace în calorii. O cană din acest tip de cereale (aproximativ 120 de grame) oferă aproximativ 30 de calorii. Pe de altă parte, dacă adăugăm un condiment la această cantitate, cum ar fi untul sau margarina, caloriile ar crește mai mult sau mai puțin la 130.
O altă modalitate de a savura această cereală este încercarea așa-numitului „porumb pentru copii”. Acesta este porumbul care iese din prima recoltă atunci când încă nu s-a maturizat complet și cerealele nici măcar nu au fost fertilizate. Avantajul acestui „porumb pentru bebeluși” este că este lipsit de efectele pesticidelor, iar boabele sale sunt foarte bine protejate de coajă datorită faptului că este prima recoltă..
Porumbele pentru bebeluși pot fi, de asemenea, tăiate în bucăți de două inci, uscate și apoi depozitate timp de până la trei luni. În acest timp, toate vitaminele și proteinele dvs. vor rămâne intacte. De asemenea, le puteți îngheța atâta timp cât păstrați lanțul rece.
Cu toate acestea, atunci când le congelați nu trebuie să le părăsiți mult timp, deoarece își vor pierde acidul ascorbic - cu proprietăți antioxidante -. În primele 30 de zile de îngheț pierde aproximativ 7% din acest acid, în 60 de zile, 9% și în 90 de zile, 11%.
În ceea ce privește reputația sa în lumea gastronomiei, porumbul este semnul distinctiv al mâncării mexicane. În ținuturile Mexicului a fost cultivat pentru prima dată în urmă cu 9.000 de ani și de atunci a făcut parte din dieta mexicană.
De fapt, în 2010 UNESCO a recunoscut porumbul ca una dintre bazele bucătăriei tradiționale mexicane, care a fost înscris în același an pe lista Patrimoniului Cultural Imaterial: „Elementele de bază ale sistemului sunt: porumbul, fasolea și chiliul”.
Această organizație internațională a acordat acest merit gastronomiei mexicane, deoarece include practici și obiceiuri rituale și „este posibil datorită participării colective care merge de la plantare și recoltare la gătit și mâncare”..
Urmând această cale, UNESCO recunoaște că gastronomia mexicană folosește „proceduri culinare de pregătire, cum ar fi nixtamalizarea (decorticarea porumbului cu apă de var pentru a-și crește valoarea nutritivă)”.
În acest fel, subliniază mai mult rolul pe care îl joacă porumbul în dieta Mexicului, unde în urmă cu aproximativ 9.000 de ani cultura mayașă și aztecă a început să o cultive. Și tocmai această țară continuă să păstreze porumbul ca semn distinctiv al gastronomiei sale și, de asemenea, al identității sale culturale.
Mai mult, celebra tortilla mexicană este făcută din porumb și este unul dintre cele mai internaționale feluri de mâncare ale acestei gastronomii. Este una dintre ofertele din Ziua Morților.
În ciuda tuturor beneficiilor și succeselor porumbului, acesta nu a fost lipsit de controverse. Dezvoltarea biotehnologiei a semănat controverse cu privire la porumbul modificat genetic. S-a discutat dacă ar putea crește riscul de a suferi de un anumit tip de cancer, toxicitate sau potențiale modificări nutriționale.
Conform cercetărilor științifice, nu există dovezi care să poată lega aportul de porumb modificat genetic cu probleme de sănătate, toxicitate sau cancer. Alimentele modificate genetic ar fi la fel de sănătoase ca naturale.
În orice caz, modificarea genetică a alimentelor este o știință relativ tânără și, prin urmare, posibilele sale beneficii sau prejudicii pe termen lung nu sunt cunoscute cu certitudine..
José Antonio López Guerrero, profesor de Microbiologie la Universitatea Autonomă din Madrid și director al Departamentului de Cultură Științifică al Centrului de Biologie Moleculară Severo Ochoa, afirmă că din punctul de vedere al biologiei moleculare „alimentele transgenice nu mai prezintă niciun pericol pentru sănătate decât același produs netransgenic ".
El adaugă că „în cazul porumbului, nu există nicio relație - gravă și / sau științifică - care să o raporteze la cancer - cu atât mai puțin la om”. În referință la studiul realizat de oamenii de știință francezi în 2012 și care a subliniat că tumorile la rozătoare ar putea fi legate de consumul de porumb modificat genetic, López Guerrero spune că „a fost retras din cauza metodologiei dubioase”.
Un studiu realizat de Brookes și Barfoot, directorii PG Economics, arată că în primii 15 ani în care s-au folosit culturi de cereale modificate genetic, utilizarea pesticidelor a scăzut cu aproape 450 de milioane de kilograme. Cu alte cuvinte, cu 9% mai puține pesticide decât acum 15 ani.
Biotehnologia și utilizarea cerealelor modificate genetic au crescut productivitatea în ferme. De asemenea, au redus emisiile de gaze cu efect de seră, care sunt produse prin supraalimentare și arat. Acestea au făcut posibilă reducerea eroziunii solului și a consumului de combustibil.
Urmând această cale, porumbul produce nu numai beneficii pentru sănătatea noastră, ci și pentru mediu. Cultivatorii de porumb folosesc semințele acestei cereale pentru a produce etanol, care este un biocombustibil alternativ față de petrol. De aici vine marea valoare pe care o are porumbul în comerțul internațional.
După cum puteți vedea, acesta servește nu numai pentru a hrăni milioane de familii, ci și pentru a genera o sursă alternativă de energie care reduce dependența de petrol..
Etanolul, înlocuitorul petrolului, nu este extras doar din planta de porumb, ci și din trestia de zahăr. În Brazilia, acest biocombustibil este derivat tocmai din trestie de zahăr și a făcut posibil ca mai mult de jumătate din vehicule să folosească această sursă de energie în loc de petrol..
Este timpul să vorbim, pe de altă parte, despre producția de porumb în lume. Cel mai mare producător mondial este Statele Unite, care au produs peste 360 de milioane de tone în 2014. În același an, Spania a produs 4 milioane de tone și Mexic, 23 de milioane de tone, potrivit FAO.
Potrivit acestei organizații internaționale, în 2014 mai mult de 50% din producția mondială de porumb a fost concentrată pe continentul american, urmată în al doilea rând de Asia (29%) și a treia a fost Europa (11%).
Pe scurt, porumbul este o cereală necesară și bogată în dieta ta datorită numeroaselor beneficii pe care le are pentru sănătatea ta.
Am dezvăluit douăsprezece motive pentru a mânca acest aliment. În plus, porumbul nu numai că aduce beneficii corpului nostru, ci și mediului. Etanolul este extras din planta de porumb, care este un biocombustibil care poate reduce dependența noastră de petrol. Și, desigur, porumbul poate fi ușor încorporat în felurile dvs. de mâncare (salate, guacamole, tortilla) și este sărac în calorii..
Și tu, ce alte beneficii ale porumbului mai știi??
Nimeni nu a comentat acest articol încă.