proprietăți de malț pentru sănătate includ: îmbunătățirea apărării organismului, stimularea creșterii musculare, îmbunătățirea stării oaselor, este bogat în substanțe nutritive, reduce hipertensiunea, este antioxidant și altele pe care le voi explica mai jos..
Malțul este o cereală binecunoscută care provine din prelucrarea unor cereale precum orz, secară sau grâu, unde cel mai frecvent dintre ele este orzul. Trebuie urmat un proces specific pentru ca acesta să fie transformat în malț.
Prin scufundarea boabelor în apă prin procesul de înmuiere, acestea germinează și se efectuează un proces de uscare la temperaturi nu foarte fierbinți și pentru o perioadă de timp de aproximativ 3 zile..
Întregul proces este cunoscut sub numele de malț. În termeni mai simpli, malțierea este germinarea controlată și uscarea la cuptor a boabelor precum orz..
În timpul acestui proces, boabele dezvoltă enzimele necesare transformării amidonului în zaharuri, cum ar fi glucoza, fructoza, maltoza și maltodextrina. De asemenea, dezvoltă alte enzime numite proteaze.
Indice articol
De la origini, proprietățile nutriționale și, în același timp, proprietățile medicinale au fost întotdeauna descrise în malț..
Dar știți cu adevărat în ce alimente sau băuturi este maltul? Putem vedea prezența sa în băuturi precum whisky, milkshake-uri, smoothie-uri, băuturi aromate și în renumita bere cu sau fără alcool. Extractul de orz oferă minerale, vitamine și aminoacizi acestor băuturi.
Beneficiile fabuloase ale malțului sunt, de asemenea, cunoscute din timpuri imemoriale, celebrul filosof Platon a sugerat să bei bere sau să mănânci pâine de orz pentru o concentrare mai mare și o energie mai mare.
Mulți dintre noi am auzit de malț și de utilizările sale ca supliment alimentar pentru tratarea anumitor afecțiuni de sănătate. Diverse studii au relevat bogăția de nutrienți pe care malțul o are ca sursă naturală de numeroase vitamine și minerale.
Este bogat în vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6 și vitamina B12. De asemenea, în minerale precum zinc, fosfor, fier, magneziu, calciu și altele.
Acești nutrienți joacă un rol foarte important în secreția proteinelor din organism, precum și în susținerea funcției majorității organelor și sistemelor din corp..
Prin urmare, consumul acestui extract natural poate oferi corpului nostru energie suplimentară pentru activitățile noastre zilnice. Datorită conținutului său ridicat de vitamine din complexul B, malțul poate ajuta la accelerarea metabolismului, iar mineralele menționate sunt absolut esențiale pentru a sprijini sănătatea oaselor și toate funcțiile și calitatea țesuturilor musculare..
Spuneți-ne în detaliu proprietățile nutriționale ale acestui aliment:
Extractul de malț poate crește conținutul de vitamina B din corpul nostru, inclusiv tiamina, riboflavina, niacina, acidul folic și vitamina B-6. Cantitatea poate varia în funcție de băutura de malț.
Vitamina B este necesară pentru a metaboliza carbohidrații, proteinele și grăsimile din alimente în energie. De asemenea, ajută la reglarea poftei de mâncare, promovează o viziune bună și mențin pielea sănătoasă..
În plus, vitamina B6 este un agent important în formarea celulelor roșii din sânge, conversia proteinelor și sinteza anticorpilor, care sprijină sistemul imunitar..
Este recomandat persoanelor cu anemie să ingereze malț într-un mod reglementat, deoarece ajută la creșterea nivelului de globule roșii din sânge și datorită conținutului ridicat de vitamina B care ajută la contracararea stării lor..
Cu siguranță ați auzit cuvântul aminoacizi într-o sală de sport sau într-o dietă recomandată de medicul dumneavoastră, dar pentru ce sunt acești aminoacizi??
Funcția sa este de a stimula sinteza proteinelor musculare, reducând oboseala în timpul exercițiilor fizice prelungite și, de asemenea, ajută la protejarea sistemului imunitar.
Extractul de malț este o sursă de aminoacizi esențiali de care organismul are nevoie pentru a produce proteine.
Deși unele băuturi din extract de malț nu sunt o sursă semnificativă de proteine, ele pot contribui la furnizarea unei cantități mici din acești nutrienți esențiali..
O alimentație bună este importantă pentru sănătatea oaselor. Pe lângă calciu, aceste băuturi pot conține și fosfor și magneziu, minerale importante care ajută la menținerea oaselor sănătoase și puternice..
Unele băuturi din extract de malț pot fi o sursă opțională de nutrienți de care oasele au nevoie pentru o sănătate bună, dar contribuția lor principală poate fi sporită odată cu aportul obișnuit..
Pe lângă faptul că este dulce, extractul de malț de orz conține aminoacizi, vitamine B și proteine ușor digerabile.
Este un substitut pentru zahăr în unele produse și îndulcitor pentru băuturile tonice. Malțul este considerat un supliment de zahăr pur și simplu pentru că are zaharuri care sunt ușor asimilate de organism (glucoză, fructoză, maltoză și maltodextrină).
Zaharurile conținute în malț sunt ideale pentru persoanele cu un metabolism lent, deoarece consumul de insulină pentru a contracara zahărul se face într-un mod lent și hrănitor cu aceste zaharuri, spre deosebire de zaharurile care se asimilează rapid.
Extractul de malț de orz este plin de zaharuri, carbohidrați și unii nutrienți precum vitamina A și riboflavina. Astăzi este utilizat în principal în băuturi aromate și cofetărie.
În unele țări, după ce s-a confruntat cu războiul, malțul era popular ca supliment alimentar ieftin pentru generațiile de copii subnutriți care aveau nevoie de o dietă bogată în carbohidrați..
Pe atunci, gustul său bogat și dulce era adesea combinat cu ulei de ficat de cod, rezultând un gust neplăcut, dar hrănitor și, cu un nivel ridicat de vitamina D, putea proteja împotriva rahitismului.
A fost văzut ca un medicament de rapel, deoarece conține proteine și aminoacizi, precum și un excelent antioxidant.
Pentru sportivi și nutriționiști, malțul este o sursă minunată de recuperare a fluidelor și nutrienților care se epuizează în timpul oricărei activități fizice. Acest lucru se datorează faptului că băuturile care conțin extracte de malț sunt alcătuite din 80% apă..
Este foarte recomandat persoanelor care se antrenează în sala de sport sau care practică un sport performant.
Deci, este fals tot ceea ce ni s-a spus despre bere ca agent cauzator al hipertensiunii??
Știința poate părea uneori contradictorie. Bărbații cu tensiune arterială crescută au un risc mai mic de infarct letal și non-fatal dacă beau moderat.
Acest lucru se datorează în parte faptului că consumul de bere sau orice băutură alcoolică, cu moderare, crește lipoproteinele cu densitate mare sau HDL, cunoscut și sub numele de colesterol bun..
O bere pe zi la femei a arătat unele beneficii asupra bolilor de inimă, potrivit studiilor citate de American Heart Association „American Heart Association” (care sfătuiește oamenii să nu înceapă să bea, de altfel).
Consumul moderat de bere, ca exemplu de băuturi care conțin malț, ajută la reducerea riscului de boli de inimă, boli digestive, stres, depresie și chiar vă poate ajuta să trăiți mai mult, deoarece este un antioxidant, potrivit David J. Hanson, dr. ., de la Universitatea de Stat din New York la Potsdam.
Cu toate acestea, ca măsură de precauție, nu este recomandat să începeți să beți dacă nu mai beți alcool..
În cereale, compușii fenolici sunt fie liberi, fie legați. Malțul eliberează substanțele conținute și crește cantitatea totală de compuși fenolici din cereale.
În dietă, acestea pot avea efecte pozitive asupra sănătății, cum ar fi anti-cancerigeni, antioxidanți și substanțe antiinflamatoare.
Resorcinolii alchilici, de exemplu, sunt compuși fenolici în secară, grâu și orz și pot crește bunăstarea umană prin stimularea circulației tractului digestiv..
Sterolii sunt steroizi care sunt prezenți în boabele folosite la fabricarea malțului. În timpul procesului de germinare a boabelor, s-a demonstrat că conținutul de steroli crește. Prezența sterolului în corpul nostru întărește lupta împotriva colesterolului, prevenind absorbția acestuia în intestin.
EFSA a concluzionat în 2012 că consumul zilnic de 3 grame de steroli reduce nivelul colesterolului. Într-o dietă, este important să reducem nivelul colesterolului din sânge, deoarece poate fi benefic pentru sănătatea noastră.
Vitaminele sunt compuși esențiali pentru funcțiile fiziologice umane și trebuie obținute în dieta noastră zilnică pentru comportamentul corect al organelor noastre și al corpului nostru în general..
Cerealele sunt o sursă bună de vitamine B1, B2, B3, B6, B9 (acid folic) și vitamina E. Malțul este o cereală care conține niveluri ridicate și concentrate ale acestor vitamine în comparație cu cerealele fără malț..
Pe lângă faptul că este un antioxidant, vitamina E poate reduce riscul de boli cardiovasculare, unele tipuri de cancer, boli inflamatorii, tulburări neurologice, cataractă și degenerescența maculară legată de vârstă. Poate fi, de asemenea, legat de o mai bună întreținere a sistemului imunitar.
Cerealele sunt o sursă importantă de fibre dietetice și mai ales o sursă de fibre solubile în apă, beta-glucani și arabinoxilani..
La malțul de bere, fibrele solubile se degradează, deoarece sunt dăunătoare în procesul de bere, datorită proprietății lor, provocând soluții vâscoase.
Cu toate acestea, utilizarea diferită a tehnicilor speciale de malțire crește conținutul de fibre solubile care pot fi conservate, de exemplu, pentru aplicații speciale în alimente..
Malțul conține, de asemenea, fibre insolubile în coji. Boabele prelucrate pot conține peste 50% fibre insolubile.
Mineralele sunt esențiale pentru funcțiile fiziologice și trebuie să fie prezente în dieta noastră zilnică. Mineralele controlează presiunea osmotică și unele dintre aceste grupuri de elemente sunt necesare ca cofactori ai unor enzime..
Cerealele sunt o sursă importantă de anumite minerale, precum fierul, potasiul, fosforul, zincul și magneziul. În cazul malțului, germinarea acestuia mărește disponibilitatea mineralelor, făcându-le mai solubile.
Printre conținutul de minerale pe care îl putem găsi în malț vom menționa: fier, magneziu, potasiu, zinc, calciu, fosfor și sodiu.
După procesul numit malting, se generează un număr mare de enzime numite proteaze.
Proteazele sunt implicate în digestia lanțurilor proteice lungi și transformarea lor în fragmente mai scurte prin divizarea legăturilor peptidice care se unesc cu aminoacizii rămași..
Și ce alte proprietăți ale malțului mai cunoști??
Nimeni nu a comentat acest articol încă.