beneficiile ciupercilor pentru sănătate sunt numeroase: previn cancerul, reduc durerile articulare, ajută la respirație mai bună, regenerează leziunile osoase, tratează infecțiile și altele pe care le voi explica mai jos..
Au fost necesare decenii pentru ca tehnologia și cunoștințele științifice să evolueze pentru a clasifica în mod corespunzător acest grup de organisme numite ciuperci. Până în anii șaizeci erau considerate plante, dar acum au propriul lor regat, regatul ciupercilor.
Acest regat vine plin de beneficii pentru sănătate: luptă împotriva cancerului, au grijă de ochii și pielea ta, te ajută să respiri mai bine, sunt antibiotice și multe alte beneficii pe care le vei citi în acest articol și care se bazează pe cercetări științifice..
Aveți grijă însă pentru că nu toate sunt comestibile, pentru un avertisment care spune: „toate ciupercile sunt comestibile, dar unele ciuperci sunt comestibile o singură dată”.
Au fost identificate peste 70.000 de specii de ciuperci, dar se crede că există aproximativ 1,5 milioane de specii la nivel mondial.
Ciupercile sunt incredibil de bine adaptate la aproape orice stare de pe Pământ. Unele ciuperci sunt microscopice, iar altele sunt întinse pe o mie de acri. Reproducerea lor poate fi sexuală sau asexuată, prin intermediul unor spori care sunt mai mult sau mai puțin comparabili cu semințele superioare ale plantelor..
Potrivit unui studiu al Școlii Universitare Naționale de Medicină Veterinară Kyungpook, Republica Coreea, ciuperca Auricularia auricula are un mare potențial ca agent antitumoral.
Proprietățile antitumorale ale unor specii de ciuperci au fost investigate pe larg în ultimii ani, iar în ultimele decenii au fost utile în aplicarea chimioterapeutică a unor medicamente antitumorale (Wasser și Weis, 1999) .
Alte studii similare cu rezultate promițătoare au fost făcute cu ciuperca Ganoderma applanatum, caracterizată prin proprietăți anticancerigene.
Un grup de cercetători de la Universitatea din Minnesota din Statele Unite, a efectuat un studiu asupra efectului ciupercii Tramete versicolore la femeile care au terminat recent chimioterapia și radioterapia, deoarece aceste tratamente suprimă sistemul imunitar.
Studiul a concluzionat că preparatul, pe lângă faptul că este sigur și tolerabil, poate îmbunătăți starea imunitară la pacienții cu cancer mamar după tratamentul standard al cancerului.
Potrivit unei publicații a Departamentului de Farmacie al Facultății de Medicină a Universității din Novi Sad, Serbia, ciuperca Ganoderma lucidum a fost folosit în mod tradițional de mai bine de 2000 de ani în tratamentul diferitelor afecțiuni patologice și recent împotriva cancerului.
Acest lucru se datorează proprietăților sale imunoreglatoare, antivirale, antibacteriene, antioxidante și hepatoprotectoare..
De asemenea, aceeași ciupercă, potrivit unui studiu al Departamentului de Biochimie și Biologie Moleculară, New York Medical College, are un potențial mare împotriva cancerului ovarian.
Spitalul Prince of Wales al Universității chineze din Hong Kong a efectuat un studiu pentru a examina efectul asupra poliartritei reumatoide a ciupercilor Ganoderma lucidum combinat cu alte componente ale medicinei tradiționale chineze.
În concluzie, aceste ciuperci (împreună cu alte componente) au efecte analgezice și sunt în general sigure și bine tolerate, deși nu s-au găsit efecte antiinflamatoare..
Potrivit unei publicații din 2005 în Jurnalul Internațional al Ciupercilor Medicinale, ciuperca Chanterelle Conține aminoacizi esențiali, precum și vitamina A, astfel încât consumul său este benefic în prevenirea orbirii nocturne, a inflamației ochilor și a pielii uscate, conform medicinei tradiționale chineze.
Potrivit revistei anterioare din volumul 7, acest tip de ciuperci ajută și la tonifierea membranelor mucoase și poate crește rezistența împotriva unor boli infecțioase ale căilor respiratorii..
Universitatea Federală din Pará din Brazilia a efectuat o investigație pentru a verifica beneficiile antioxidante ale Agaricus sylvaticus, iar la finalul studiului au ajuns la concluzia că a existat o îmbunătățire a creșterii apărării antioxidante a pacienților.
Oamenii de știință de la Universitatea de Medicină Zagreb din Croația au efectuat un studiu pentru a investiga efectele ciupercilor Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes și Pleurotus ostreatus în oase.
Acest studiu a arătat că tratamentul care a combinat extractele de L. edodes și G. frondosa reducerea semnificativă a pierderii osoase trabeculare la nivelul coloanei lombare a șobolanilor.
Prin urmare, în concluziile lor, au indicat că extractele medicinale de ciuperci pot fi considerate ca un tratament preventiv și / sau un complement pentru această afecțiune..
Oamenii de știință de la Universitatea Khon Kaen din Thailanda au ajuns la această concluzie în studiul lor, după ce au investigat douăzeci și trei de specii de ciuperci sălbatice (mai ales polipori de genuri) Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus și Lentinus).
Toate măsurătorile au indicat în mod clar potențialul acestor ciuperci ca sursă bună de hrană hrănitoare și ca medicament alternativ pentru a promova o sănătate bună și pentru a îmbunătăți capacitatea de adaptare a organismului..
Antibioticele sunt substanțe care sunt folosite pentru a ucide bacteriile care ne invadează și ne infectează corpul.
Penicilina a fost unul dintre primele antibiotice eficiente pentru tratarea și vindecarea multor infecții bacteriene și aceasta nu este altceva decât ciuperca Penicillium chrysogenum.
Antibioticele retapamulin, tiamulin și valnemulin sunt, de asemenea, derivați ai metabolitului fungic. Pleuromutilină, și astfel o mare varietate de antibiotice provin din ciuperci.
Este foarte important să mâncați doar ciuperci care au fost cultivate organic și sunt de vânzare în supermarketuri sau în locuri sigure..
Dacă bănuiți că cineva a ingerat o ciupercă sălbatică necunoscută, NU Așteptați să apară simptome toxice, deoarece unele conțin amanitină și nu există antidot la moarte. Singurul remediu este eliminarea toxinelor înainte ca organismul să le absoarbă și pentru aceasta trebuie să mergeți imediat la cel mai apropiat spital.
Ciupercile sunt importante într-o varietate de moduri:
-Egipt: În urmă cu mai bine de 4.500 de ani, în Egiptul antic, numai faraonilor li s-a permis să mănânce, deoarece credeau că ciupercile sunt „fii ai zeilor” trimiși pe pământ printr-un fulger anunțat de tunete.
-Roma: Romanii au crezut, de asemenea, că unele ciuperci care au izvorât din pământ provin din fulgere.
-India: În tradiția hindusă, exista un zeu numit Soma care s-a manifestat preoților sub formă de lichide halucinogene. Unii oameni de știință cred că Soma a fost ciuperca muște, Fly agaric. Ciupercile sunt, de asemenea, menționate în Heda Rig Veda și au fost consumate în subcontinentul indian.
-America Latina: O legendă similară ar fi putut exista în rândul locuitorilor din zonele înalte din Guatemala și Mexic, unde chiar și astăzi se referă oamenii A. muscaria printr-un nume comun care înseamnă fulger.
-Paris: Cultivarea ciupercilor își are originea în Paris. Cultivatorii de pepene galben din regiune au descoperit cum ar putea fi cultivate ciupercile și au început să le cultive în 1650. La mijlocul anilor 1700 s-a descoperit că A. bisporus ar putea crește fără lumină și că cele mai favorabile condiții pentru creșterea acestora au fost în tunelurile și peșterile subterane.
-Alte țări: Din Franța, cultivarea ciupercilor s-a răspândit în alte părți ale lumii. În curând, afacerea a început să crească și să se răspândească în Anglia și în alte țări. Înainte de 1825, primele culturi de ciuperci erau cultivate în peșteri din Olanda. În 1865, cultivarea ciupercilor a intrat în Statele Unite prin Anglia și primele ciuperci comestibile au început să fie cultivate la scară mică pe Long Island și New York..
Nu mâncați niciodată ciuperci dacă nu sunteți absolut sigur că este comestibilă..
Ciupercile Portobello au o textură robustă și cărnoasă, ceea ce le face grozave pentru prăjire, coacere și umplutură. Sunt tovarăși minunați pentru grătare.
Pregătirea portobello-urilor sote:
Așezați un punct de unt pe tigaie, adăugați usturoi zdrobit, ierburi și condimente, adăugați ciupercile și lăsați-le să se gătească câteva minute până se termină sucurile. De asemenea, puteți salta cu ceapă și usturoi.
Ingrediente:
pregătire:
Se curăță jumătate de usturoi și se zdrobesc într-un mortar, adăugând pătrunjelul și puțină sare. Apoi adăugați un strop generos de ulei de măsline virgin și amestecați totul. Rezervați pentru a utiliza acest amestec mai târziu.
Curățați 4 până la 5 căței de usturoi și tăiați ciupercile cât mai fin cu ajutorul unui cuțit ascuțit (dacă preferați, lăsați-le puțin mai groase). Încălziți o tigaie cu ulei de măsline și rumeniti usturoiul rulat timp de câteva minute la foc mic până când capătă o culoare bună.
Când usturoiul își schimbă culoarea, adăugați ciupercile. Păstrați mediul de căldură și amestecați cu o paletă de lemn din când în când. Adăugați puțină sare și piper după gust și apoi adăugați amestecul anterior, amestecând încă câteva minute.
Ingrediente:
pregătire:
Așezați usturoiul zdrobit într-o tigaie și odată ce își schimbă culoarea adăugați pătrunjelul, ciupercile ușoare și apoi cele întunecate (acestea din urmă au o aromă mai puternică), apoi adăugați celelalte ingrediente și sotati-le timp de cinci minute..
Când fondul este gata, însoțiți preparatul cu pâine și broccoli.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.