Agaricus campestris Este o ciupercă Basidiomycota din familia Agaricaceae. Crește în pajiști și pajiști, se hrănește cu materie organică în descompunere și necesită soluri bogate în azot pentru a prospera corespunzător. Poate crește solo sau în inele de spiriduși.
Se caracterizează prin faptul că are un capac care poate ajunge până la 12 cm în diametru, cu lame separate care prezintă o culoare roz la organismele tinere și apoi se întunecă. De asemenea, are un picior care poate ajunge până la 7 cm înălțime pe 2 cm grosime și cu un inel simplu.
Este o ciupercă comestibilă foarte apreciată de iubitorii de ciuperci, bogată în vitamine și minerale și săracă în carbohidrați, dar poate fi confundată cu unele specii foarte toxice..
Indice articol
Agaricus campestris prezintă o pălărie care, ca în cazul majorității ciupercilor din gen Agaricus, se va schimba forma în timp. Inițial este globos, de formă emisferică și mai târziu se aplatizează până devine convex extins la maturitate..
Diametrul este destul de variabil și poate ajunge până la 12 cm la exemplarele mai mari, cu toate acestea, în general, nu depășește 10 cm. Are o cuticula matasoasa, alba, lucioasa, usor detasabila, cu solzi de culoare gri cremoasa mai mult sau mai putin apreciabili.
Marginile pălăriei pot avea franjuri foarte excesive și care reprezintă rămășițele voalului.
Himeniul conține multe lamine libere, ventrudate, bine aranjate. Culoarea sa se va schimba în timp, inițial este de culoare alb roz până la roz aprins și mai târziu se întunecă pe măsură ce sporii se dezvoltă. Basidiile sunt tetrasporice.
Tulpina este scurtă, poate ajunge până la 7 cm lungime și 2 cm diametru, este cilindrică, deși oarecum îngroșată la bază, ușor detașabilă de pălărie. Textura sa este netedă și culoarea albă. Are un inel membranos, de asemenea, alb, care devine trecător cu timpul, dar lasă întotdeauna urme.
Carnea sau țesutul constitutiv este compactă, fermă, cu un gust dulce și un miros plăcut, care amintește de prune uscate. Culoarea sa este albă, dobândind ușoare tonuri roșiatice la tăiere.
Sporii sunt de culoare maro închis, iar sporii sunt alungiți, ovoizi măsurând 7 până la 8 µm pe 4 până la 4,5 µm lățime, cu o suprafață netedă..
Familia Agaricaceae, căreia îi aparține Agaricus campestris, este situată taxonomic în Divizia Basidiomycota și clasa Agaricomycetes. Genul căruia îi aparține (Agaricus), a fost descris de Carlos Linnaeus în 1735 și este în prezent reprezentat de peste 300 de specii valid descrise.
Specia a fost descrisă inițial de Carlos Linneo în 1753 și mutată temporar în gen Psalliot de Lucien Quelet în 1872. Au fost descrise numeroase soiuri ale acestei specii, dintre care unele au fost ulterior recunoscute ca specii diferite..
Exemplu al acestor specii despre care se credea anterior că sunt soiuri de A. campestris Sunt A. bernardii, A. bisporus Da A. silvicultura. Alte soiuri care sunt încă recunoscute ca atare sunt, de exemplu, A. campestris var equestris, Agaricus campestris var. squamulosus Da A. campestris var. fuscopilosellus.
După cum este indicat de epitetul său specific, A. campestris Este o specie care trăiește de preferință în câmpuri și pajiști; și rareori crește în zone împădurite. Corpul său fructifer poate apărea atât primăvara, cât și toamna, sub formă solitară sau poate crește în inele de spiriduși.
Pentru dezvoltarea sa are nevoie de pământ cu azot abundent. Poate crește în grădini și pătrate și, de asemenea, în apropierea terenurilor cultivate unde se folosesc îngrășăminte cu azot. În prezent nu este foarte abundent în unele zone, în principal din cauza degradării mediului, dar este încă foarte abundent în alte localități..
Această specie este cosmopolită și este distribuită în America de Nord, Asia, Europa, Africa de Nord, Australia și Noua Zeelandă.
Reproducerea sexuală a Agaricus campestris este tipic pentru Agaricus, cu încrucișări heterotalice, micelii dicariotice și producția de spori haploizi după un proces de cariogamie (fuziunea nucleilor haploizi) și diviziune meiotică care are loc în bazidii.
Agaricus campestris este o specie saprofită obligatorie, adică necesită prezența materiei organice în descompunere pentru hrana sa. Este, de asemenea, o specie nitrofilă, adică necesită ca solurile să fie bogate în azot pentru a se putea dezvolta.
Digestia la această specie, ca și la alte specii de ciuperci saprofite, este extracelulară, adică ciuperca secretă în sol enzimele necesare degradării materiei organice din organismele moarte, resturi vegetale, excremente etc. În acest fel, moleculele simple sunt produse din alte molecule mai complexe..
După degradarea alimentelor, ciuperca continuă să absoarbă o parte din materialul digerat, rămânând întotdeauna în sol, molecule simple care pot fi asimilate de plante și care nu au fost utilizate de ciupercă..
În acest fel, ciupercile joacă un rol important în ciclul nutrienților ecosistemului, furnizând substanțe nutritive pentru plante și fertilizând solul în timp ce se hrănesc..
Este o specie comestibilă, chiar brută. Este probabil cea mai căutată și consumată ciupercă sălbatică din lume, deși nu este cultivată comercial din cauza ciclului său lung de viață și a duratei scurte a corpului său fructifer..
Aroma sa este foarte plăcută și chiar și unii oameni consideră că are o gustare mai bună decât ciupercile cultivate din specie Agaricus bisporus. Este recomandabil să colectați și să consumați organisme tinere, care sunt recunoscute deoarece plăcile lor sunt de culoare deschisă..
În cazul în care au organisme mature, adică au foi de culoare închisă, aceste foi ar trebui îndepărtate înainte de a prepara și consuma ciupercile, nu numai din cauza aspectului lor neplăcut și a calității gastronomice slabe, ci și pentru că aportul lor poate provoca digestiv probleme la persoanele sensibile.
De asemenea, nu este recomandabil să consumați organisme recoltate pe terenuri pe care se utilizează produse agrochimice sau lângă drumuri asfaltate aglomerate, datorită capacității lor de a acumula compuși care pot fi toxici..
Această specie este consumată într-o mare varietate de moduri, de la crude în salate și garnituri la mâncăruri foarte elaborate, precum și tocănițe și cartofi prăjiți. Este, de asemenea, foarte apreciat în bucătăria vegetariană..
În timp ce este adevărat că Agaricus campestris Este complet comestibil, chiar și crud, este o specie care poate fi confundată cu alte specii, inclusiv unele foarte toxice, deci este important să faceți o identificare exactă a speciei înainte de a o consuma. Printre speciile toxice care pot fi confundate cu A. campestris se găsesc reciproc:
Aceste specii sunt foarte toxice și sunt probabil printre cele mai ușor de confundat A. campestris. Cea mai importantă diferență este că primele trei au întotdeauna plăcile lor albe și au volva. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că volva poate fi parțial sau total ascunsă în sediment..
Spre deosebire de Agaricus campestris, această specie devine rapid galbenă la atingere și se taie, degajă un miros de anason și are două inele.
Aceste trei specii toxice devin roșiatice la atingere și tăiate, ceea ce nu este cazul Agaricus campestris. mai departe, A. bitorquis are două inele, iar celelalte două specii diferă de A. campestris datorită habitatului său, deoarece prima este tipică pădurilor de conifere și A. littoralis crește în munți și pajiști.
Această specie este foarte asemănătoare în morfologia sa externă cu Agaricus campestris, cu toate acestea, la organismele adulte pălăria sa este mai mare și are o formă mai cubică decât cea a A. campestris. În plus, această specie emite o aromă puternică și neplăcută de iod, iar tulpina este mai scurtă și galbenă la bază..
Această specie dă un miros foarte caracteristic de făină și piciorului îi lipsește un inel.
Lepiota naucina are un picior mult mai lung și mai subțire decât cel al Agaricus campestris.
Această specie, ca și alte specii de ciuperci, are un conținut ridicat de apă, care poate reprezenta până la 90% din greutatea totală a ciupercii. În plus, conținutul său de carbohidrați este scăzut, în timp ce cel de minerale și vitamine este ridicat, în special vitaminele B2 (riboflavină) și B3 (niacină)..
Aceste calități și senzația de sațietate produsă de aportul său și de aportul caloric scăzut fac ca această specie să fie utilizată pe scară largă în diete sau pentru hrănirea persoanelor supraponderale. Vegetarienii îl folosesc foarte mult.
Printre mineralele pe care această specie le prezintă în cantități apreciabile se numără seleniul, cu proprietăți antioxidante care ajută la reducerea riscurilor de a suferi de boli de inimă și cancer de prostată. Potasiul, prezent și în ciupercă, combate retenția de lichide și facilitează transmiterea nervilor.
În plus, este bogat în fosfor, un element de mare importanță pentru rolul său în întărirea dinților, precum și în buna funcționare a minții..
Cercetătorii au descoperit că extracte apoase de A. campestris au proprietatea de a îmbunătăți producția de insulină a organismului și asta în teste in vitro, au efecte similare cu cele ale insulinei asupra metabolismului glucozei. Cu toate acestea, sunt necesare încă cercetări suplimentare pentru a înțelege procesul..
De asemenea, au descoperit că aceste extracte au activități antioxidante, antimicrobiene și antifungice..
Nimeni nu a comentat acest articol încă.