usturoi dezodorizat este usturoiAllium sativum) care nu are caracteristici organoleptice proprii, vine sub formă de capsule sau perle și se dizolvă în intestin. Dacă becul de usturoi este intact, componenta majoritară este alliin, inodor și incolor.
Când cățelele de usturoi care alcătuiesc becul sunt tăiate sau zdrobite, enzima este eliberată allinase a compartimentului său intracelular și a alliin se descompune în alicină și alți compuși ai sulfului.
Acești compuși organosulfurici formați în reacția enzimatică asigură, împreună cu alicină, majoritatea efectelor terapeutice și profilactice ale usturoiului, precum și a propriului miros și gust.
Din moment ce alicină este una dintre componentele responsabile în principal de miros, unii producători au dezvoltat metode pentru a oferi beneficiile usturoiului într-un mod inodor. Una dintre ele este acoperirea enterică a usturoiului, astfel încât să poată trece bariera stomacului, fără a fi afectată de sucurile gastrice..
Într-adevăr, alliin si allinase vor reacționa numai la contact provocând eliberarea alicină. Există, de asemenea, prezentarea în formă lichidă amestecând ulei vegetal cu suc extras din usturoi presat, păstrat în anumite condiții care permit eliminarea compușilor aromatici..
Indice articol
În becul de usturoi există săruri minerale (magneziu, zinc, cupru, sodiu, potasiu, fier, fosfor, calciu și seleniu). În 100 de grame de usturoi comestibil sunt prezente 5,1 g proteine; 27,8 g de carbohidrați și 0,2 g de lipide.
De asemenea, are o serie de compuși precum terpene, vitamine, enzime, flavonoide și alți compuși fenolici. De asemenea, conține ulei esențial (datorită formării compușilor de sulf volatili).
De asemenea, usturoiul dezodorizat este benefic pentru normalizarea nivelului de zahăr din sânge, deoarece îmbunătățește producția de insulină.
Compușii organosulfați, cum ar fi alicina, sulfura de dialil, disulfura de dialil, trisulfura de dialil și ajoenele prezente în usturoi, îi conferă proprietăți farmacologice de interes pentru păstrarea sănătății.
În prezent, sunt cunoscuți mai mult de o sută de compuși biologic activi derivați din usturoi. Acești compuși exercită o activitate antioxidantă, antibacteriană, antivirală și antifungică.
În testele de laborator acțiunea sa a fost eficientă împotriva Ascaris lumbricoides, un parazit intestinal destul de comun. Dar această acțiune nu a fost coroborată în tratamentul oamenilor.
usturoi, un compus care provine din metabolismul alicină, constituie un agent terapeutic care permite tratamentul topic al infecțiilor fungice la nivelul pielii printr-un regim pe termen scurt, cu eficacitate ridicată și o rată de recurență extrem de scăzută.
Usturoiul și-a arătat activitatea împotriva Candida și alți ciuperci, cu o eficacitate similară clotrimazolului în eliminarea simptomelor clinice ale candidozei orale.
Compușii de sulf conținuți în usturoi sunt asociați cu promovarea sănătății cardiovasculare. Acestea ar reduce nivelurile de homocisteină din sânge.
Homocisteina este un aminoacid de sulf care în exces poate provoca leziuni ale pereților vaselor de sânge, care pot provoca arterioscleroză, rigiditate a arterelor și chiar insuficiență cardiacă și atacuri de cord.
De asemenea, scad nivelul lipidelor din sânge (colesterol total, LDL și trigliceride), tensiunea arterială și inhibă coagularea sângelui. Usturoiul este recunoscut pentru activitatea sa fibrinolitică și antiplachetară.
Usturoiul stimulează activitatea celulelor albe din sânge necesare sistemului imunitar pentru combaterea infecțiilor.
Studiile in vitro și in vivo au arătat că usturoiul are mai multe efecte de îmbunătățire a imunității, cum ar fi stimularea proliferării limfocitelor și fagocitoza macrofagelor.
Puține studii clinice (studii de cercetare cu oameni) au fost efectuate pentru a examina posibilele efecte anticancerigene ale usturoiului.
Prin urmare, este dificil să se tragă o concluzie generală despre consumul de usturoi și prevenirea cancerului. Multe dintre studiile care au analizat acest aspect au folosit produse cu mai multe ingrediente.
La acest dezavantaj se adaugă lipsa de cunoaștere a preciziei cantităților ingerate și a frecvenței consumului și, în consecință, imposibilitatea comparării datelor din studii care au folosit diferite cantități și prezentări de usturoi..
Cu toate acestea, există publicații care susțin efectele protectoare ale usturoiului împotriva cancerului. Aceste efecte pot apărea din capacitatea sa de a bloca formarea de agenți cancerigeni, de a opri activarea acestor substanțe, de a îmbunătăți repararea ADN și, în cele din urmă, de a reduce proliferarea celulară sau de a induce moartea celulară..
Ingerarea usturoiului dezodorizat și prezentările sale trebuie evitate pe stomacul gol, deoarece poate provoca ocazional arsuri la stomac, greață, vărsături și diaree. Ar trebui evitat la persoanele predispuse la afecțiuni ale stomacului, cum ar fi ulcerele, deoarece le poate agrava.
Înainte de a consuma usturoi dezodorizat, este recomandabil să vă adresați medicului dumneavoastră în următoarele cazuri:
Usturoiul poate crește șansele de sângerare, așa că înainte de intervenție chirurgicală este indicat să nu mai luați usturoi dezodorizat cu o săptămână înainte..
Puterea alergenică a usturoiului este recunoscută și s-au identificat alergeni precum disulfură de dialil, sulfură de alilpropil și alicină..
Nu este recomandat să ingerați doze de usturoi care depășesc cantitățile utilizate în mese în timpul sarcinii și alăptării.
1 mg de alină este considerat a fi 0,45 mg de alicină. Preparatele comerciale de usturoi dezodorizat sunt de obicei standardizate în funcție de conținutul de compuși ai sulfului, în special de alină sau de randamentul alicinei..
Institutul Național al Cancerului din Statele Unite subliniază că orientările Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) pentru promovarea generală a sănătății la adulți recomandă o doză zilnică de 2 până la 5 mg de alicină.
Acesta poate fi conținut în 2 până la 5 g usturoi proaspăt (aproximativ un cățel) sau 0,4 până la 1,2 g pulbere de usturoi uscat sau 2 până la 5 mg ulei de usturoi sau 300 până la 1.000 mg extract de usturoi.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.