cafea decofeinizata cafeaua este procesată pentru a elimina toată cofeina. Beneficiile sale sunt numeroase: previne îmbătrânirea și reumatismul, îmbunătățește circulația sângelui, ajută la tratarea anxietății, reduce riscul de a suferi de gută, reglează colesterolul, previne cancerul și altele pe care le voi explica mai jos..
Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Este fabricat din semințe prăjite și măcinate ale plantei de cafea. Principalele plantații de cafea se găsesc în țări tropicale precum Brazilia, o națiune care concentrează aproape o treime din producția mondială.
Cafeaua este caracterizată ca o băutură stimulantă datorită dozelor sale mari de cofeină, în jur de 40 de grame la 100 de grame de infuzie. Acest lucru aduce multe beneficii, dar și multe efecte secundare care pot fi evitate prin consumul de cafea decofeinizată..
Indice articol
În 1820, celebrul poet și dramaturg Johann Goethe, supărat de insomnia provocată de cafea, i-a propus prietenului său chimist Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) să analizeze componentele cafelei. Runge a acceptat propunerea și la scurt timp a descoperit cofeina, stimulentul care a provocat nopțile nedormite ale prietenului său.
Mai târziu, la începutul secolului al XX-lea, Ludwig Roselius, un comerciant german de cafea, a găsit o modalitate de a elimina cofeina din semințe. Mecanismul a constat în înmuierea boabelor de cafea, tratarea lor cu abur și reumezirea lor. Această umezeală finală a fost cea care a îndepărtat cofeina.
A fost comercializat în curând și tehnicile de decofeinizare au evoluat și perfecționat, până când abia afectează aroma și aroma cafelei. Unele dintre cele mai comune tehnici sunt:
Tehnică care reprezintă aproximativ 22% din decofeinizarea globală. Boabele de cafea sunt umezite cu apă amestecată cu extracte de cafea verde care a redus cofeina. De asemenea, poate fi spălat numai cu apă. Cofeina este concentrată în solvent, iar fasolea este decofeinizată. Mai târziu se usucă cu aer fierbinte.
Principalul său avantaj este că este un proces natural lipsit de manipulări și riscuri pentru mediu. În schimb, extracția cu solvent este cea mai scumpă și mai lentă metodă de decofeinizare..
Este cea mai utilizată metodă, atingând 50% din producția mondială. Este un tip de tehnică care folosește clorura de metilen ca solvent chimic. Fasolea verde este umezită în apă, astfel încât suprafața lor să devină poroasă.
Sunt apoi înmuiate în clorură de metilen până când cofeina se dizolvă. În cele din urmă, solventul este îndepărtat folosind un evaporator, boabele sunt spălate pentru a evita orice gol și uscate cu apă fierbinte. Clorura de metilen este reutilizabilă.
Se remarcă prin performanțele sale bune atunci când vine vorba de extracție și, deși este un solvent, impactul său asupra mediului este practic nul. În ciuda faptului că a fost ratificat de Protocolul de la Montreal, unii sunt experții care pun la îndoială siguranța solventului cu clorură de metilen; De asemenea, ei cred că este o metodă care necesită condiții tehnice care necesită mult control pentru a evita emisiile în atmosferă..
Folosim dioxid de carbon pentru a-l circula între boabele de cafea, aplicând presiune. Cu această presiune, C02 capătă o densitate similară cu cea a fluidului și capacitatea de difuzie a unui gaz, permițându-i să pătrundă boabele și eliminând cofeina..
Apoi, printr-un filtru de cărbune, CO2 (cu excepția cofeinei) este absorbit, astfel încât să revină în circuit și în tamburele boabelor deja decofeinizate. În cele din urmă, se lasă să se usuce în aer fierbinte.
Principalul său avantaj este că are o mare putere de dizolvare și fluidele sunt inerte, nu lasă reziduuri, nu sunt inflamabile și, de asemenea, nu reprezintă o amenințare pentru stratul de ozon. Cu toate acestea, necesită o investiție inițială puternică în mașini și întreținerea ulterioară a acesteia..
În 2004, cercetătorii de la Universitatea de Stat din Campinas (Brazilia), a descoperit cafeaua decofeinizată în mod natural. Este o sămânță Arabica care apare dintr-o mutație, care crește sălbatică în Etiopia.
Acest soi a fost numit „AC”, în onoarea geneticianului brazilian Alcides Carvalho, un precursor al tehnicilor de protejare și dezvoltare a plantelor de cafea rezistente la dăunători. Deși ideea cercetătorilor a fost că va fi pe piață din 2008, astăzi poate fi obținută doar în prăjirea specializată.
Astăzi, cafeaua decofeinizată conține între 0,1% și 0,3% cafeină, în timp ce cafeaua naturală conține între 0,8% și 2,8% în funcție de originea și varietatea sa..
Antioxidanții sau fitochimicalele sunt substanțe nutritive care se găsesc în anumite alimente precum fructele sau legumele, dar și în cafeaua decofeinizată. Acest compus se caracterizează prin încetinirea îmbătrânirii organismului evitând oxidarea celulelor.
Cafeaua decofeinizată este foarte bogată în potasiu, o componentă care menține tensiunea arterială sănătoasă și reglează hipertensiunea. Este foarte eficient pentru problemele cardiovasculare.
Potasiul, pe lângă faptul că ajută la reglarea circulației sanguine și la îmbunătățirea hipertensiunii arteriale, normalizează fluidele corporale, prevenind probleme precum artrita sau bolile reumatice.
Un studiu realizat de Scoala de Sanatate Publica Harvard și publicat în revistă Circulaţie, indică o asociere inversă între aportul de cafea decofeinizată și riscul de sinucidere, care ar avea efecte antidepresive.
Pe baza unui studiu elaborat de Institutul Național al Cancerului Bethesda (SUA), ficatul beneficiază atât de cafea decofeinizată, cât și de cafea obișnuită, datorită scăderii nivelului de enzime hepatice.
Guta este o formă de artrită cauzată de acumularea de acid uric în articulații. Predominant la bărbați, Universitatea de Medicină Harvard a efectuat cercetări cu bărbați care au băut patru sau mai multe cești de cafea decofeinizată, rezultând că au un risc mult mai mic de gută decât cei care nu au băut cafea decofeinizată.
Cafeaua decofeinizata este alcatuita din polifenoli, substante antioxidante care ajuta la cresterea abilitatilor cognitive ale creierului si la imbunatatirea memoriei. Acest lucru ajută la combaterea bolilor precum demența, Alzheimer, Parkinson și alte patologii similare.
Cofeina este una dintre principalele cauze ale problemelor de sănătate cardiovasculară, cum ar fi palpitații neregulate, accidente vasculare cerebrale sau atacuri de cord.
Cafeaua decofeinizată, deoarece are un nivel scăzut de cofeină, reduce nivelurile de mortalitate cauzate de bolile cardiovasculare, după cum a raportat cercetările efectuate de Universitatea Brigham val Facultatea de Medicină Harvard.
Riscul de cancer de colon, sân sau prostată este redus cu până la 50% datorită din nou antioxidanților, după cum se reflectă în mai multe articole științifice recent dezvoltate.
În 2009, oamenii de știință de la Universitatea Tel Aviv (TAU) din Israel au demonstrat eficacitatea inhibitoare a cafelei în creșterea bacteriilor care cauzează respirație urât mirositoare în gura noastră.
Consumul de cafea decofeinizată reduce riscul apariției diabetului de tip 2, potrivit unui studiu dezvoltat de oamenii de știință de la Universitatea din Sydney (Australia).
Motivul acestui beneficiu s-ar regăsi în nivelurile ridicate de antioxidanți din care este formată cafeaua decofeinizată și în producția de acid clorogenic, care minimizează producția de glucoză în ficat, care reglează nivelul zahărului din sânge..
La rândul său, menținerea diabetului de tip 2 la distanță înseamnă reducerea riscurilor de disfuncție renală sau inflamație cronică.
Punctul cel mai mare dezacord în rândul cercetătorilor. Există numeroase studii care afirmă că cafeaua decofeinizată ajută la menținerea colesterolului la niveluri foarte sănătoase, în timp ce multe altele afirmă că contribuția sa este foarte negativă, chiar prezentând un risc de a dezvolta probleme cardiace.
Cafeaua decofeinizată are mulți nutrienți sănătoși pentru corpul nostru. Ne putem remarca:
- Vitamina B2 (sau riboflavina). Folosit pentru cancer vertical, dureri de cap sau migrene. De asemenea, este eficient împotriva acneei, crampelor musculare sau arderii picioarelor.
- Vitamina B3 (sau niacina). Elimină substanțele toxice din corpul nostru, ajutând la buna funcționare a pielii, a sistemului digestiv și a nervilor. Folosit pentru a controla nivelurile scăzute de colesterol bun și nivelurile ridicate de colesterol rău.
- Potasiu. Mineral responsabil pentru menținerea creșterii normale a corpului sau controlul activității arteriale.
- Fier. Mineral esențial pentru buna funcționare a sistemului sanguin. Funcția sa principală este de a reînnoi celulele sanguine.
- Magneziu. Mineral responsabil pentru prevenirea tulburărilor precum hipertensiunea arterială, bolile de inimă și diabetul.
- Calciu. Fundamental pentru dezvoltarea oaselor și a dinților, are funcții de îmbunătățire a hipertensiunii sau a contracției și relaxării musculare.
- Meci. Al doilea mineral cel mai abundent din corpul uman, are beneficii pentru memoria noastră, deși funcția sa principală este formarea oaselor și a dinților.
Cunoscând beneficiile cafelei decofeinizate, este întotdeauna necesar să petreceți un moment asupra efectelor secundare, pentru a avertiza oamenii că utilizarea necorespunzătoare poate provoca probleme pentru sănătatea noastră și, prin urmare, să obțineți rezultate total diferite de cele dorite..
Deși există studii care arată că a bea până la 5 căni de cafea pe zi nu ar trebui să ne influențeze negativ corpul, specialiștii sugerează că este ideal să avem o ceașcă, sau până la două în cazul cafelei decofeinizate, pentru a beneficia de proprietățile sale.
- Conține mai puțini antioxidanți decât cafeaua obișnuită datorită procesului de decofeinizare
- Atât cafeaua obișnuită, cât și cea decofeinizată pot provoca arsuri la stomac și arsuri la stomac..
- Deși nivelurile de cofeină din acest tip de băutură sunt foarte scăzute, abuzarea acesteia poate determina creșterea tensiunii arteriale și o stimulare a sistemului nervos.
- Nu trebuie uitat că este manipulat chimic și, prin urmare, nu va fi niciodată ecologic.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.