ciupercă comună (Agaricus bisporus) este o ciupercă a diviziunii Basidiomycota care se caracterizează, printre alte aspecte, prin prezentarea unui carpofor rotunjit albicios și a unui număr mare de lamele în himeniu. Acesta din urmă este protejat de un voal care se rupe când ciuperca atinge dezvoltarea sa deplină..
Aceasta este specia de ciuperci cu cea mai mare producție din lume, datorită nu numai gustului său plăcut, ci și proprietăților nutritive și medicinale pe care le posedă, subliniind că este sărac în carbohidrați și bogat în vitamine din complexul B, potasiu, fier , cupru și seleniu.
În plus, conține substanțe care pot acționa ca inhibitori ai aromatazei, ajutând astfel la prevenirea cancerului de sân la femeile aflate la menopauză, la menținerea unei prostate sănătoase, precum și la stimularea sistemului imunitar grație beta-glucanilor săi..
Ciuperca comună are obiceiuri saprofite, prin urmare poate fi cultivată în coșuri de compost. În aceste condiții de creștere, Agaricus bisporus poate fi atacat de unii agenți patogeni și dăunători, cum ar fi Micogon periculos, Pseudomonas spp și mai multe specii de muște.
Indice articol
Pălăria de Agaricus bisporus Este inițial globos, dar ulterior se transformă în concav sau ușor aplatizat. Această pălărie poate ajunge până la 18 cm în diametru, dar în general nu depășește 13 cm. Suprafața sa este acoperită de o cuticulă pulverulentă în care pot apărea solzi și pete odată cu înaintarea în vârstă.
Himeniul (structura care conține bazidia), are numeroase lamele care nu sunt atașate la picior. Aceste lamele au o consistență cărnoasă și o culoare albă sau roz pal, dar apoi devin maro închis sau negru la maturitate..
Bazidiile sunt marginale și bisporice, mai degrabă decât tetrasporice, așa cum se întâmplă în mod normal în gen Agaricus. Sporii sunt de culoare maro până la ușor violet, de formă eliptică până la ovoidă, netezi și cu o dimensiune care variază între 5 și 8 cu 4 și 6 microni..
Are un inel simplu și membranos, ascendent, care în tinerețe este atașat de clopot și este persistent în partea mijlocie sau inferioară a piciorului la maturitate. Lipseste volva.
Piciorul de Agaricus bisporus este neted, fibros, cilindric, cu o înălțime de până la 8 cm lungime și un diametru de 3 cm, ușor de scos din pălărie.
Genul Agaricus Aparține familiei Agaricaceae, clasa Agaricomycetes din Basidiomycota. A fost descris de Carlos Linneo în 1735, pentru a include o mare diversitate de ciuperci terestre prevăzute cu lamă și picior. Acest nume a fost redenumit ca Pratella iar mai târziu ca Psalliot.
În prezent, acest gen conține peste 300 de specii la nivel mondial, dintre care unele, inclusiv ciuperca comună, sunt comestibile, dar altele sunt foarte otrăvitoare. Speciile Agaricus bisporus a fost descris de micologul danez J.E. Lange și are în prezent câteva soiuri.
Cea mai comercializată varietate este A. bisporus var hortensis, care prezintă o culoare albă pe toată suprafața sa, cu unele nuanțe roz în carne. Agaricus bisporus var brunnescens este soiul comercializat sub numele de portobello sau crimini, în funcție de mărimea și stadiul de dezvoltare.
Ciuperca comună este specia cu cea mai mare producție din lume printre speciile cultivate, cu volume anuale estimate de peste 4 milioane de tone pentru 2009. Principalii producători sunt China și Franța.
Aceste volume, cu toate acestea, trebuie subestimate datorită ușurinței de cultivare și a puținelor cerințe de spațiu pentru aceasta..
Ciuperca obișnuită este ușor de cultivat dacă cerințele sale de lumină, umiditate, nutrienți și temperatură sunt controlate corespunzător. Poate fi cultivat în grădini mici izolate de lumina soarelui și chiar în saci sau cutii. Sporii pot fi achiziționați în magazine specializate.
Persoana interesată poate pregăti un compost cu materie organică abundentă în descompunere, gunoiul de grajd fiind un bun compus pentru această activitate. Ar trebui menținut umed, dar nu excesiv de umed, pentru a evita proliferarea altor organisme nedorite. Nici nu poate primi lumina soarelui.
Diferite organisme acționează ca agenți patogeni sau dăunători ai ciupercii comune. Printre agenții patogeni se numără bacteriile, precum și ciupercile și grupurile înrudite. La rândul său, principalii săi dăunători sunt alcătuite din insecte.
Principala boală care atacă Agaricus bisporus Se numește bulă uscată și este cauzată de diferite specii ale genului Verticillum. Vectorii sunt rozătoare, insecte și oameni înșiși.
Micogon periculos Este unul dintre cei mai frecvenți agenți patogeni, care produce boala numită bulă umedă sau aluniță, care provoacă putregaiul intern al ciupercii.
Alți agenți patogeni de evidențiat sunt Trichoderma spp., Dactylium spp., Diehliomyces spp., Pseudomonas tolaasii Da P. aeruginosa.
Principalii dăunători care afectează Agaricus bisporus sunt muște care aparțin speciei Lycoriella mali, precum și mai multe specii de Megaselia și de Mycophila. Aceste insecte se hrănesc cu ciuperca și pot lăsa zone necrotice la locul atacului și în galeriile de foraj..
Unele specii de nematode se pot hrăni cu miceliul ciupercii. Acarienii pot afecta și ciuperca și pot fi observați ca o pulbere roșiatică pe capacul ciupercilor atunci când sunt concentrați în acea zonă..
Ciupercile se caracterizează prin faptul că sunt foarte sărace în carbohidrați, motiv pentru care contribuie foarte puține calorii la dietă (mai puțin de 30 kcal la 100 de grame). De asemenea, au un conținut scăzut de grăsimi, fibre și proteine..
În schimb, acestea sunt bogate în minerale, cum ar fi potasiul, care ajută la transmiterea nervilor și la fluxul de nutrienți în organism; magneziul, care îmbunătățește sănătatea cardiovasculară și controlează constipația și seleniul, cu proprietăți anti-cancer. De asemenea, are iod, fosfor, calciu și zinc.
În plus, conține vitaminele A, complexul B (B2, B3, B1 și acid folic), C, D și E. Pentru toate acestea, ciupercile sunt bune pentru a pierde în greutate, cresc apărarea organismului, ajută la controlul nivelurilor de zahărul din sânge, au proprietăți antioxidante, diuretice, hepatoprotectoare și antianemice.
Consumul frecvent de ciuperci ajută la evitarea efectelor radicalilor liberi, a migrenelor și a retenției de lichide. De asemenea, previne creșterea și proliferarea celulelor canceroase și ajută la reglarea tranzitului intestinal și la păstrarea pielii, părului și unghiilor sănătoase..
Extractele apoase de carpofori au prezentat proprietăți anticancerigene, prevenind până la 100% proliferarea unor tipuri de celule canceroase în studii de laborator. Ciuperca conține și agaritină, un compus cu proprietăți cancerigene dovedite.
Cu toate acestea, cantitățile unui astfel de compus din ciuperci sunt atât de scăzute, încât ar fi necesar să se consume zilnic 350 de grame de ciuperci proaspete pentru o perioadă de 50 de ani, pentru ca riscul dezvoltării tumorilor să fie semnificativ..
Basidomicetele în general prezintă atât reproducere sexuală, cât și reproducere asexuată. Reproducerea sexuală implică formarea bazidiosporilor. În acest din urmă tip, poate interveni un singur părinte (homotalic, pseudohomotal) sau mai mult de unul (heterotalic).
Pe Agaricus bisporicus, ca și în restul bazidomicetelor, reproducerea asexuată poate avea loc prin fragmentarea miceliului.
Reproducerea sexuală în ciuperca comună poate varia ușor în funcție de soiul în cauză. Trei taxoni sunt amfifalici, adică atât heterotalici, cât și pseudohomotalici. Ciclul reproductiv al Agaricus bisporus var. bisporus este amfiphalic cu o predominanță a pseudohomotalismului.
În acea subspecie sau soi, un sporofor produce o majoritate de spori heterocariotici și un procent mic de spori homocariotici. Pe A. bisporus var. burnettii Spre deosebire de precedent, există o predominanță spre pseudohomotalism, unde sporii sunt în mare parte homocariotici.
Agaricus bisporus var. eurotetrasporus este homotalic. Miceliul și sporoforul sunt haploide, fuziunea nucleilor gametici și meioza are loc în bazidiu din nuclee identice.
Un bazidiospor germinează pentru a produce un miceliu primar haploid, apoi o pereche de micelii de tip reproductiv diferit (sau două hife ale unui miceliu dacă este un soi homotalic) fuzionează și se obține un miceliu secundar în care nu apare cariogamia..
Miceliul secundar crește în sol și atunci când condițiile sunt optime, dezvoltă corpul fructificator care iese din sol. Acest corp fructificator (carpophorus) este format din picior și capac sau coroană. În partea de jos a pălăriei se află himeniul cu sute de lamele, unde se vor alinia bazidii.
După câteva zile, cei doi nuclei ai fiecărui bazidiu fuzionează pentru a produce un zigot diploid, care suferă rapid meioză pentru a forma spori haploizi. În fiecare bazidiu se vor produce doi spori, ceea ce este caracteristic și dă naștere numelui speciei.
Agaricus bisporus Este o specie saprofită și se hrănește cu materie organică în descompunere, pentru care eliberează o serie de enzime care îi permit să digere materia organică menționată și apoi să o absoarbă. În cultivare, acest tip de hrănire a ciupercii este utilizat cultivându-l direct în coșurile de compost..
O combinație potrivită pentru cultivarea acestor ciuperci conține paie de ovăz, orz sau grâu, rumeguș, sol nisipos și gunoi de grajd..
Nimeni nu a comentat acest articol încă.