Se numeste hipofagie a Cobiceiul de a mânca carne de cal. Această practică provine din timpuri preistorice și a avut mai mult sau mai puțin acceptare în momente diferite. Cu toate acestea, în zilele noastre, cazurile persoanelor obsedate de carnea de cal sunt în creștere, deși nu este un obicei total acceptat.
Gândindu-ne la asta, astăzi vrem să vă împărtășim tot ce știm despre hipofagie și rolul acesteia în istorie..
Hipofagia se referă la consumul de carne de cal. Acest lucru poate suna destul de îndepărtat în cultura occidentală, unde aceste animale sunt considerate însoțitoare sau animale de lucru..
Cultura noastră are anumite tradiții în care este încadrată care sunt animalele potrivite pentru consumul uman și care nu. Dacă îl privim dintr-un punct de vedere logic, în realitate nu există prea multe diferențe între o vacă și un cal, dar conform obiceiurilor noastre, deși ne putem bucura zilnic de o friptură de vită, înveselindu-ne să mâncăm carne de cal. poate fi un act.scandalos.
Cu aceasta nu vreau să vă invit să mâncați carne de cal, dar este pur și simplu important să subliniem că faptul de a mânca sau de a nu mânca carne de cal este ceva pur cultural.
Dacă aruncăm o privire istorică și abordăm vremurile contemporane, vom descoperi că cele mai multe cazuri de hipofagie apar din cauza lipsei de alimente sau a perioadelor de foamete, în locuri afectate de război sau alte probleme. Dar nu a fost întotdeauna așa și, de fapt, vei fi surprins de asta în multe locuri carnea de cal era o sărbătoare mult dorită.
Vechile popoare scandinave și germane care credeau în Odin, au crescut o rasă de cai albi special destinați să fie sacrificați ca un tribut adus zeului lor. După ce au fost sacrificați, și-au gătit carnea în diferite moduri și au sărbătorit în care acesta era felul principal de mâncare. Acest obicei a dispărut odată cu venirea creștinilor care a văzut consumul de cai ca o aberație, deoarece acest lucru a fost asociat cu ritualuri păgâne.
Dacă mergem mult mai înapoi în istorie, diferiți istorici au descoperit asta Înainte de domesticirea equinelor, carnea de cal era considerată încă un aliment în dieta umană. De fapt, în multe dintre picturile rupestre puteți vedea aluzii la acest tip de consum.
Domesticirea cailor a avut loc acum aproximativ 5500 de ani. În acest moment, ei trec de la a fi văzuți ca hrană la a fi apreciați pentru beneficiile multiple pe care le-au adus oamenilor. Caii mergeau la război, serveau drept transport, încărcau unelte și erau vitali pentru pluguri. Acesta este motivul pentru care acestea pot fi considerate ca un simbol cheie pentru evoluția civilizațiilor..
Există mai multe mărturii textuale ale Romei antice în care se vorbește despre hipofagie, acestea nu folosesc termenul strict, dar este citat literal din consumul de carne de cal și măgăruș. De fapt, deși măgarul este considerat un animal „inferior” calului, multe tratate gastronomice vorbesc despre superioritatea cărnii sale în ceea ce privește aroma și proprietățile nutritive..
S-a stabilit că hipofagia este pasul înainte de canibalism. Aceasta înseamnă că, în perioade de război, asediu sau expediție, caii erau consumați ca ultimă alternativă pentru a evita foametea. Dacă caii s-au epuizat, următorul pas a fost să mănânce carne de om.
Baronul François de Tott (1733-1793) povestește în memoriile sale, că fiind consul în Crimeea, regele Franței l-a invitat să mănânce, iar felul principal de mâncare erau coaste de cal afumate. Conform descrierilor lor, era un fel de mâncare extrem de delicios.
Conform documentelor istorice, în vremurile Revolutia Franceza, carnea de cal a fost cea mai consumată.
În timpul războaielor napoleoniene, carnea de cal era folosită pentru hrănirea soldaților bolnavi. Se spune că consumul acestei carne a contribuit la o recuperare rapidă datorită cantității sale ridicate de nutrienți.
Consumul de carne a fost destul de răspândit în Asiria, Grecia, Egipt, Roma, Orientul Mijlociu și multe țări africane. Faptul că a oprit hipofagia a fost apariția creștinismului, deoarece în Biblie este interzis consumul acestor animale.
Papa Grigorie al III-lea este amintit pentru o luptă acerbă împotriva hipofagiei. Unul dintre contemporanii săi, episcopul german Bonifacio, a sacrificat sute de cai pentru că erau strâns legați de ritualuri păgâne, precum cele menționate mai sus, în care norvegienii sacrificau cai pentru a le oferi zeilor lor..
În secolul al XX-lea, carnea de cal a început să fie consumată cu mai puține prejudecăți. De fapt, este considerat în prezent un produs de export. Conform datelor oficiale, astăzi, consumul de carne de cal a crescut în țări precum Statele Unite, Franța, Anglia, Belgia și Germania.
Având în vedere că hipofagia este un obicei care se răspândește în întreaga lume, savanții și-au asumat sarcina de a afla beneficiile acestui tip de carne pentru oameni.
Printre principalele beneficii, constatăm că carnea de cal are un conținut mai scăzut de grăsimi și valori mai mari de glicogen și proteine. În plus, carnea de cabaline are o efect antianemic și proprietăți imunizante în ceea ce privește tuberculoza. Se mai spune că acest tip de carne nu transmite la fel de multe boli, ca în cazul porcului sau puiului.
După cum puteți vedea, hipofagia a fost considerată odată o tulburare datorită relației sale cu păgânismul.. În prezent, consumul acestei cărți câștigă relevanță și este considerat o sursă de hrană de prim rang, precum și o plăcere gastronomică..
Adevărul cazului este că, deși consumul lor este mai acceptat, acesta continuă să genereze unele supărări în cadrul societății, deoarece acestea sunt considerate în mod clar animale de companie. Ce părere aveți despre hipofagie?
Nimeni nu a comentat acest articol încă.