tipuri de bere Ele pot fi clasificate după forma lor de fermentație (lager și bere), aspectul lor și ingredientele lor. Berea este una dintre cele mai populare băuturi alcoolice din lume. Este fabricat din cereale, în special din orz.
Singura condiție este că cerealele utilizate sunt capabile să producă zaharuri fermentabile, deoarece amidonul său trebuie să treacă printr-un proces de fermentare cu apă și drojdie..
Acest preparat este aromat cu ingrediente precum hameiul, care poate fi amar, aromat sau mixt sau alte plante. În plus, pot fi adăugate și alte ingrediente, cum ar fi fructele și condimentele..
Acesta nu este un lichior distilat și are de obicei un gust amar. Culoarea sa va depinde de ingredientele utilizate la prepararea sa, iar gradarea sa alcoolică este de obicei între 3% și 9% vol, deși în unele cazuri poate ajunge până la aproximativ 30% vol..
Fiecare țară are propriile sale soiuri comerciale de bere și există cei care vând chiar așa-numitele beri meșteșugărești. Deoarece este un produs în care intervin atât de multe variabile, clasificarea sa este destul de complexă.
Și este că berea nu este clasificată după un singur criteriu, ci după mai multe. Cu toate acestea, ținând cont de cele mai relevante, se poate face o clasificare ușoară.
Indice articol
Unul dintre ingredientele cheie din bere este drojdia. Acesta este elementul care permite fermentarea acestuia și, în funcție de procesul utilizat, pot fi obținute două tipuri de bere.
Prin urmare, acesta este de obicei unul dintre cele mai comune moduri de clasificare a acestei băuturi. Majoritatea berilor sunt fabricate folosind una dintre cele două specii de tip Saccharomyces, cunoscute în mod obișnuit ca drojdii, care nu sunt altceva decât ciuperci care consumă zahăr și produc atât alcool, cât și dioxid de carbon..
Există două procese de bază care definesc două tipuri de bere: cele cu drojdie cu fermentație scăzută și cele cu fermentație ridicată. Primele sunt cunoscute sub numele de beri Lager și cele din urmă ca Ale.
Acestea sunt berile care conțin drojdie cu fermentație scăzută. Este un soi în care băutura se maturizează la o temperatură scăzută (între 7 și 13 ° C). Din acest motiv, drojdiile funcționează mai încet, ceea ce înseamnă că trebuie să se odihnească mai mult timp pentru a ajunge la punctul lor de maturitate..
Acest tip de bere trebuie păstrat între două și șase luni. Spre deosebire de Ale, Lager are o gamă mai mică de arome și arome. Sunt beri limpezi, ușoare și au mult gaz. Au un conținut moderat de alcool și, de asemenea, tind să aibă un efect foarte răcoritor..
În cadrul acestei categorii găsim mai multe tipuri de bere. Acestea sunt câteva dintre ele:
Acesta este unul dintre cele mai populare soiuri din lume. Este o bere aurie, dar de un ton pal și transparent. Tăria sa alcoolică este moderată, deci este între 4,5 și 5,5%.
Sunt uscate și au un caracter bun de malț și o aromă caracteristică de hamei. Băutura clasică a acestui soi conține orz malț, drojdie, hamei și apă. Timpul său minim de maturare este de una până la două luni.
Este o bere puțin mai întunecată și mai puțin uscată decât Pilsen. Dar acestea au mai mult corp și sunt mai puțin sărituri. Tăria sa alcoolică este mai mare, merge de la 4,5 la 5%. Acesta este un soi comun în München și sudul Germaniei.
Bere neagră care tinde să aibă mai mult caracter de malț decât berile palide. Nuanța sa poate varia între un roșu maroniu și un negru de fum.
Conținutul său de alcool este, de asemenea, mai mare, de la 5 la 5,5%. Acesta este tipul de bere care este servită de aproape toată lumea atunci când comandați o lager întunecată..
Aceasta este o bere puternică, cu o bună maturare (trei luni). Acest soi este cunoscut de obicei sub acest nume numai în Germania.
În alte țări este cunoscută sub numele de beri în stil vienez sau ca chihlimbar. Acest ultim nume se datorează culorii sale, care este de obicei bronz sau cupru. Are mult mai mult corp și alcool decât lagerele aurii (între 5 și 6%).
Această bere, la fel ca multe dintre cele anterioare, își datorează numele locului de origine. Numai cele fabricate în Dortmunder (Germania) pot purta acest nume.
Celelalte beri cu caracteristici similare acestui soi și care sunt produse în alte orașe se numesc doar export. Acest tip de bere are o culoare aurie palidă, demisecă și are mai mult corp decât Pilsen, dar este și mai puțin amară..
Acestea sunt beri care conțin drojdie cu fermentare superioară. Acest lucru se găsește în tulpini de cereale și a fost descoperit în 1852 de Louis Pasteur când făcea cercetări despre bere. Acest soi trebuie să acționeze la temperaturi cuprinse între 12 și 24 ° C, datorită cărora au o fermentare rapidă (7 sau 8 zile sau chiar mai puțin).
Este deosebit de popular în Marea Britanie și Europa centrală. Sunt întunecate, groase, cu un corp care variază de la mediu la mare, au puține gaze și au o mare varietate de arome florale și fructate, precum și arome, dar mult mai intense decât alte soiuri. Datorită procesului lor de fabricație, tind să fie de absolvire ridicată.
În cadrul acestei categorii găsim mai multe tipuri de bere. Dar, spre deosebire de Lagers, Ale poate avea diferite stiluri. Aici sunt câțiva dintre ei.
Este o bere cu un caracter ușor și ușor amar. Acest soi nu se găsește de obicei îmbuteliat, ci în butoi. De obicei, este întunecat, corp deschis și, de asemenea, mai puțin uscat decât amar. Conținutul său de alcool este moderat (între 3 și 4%).
Este o bere opusă Mildului. Este mult mai amar, dar ca și cum se găsesc de obicei în butoi.
Numele său provine din faptul că atunci când a fost introdusă pe piață, toate berile erau întunecate. Și acesta a fost primul care a avut o culoare chihlimbar sau bronz.
Numele său provine și din culoarea cafenie, care variază de la chihlimbar moale la maro puternic. Este o bere puternică cu o aromă bună de malț, uscată și de obicei fructată..
Acest soi este de obicei de culoare închisă. Sunt, de asemenea, pline de corp și pot fi puțin dulci. Mulți dintre ei au un conținut ridicat de alcool, între 5 și 8,5%.
Acesta este un tip de bere care seamănă mai mult cu un vin de orz. Se știe așa nu numai pentru că conținutul său alcoolic poate fi similar cu cel al acestei băuturi, ci și pentru că era tradițional să o îmbătrânești câteva luni în butoaie de lemn..
Conținutul său de alcool variază de obicei între 6 și 12%. Este o bere întunecată și plină de corp.
De obicei sunt beri puternice, cu o culoare cafenie sau chiar maro închis. Este o varietate moderat amară, cu tonuri dulci și corp bun. Este un tip de bere foarte popular în Belgia.
Acest soi se caracterizează prin culoarea roșiatică, aromele de fructe și caracterul său de malț..
Este un tip de bere cu culoarea chihlimbar roșiatică sau cupru. Densitatea sa este medie, sunt moi și fructate, iar conținutul său alcoolic este de aproximativ 5%..
Acest grup include și cele realizate în stilul britanicului Scotch Ale. Sunt beri întunecate și puternice.
Acest soi este un amestec de beri tinere și bătrâne. Au o aromă intensă, dulce-amăruie, iar culoarea lor este maro prăjit. Conținutul său de alcool este de obicei între 5 și 6%.
Acest tip de bere are, de obicei, o culoare roșiatică datorită tipului de malț folosit pentru fabricarea acesteia. Lumina în corp, dar și un pic acidă și foarte răcoritoare.
Acest soi este realizat și cu un amestec de beri bătrâne și tinere, dar în acest caz se maturează mai mult de 18 luni în cuve de lemn..
Este o bere aurie cu un conținut ridicat de alcool de aproximativ 8%. Este un soi fructat, uscat, cu multă spumă.
Este o bere de sezon creată pentru sărbători speciale. De obicei este de culoare portocalie și are capul dens. În plus, aroma lor este proaspătă, fructată și, deoarece sunt bule, sunt de obicei prezentate în sticle de șampanie..
Acesta este tipul de bere care se produce în mănăstirile catolice trapiste. Acolo sunt produse cel puțin 20 de tipuri de bere și fiecare are caracteristici diferite.
Cu toate acestea, au și trăsături comune. De obicei au oa doua fermentație în sticlă, sunt puternice, fructate și au un conținut de alcool între 5 și 11%. Există aurii și palide, uscate și dulci.
Există alte serii de beri belgiene care nu se încadrează în niciuna dintre clasificările de mai sus, deoarece acestea depind de gustul particular al fiecărui producător..
Aceste tipuri de bere fermentează la cald, dar trec și printr-un proces de maturare la rece timp de câteva săptămâni. Uneori, la prepararea sa se folosește puțin grâu malțuit. Au o culoare moale, bronz sau chihlimbar închis și au o tărie alcoolică cuprinsă între 4,5 și 5%.
Au un proces de fermentare și maturare la fel ca Altbier. Dar, spre deosebire de acestea, ei folosesc malțuri mai palide. Rezultatul este o bere aurie, cu un aspect similar cu Pilsen. Sunt foarte fructate, netede și delicate. Conținutul său de alcool este de aproximativ 5%.
Este demn de remarcat faptul că printre berile cu fermentare superioară există, de asemenea, câteva soiuri mai populare, care sunt Ales întunecat.
Această categorie include Stout și Porter. Prima este o bere puternică și amară, de o culoare foarte închisă, aproape neagră. Al doilea este mai puțin amar și cu un grad mai mic de alcool.
Dincolo de clasificarea lor după tipul de fermentație, berile sunt, de asemenea, clasificate în funcție de aspectul lor. Principalul element de diferențiere este culoarea sa.
Acestea pot fi blonde, negre, chihlimbar sau roșii. De asemenea, pot fi translucide sau tulburi. Această diferență se poate datora proteinelor din bobul cerealelor utilizate.
Deși acest lucru poate depinde și de tipul de filtrare sau de absența acestui proces. În cazul berilor întunecate, culoarea lor închisă se datorează utilizării malțelor prăjite sau arse pentru producerea lor..
Deși nu este o clasificare obișnuită, berea poate fi, de asemenea, de mai multe tipuri, în funcție de ingredientele cu care este preparată. Această băutură are orz ca ingredient principal, deci acest lucru nu este de obicei indicat în mod regulat.
Cu toate acestea, există cazuri în care orzul este combinat cu o altă cereală, cum ar fi ovăzul sau grâul. Dacă da, băutura produsă este denumită bere de ovăz sau de grâu. Acestea din urmă sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de beri albe, deoarece nu sunt de obicei filtrate și au un aspect cețos. Are un caracter acid, sunt răcoritoare și spumante.
Există, de asemenea, bere fără gluten. Este un soi care, în loc să aibă orz sau grâu, conține un anumit tip de cereale sau pseudo cereale malțite, precum hrișcă, quinoa, sorg, porumb sau orez.
Acestea sunt realizate într-un mod atent pentru a evita contaminarea cu alte componente ale glutenului. Acesta este un tip special de bere pentru persoanele cu boală celiacă, o alergie la această proteină care se găsește în boabele de orz, secară, grâu și chiar ovăz..
Nimeni nu a comentat acest articol încă.