Papilele gustative Sunt structuri minuscule care se găsesc pe suprafața limbii și care ne permit să detectăm gustul a tot ceea ce mâncăm; Pe scurt, structurile limbajului sunt responsabile de simțul gustului..
Datorită papilelor gustative putem gusta și savura multe alimente diferite și, în plus, putem percepe când un aliment este în stare proastă sau când poate fi periculos pentru sănătatea noastră, totul din cauza gustului său.
Limba, acel mușchi pe care îl avem în gură, nu numai că participă la procesul de înghițire a alimentelor (înghițire), ci ne ajută și să simțim temperatura, textura și gustul a ceea ce mâncăm.
Indice articol
Datorăm simțul gustului, pe lângă alte simțuri precum mirosul, unei serii de „umflături” -papile - găsite pe suprafața acestui mușchi, în care sunt grupate o serie de receptori care ne permit să detectăm 5 tipuri de arome:
Într-un anumit fel, papilele îndeplinesc funcții foarte asemănătoare cu cele ale neuronilor, deoarece acestea sunt însărcinate cu transpunerea stimulilor gustativi în semnale electrice care sunt transferate în creier prin nervii senzoriali și care pot fi interpretate de creier ca o aromă, adică sunt organe senzoriale.
Mugurii gustativi se află în principal pe limbă, dar există și pe palate, în epiglotă (care este o porțiune de cartilaj situată înaintea laringelui, în spatele limbii), pe buze și pe interiorul obrajilor.
Cu toate acestea, atunci când ne referim la papilele gustative, vorbim în general despre cele ale limbii, care pot fi clasificate în patru tipuri care nu sunt distribuite uniform pe suprafața acestui organ și, din acest motiv, de mult timp au s-a vorbit despre „regiunile aromelor”.
Divizia ale limbii în aceste regiuni aromatice au propus că aromele dulci și sărate au fost detectate în principal de papilele gustative de pe vârful limbii, în timp ce aroma acidă a fost percepută în marginile laterale și amara în partea cea mai posterioară a limbii..
Cu toate acestea, astăzi se știe că toate papilele pot surprinde cele 5 arome care există: dulce, sărat, acru, amar și umami. Cu toate acestea, unii pot percepe anumite arome mai intens decât altele, adică unii au receptori mai mult sau mai puțin specializați pentru a primi anumite tipuri de informații din alimente.
De asemenea, trebuie spus că partea centrală a limbii este lipsită de papilele gustative senzoriale; În schimb, este umplut cu un tip de papile care îndeplinesc funcții mecanice în timpul procesării inițiale a alimentelor, dar nu sunt implicate în detectarea aromelor..
Aceasta înseamnă că doar capetele anterioare, posterioare și marginale ale limbii ne ajută să gustăm.
Mugurii gustativi sunt organe senzoriale, adică sunt organe echipate cu un sistem de receptori. Acești receptori sunt „conectați” la nervii specializați în conducerea informațiilor senzoriale (sub formă de impulsuri electrice) către creier..
Fiecare papilă arată ca o mică bucată cărnoasă pe limbă, iar sutele de receptori senzoriali sau „papilele gustative” pe care le au se caracterizează prin prezența multor microscopice sau microvili, care sunt responsabili pentru trimiterea de mesaje către centrul de comandă din sistemul nervos central.
În medie, fiecare ființă umană are aproximativ 10.000 de papile gustative pe limbă, care sunt organe care sunt înlocuite continuu de-a lungul vieții, aproximativ la fiecare 2 săptămâni din copilărie..
Cu toate acestea, înlocuirea scade aproape complet când ajungem la bătrânețe, iar numărul de papile funcționale la un adult mai în vârstă poate fi de aproximativ 5.000, deși acest număr poate varia foarte mult între fiecare persoană..
Numărul de papile gustative este, de asemenea, condiționat de stilul de viață: fumătorii, de exemplu, au mai puține papile gustative decât nefumătorii.
Fiecare papil gustativ este echipat cu o serie de butoane gustativ, că creierul nostru trebuie să știe ce mâncăm. Deci se spune că acestea butoane sau receptorii sunt unitățile primare ale sistemului gustativ.
Fiecare papilă gustativă este încorporată în papila cărnoasă căreia îi aparține și are un mic por gustativ care îl ajută să comunice cu mediul extern, adică să intre în contact cu moleculele chimice responsabile de gustul alimentelor.
Aceste butoane sunt, de asemenea, alcătuite dintr-un număr mare de celule care sunt foarte comprimate și strânse împreună, împreună cu elementele sistemului nervos cu care sunt conectate pentru a trimite informații direct la centrul de control al creierului..
Aceste celule sunt responsabile pentru „simțul gustului”, ceea ce înseamnă că ele sunt cele care au receptorii care sunt responsabili de traducerea informațiilor chimice în informații electrice..
Există 4 tipuri de papilele gustative: fungiforme (în formă de ciupercă), foliate (în formă de pli), circumvalate (rotunjite sau calice) și filiforme (în formă de fir).
Au un diametru de aproximativ 0,5 microni. Acestea sunt situate în special pe vârful și marginile limbii și au mai mult de un papil gustativ. Limba unei ființe umane are, în medie, aproximativ 190 de papile fungiforme, dintre care aproximativ 90% sunt concentrate în primii doi centimetri ai vârfului.
Sunt observate ca mici creste sau pliuri, situate în principal pe marginile laterale ale limbii, lângă molarii inferiori. Au mai mult de 100 de papile gustative.
Limba are între 6 și 10 dintre aceste papile, care arată ca niște dealuri (în formă de „V” inversat) cu diametrul de 2 și 8 mm. Conțin majoritatea papilelor gustative ale limbii și sunt cele mai complexe și mai mari papile de pe limbă; se găsesc în treimea posterioară a acestui mușchi.
Acestea sunt distribuite pe aproape întreaga suprafață a limbii și, deși sunt incluse în această clasificare, în realitate nu au senzori de gust, deoarece îndeplinesc doar funcții mecanice în abraziunea și mișcarea particulelor alimentare în timpul mestecării..
Se crede că aceste papile sunt implicate în transducția stimulilor precum atingerea, temperatura și durerea..
Nimeni nu a comentat acest articol încă.