Ceai este denumirea comună a unei plante numită Camellia sinensis, de origine chineză. Este, de asemenea, numele băuturii care se obține din infuzia plantei menționate în apă fierbinte.
Ceaiul se caracterizează prin modul său special de preparare, care include ustensile precum un infuzor și un ceainic. Este, de asemenea, numele evenimentului social care a fost creat din această băutură, cunoscută popular ca ora ceaiului..
Infuzie Este o băutură obținută din apă fierbinte și părți din plante, flori sau fructe deshidratate. Timp de secole, infuziile au fost folosite ca resursă medicinală, dar acum sunt mai mult apreciate deoarece reprezintă o alternativă sănătoasă și naturală în contrast cu băuturile sau produsele de origine industrială..
Datorită preparării sale, ceaiul este un tip de infuzie; Cu toate acestea, nu toate infuziile sunt ceai, deoarece pentru a avea această denumire trebuie făcute cu frunze de Camellia sinensis.
| Ceai | Infuzie | |
|---|---|---|
| Definiție | Planta al cărei nume științific este Camellia sinensis, și din care se obține o băutură numită și ceai. | Obținerea unei băuturi din dizolvarea părților solubile din ierburi, flori sau fructe în apă fierbinte. |
| Tipuri |
|
|
| Profiturile |
| Acestea depind de proprietățile compusului natural cu care sunt fabricate. Pot fi digestive, relaxante, purificante etc.. |
| Metoda de marketing |
|
|
| Exemple |
|
|
Ceaiul este o plantă al cărei nume științific este Camellia sinensis și cu care se face o băutură care se numește și ceai.Are trei subspecii autohtone:
În acest din urmă caz există unele controverse cu privire la poziția sa taxonomică, deoarece unii specialiști nu o consideră o varietate.
Camellia sinensis Este un arbust peren care poate ajunge până la 9 metri înălțime, cu toate acestea, în culturile destinate producției de ceai, este tăiat astfel încât să nu depășească 2 metri. Este cultivat în regiuni tropicale și subtropicale, China și India fiind cele mai importante țări producătoare împreună cu Japonia, Sri Lanka, Kenya, Indonezia, Vietnam și Argentina..
Deși cuvântul ceai este de obicei atribuit pentru a se referi la orice băutură preparată cu părți de plante și apă fierbinte, în realitate numai ceea ce este preparat cu frunze de Camellia sinensis se poate numi astfel. Orice altă băutură obținută din apă fierbinte și plante sau flori, altele decât Camellia sinensis, Ar trebui numită perfuzie. În cazul băuturilor preparate cu fructe, acestea se numesc ceaiuri din plante, deși numele infuzie este corect și în acest caz..
Până în prezent, înregistrările științifice localizează cele mai vechi culturi din Camellia sinensis în China, prin urmare se consideră faptul că arborele de ceai are origine asiatică.
Una dintre cele mai răspândite legende despre descoperirea ceaiului este atribuită lui Shen-Nung sau Shenoong, unul dintre „Trei August și Cinci Împărați”, figurile mitologice fondatoare ale civilizației chineze și care au transmis cunoștințele esențiale despre agricultură, medicină și socializare. , instituții politice și economice pentru poporul chinez acum 5.000 de ani.
Conform relatărilor, Sheng Nung a fiert apă sub umbra unei plante de ceai și câteva frunze au căzut în apă, așa că împăratul a decis să încerce băutura. După ce a descoperit proprietățile sale reconfortante, el a decis să împărtășească descoperirea sa, și așa a devenit cunoscut ceaiul în rândul populației chineze..
Timp de secole, ceaiul a fost considerat nu numai o băutură, ci un medicament esențial în cultura chineză și un produs de lux la care au avut acces doar împărații și mediul lor apropiat..
Odată cu schimburile comerciale dintre Asia și Europa din secolul al XVI-lea, ceaiul a ajuns pe vechiul continent. Portugalia avea o linie de afaceri în Macao (China), care era atunci o colonie portugheză. Când regele Carol al II-lea al Angliei s-a căsătorit cu infanta portugheză Ecaterina de Braganza în 1662, ea a adus șuvițe de ceai și porțelan chinezesc ca parte a zestrei sale și ea a fost cea însărcinată cu stabilirea ceremoniei ceaiului printre regalități..
În secolul al XIX-lea, Anna Maria Russell, a VII-a ducesă de Bedford, a stabilit codul de conduită și ritualul ceaiului englezesc ca eveniment social. Încetul cu încetul, ceea ce a început ca o activitate tipică claselor superioare va deveni un ritual zilnic în cultura engleză.
De acolo, s-a răspândit obiceiul de a bea ceai și de a-l însoți cu porții mici sărate și dulci, care la rândul lor ar avea un impact asupra lumii de patiserie și cofetărie care a durat până în prezent. Astăzi, multe deserturi sunt gândite ca mărime, formă și armonii senzoriale, pentru a fi combinate cu ceai.
Relevanța ceaiului ca produs de mare valoare economică a fost de așa natură încât a constituit centrul a două conflicte istorice: așa-numita „revoltă a ceaiului” sau Boston Tea Party și războaiele cu opiu..
A se vedea, de asemenea, produse de patiserie și cofetărie
Revolta de ceai a luat naștere ca o consecință a tributelor pe care Imperiul Britanic le-a impus coloniilor sale, măsuri care au fost respinse cu o serie de proteste care au atins punctul culminant când, în decembrie 1773, un grup de coloniști din Boston au luat cu asalt navele. livrările de ceai, aruncând toată marfa în mare. Aceasta a fost una dintre demonstrațiile care au început războiul de independență al Statelor Unite.
La rândul lor, războaiele cu opiu au avut loc între 1839 și 1842 și între 1856 și 1860 între chinezi și britanici, când aceștia din urmă au introdus afacerea cu opiu în China ca formă de plată pentru produsele de lux produse în țara asiatică, printre care ceaiul. China a pierdut ambele războaie, Imperiul Britanic a anexat Hong Kong-ul și Portugalia și-a extins poziția de avantaj în Macao, care era colonia sa încă din secolul al XVI-lea..
Conform metodelor de fabricație utilizate, Camellia sinensis Se pot obține 6 tipuri de ceai.
Diferențele dintre un tip de ceai sau altul depind practic de procesul de producție la care sunt supuse suvitele, ceea ce înseamnă că oricare dintre cele 6 tipuri de ceai poate fi obținut de la aceeași plantă.
În ultimii ani, existența unui nou tip de ceai, numit ceai mov, sau ceai mov. Cu toate acestea, nu este o categorie nouă, ci o caracteristică genetică a anumitor plante de Camellia sinensis localizate în Kenya (Africa) și Yunnan (China) care au o concentrație ridicată de antociani, un antioxidant prezent în alte alimente de culoare violetă, cum ar fi vinetele și murele.
În cazul Keniei, este o varietate realizată în laboratoarele din Fundația pentru Cercetarea Ceaiului din Kenya (Kenya Tea Research Foundation) numită TRFK 306 și creată la sfârșitul anilor 90, ca o modalitate de a adăuga valoare producției sale. În timp ce culturile din Yunnan aparțin plantelor care au dezvoltat această caracteristică fără intervenția umană..
În Kenya, ceai mov Se folosește pentru a obține ceai verde, în timp ce în Yunnan se produce pu-erh, deși manual și în cantități limitate. În ambele cazuri, băutura devine violetă dacă adăugați câteva picături de lămâie. Prin urmare, este adesea confundat cu o băutură numită mazăre fluture, o infuzie albastră obținută din Clitorea ternatea, care poate deveni mov când se adaugă lămâie.
Ceaiul poate fi comercializat în șuvițe libere, plicuri, discuri sau blocuri compactate de șuvițe. Poate fi vândut și în versiunea sa pură (doar fire de ceai) sau așa-numita amestecuri sau amestecuri, care pot conține mai multe tipuri de ceaiuri pure (cum ar fi Mic dejun englezesc, care are două tipuri de ceai negru) sau amestecuri de ceai cu părți ale altor plante, flori sau fructe uscate care vă vor oferi noi caracteristici senzoriale, cum ar fi ceaiul verde cu flori de iasomie.
În ceea ce privește prepararea acestuia, ceaiul poate fi preparat ca o băutură caldă sau rece, precum și în cocktail-uri cu și fără alcool. În gastronomia contemporană, ceaiul a fost folosit pentru a crea baze, siropuri sau deserturi.
Deși este adevărat că beneficiile ceaiului variază în funcție de tipul și calitatea frunzelor, în termeni generali este posibil să vorbim despre caracteristicile plantei care pot avea un impact pozitiv asupra sănătății..
O infuzie este o băutură care este preparată din apă fierbinte și frunze, scoarțe sau părți de ierburi, flori sau fructe. Efectul apei calde stimulează dizolvarea părților solubile ale compusului natural care urmează să fie utilizat, prin urmare, de secole această tehnică a fost utilizată pentru a profita de aroma, aroma sau proprietățile sale..
În acest sens, se poate spune că ceaiul este un tip de infuzie. Cu toate acestea, nu toate infuziile sunt ceai, deoarece pentru a fi așa trebuie obținute din frunzele de Camellia sinensis, sau arbore de ceai.
Cea mai veche infuzie înregistrată este ceaiul, al cărui consum pare să fi început cu aproximativ cinci mii de ani în urmă. Cu toate acestea, utilizarea altor plante (în special în scopuri medicinale) a fost stabilită în manuscrise și înregistrări istorice din diferite epoci și culturi. În Egiptul antic, infuzia de frunze de tamarisc (Tamarix nilotica) în scopuri de purificare, în timp ce în Evul Mediu, băuturile făcute din plante sau flori erau foarte apreciate pentru a combate condițiile de sănătate.
Progresul medicinii din ultimele două secole a făcut ca infuziile să cadă în uz în acest scop. Paradoxal, căutarea bunăstării și interesul crescând pentru o alimentație sănătoasă au adus înapoi multe infuzii, ca înlocuitori naturali ai băuturilor industrializate..
Infuziile sunt în general făcute cu compuși uscați, prăjiți sau deshidratați, ceea ce permite comercializarea și depozitarea lor pentru perioade lungi de timp. Cel mai frecvent exemplu este prezentarea plantelor deshidratate gata de adăugare la apa fierbinte sau prezentările în pungi mici, similare cu cele ale ceaiului..
Infuziile pot fi clasificate în funcție de tipul de ingrediente cu care sunt făcute.
Acestea sunt obținute din plante sau ierburi și sunt utilizate în general în scop medicinal. Cele mai populare sunt infuziile de mușețel (apreciate pentru proprietățile sale antibacteriene și sedative), menta (digestivă și răcoritoare) și anason (digestiv).
În ultimii ani, consumul de infuzie de rooibos (Aspalathus linearis), un tufiș din Africa de Sud care este preparat în mod similar cu ceaiul, dar nu conține cofeină, astfel încât consumul său este adecvat pentru cei care nu pot consuma această componentă.
Sunt băuturile care sunt făcute din flori sau părți de flori. Una dintre cele mai populare este infuzia de floare de Jamaica sau hibiscus, infuzia de floare de iasomie, apreciată pentru aroma intensă, dar care nu trebuie confundată cu ceaiul de iasomie, care este un amestec de ceai verde cu floarea menționată. Cu floarea de Cliteria ternatea primești o infuzie numită Fluture Mazăre care își schimbă culoarea atunci când se adaugă lămâie.
Infuziile de fructe se obțin după supunerea unor părți de fructe, în general deshidratate, la acțiunea apei calde. În multe țări li se mai spune și ceaiuri din plante.
Infuziile de fructe sau ceaiurile de plante sunt foarte potrivite în lunile de vară, deoarece, deși sunt preparate cu apă fierbinte, lăsând-o să se răcească sau adăugând gheață produce o băutură naturală și răcoritoare..
Beneficiile perfuziilor vor depinde de proprietățile plantei, florii sau fructelor utilizate, precum și de alte componente naturale sau nenaturale care pot fi adăugate la rezultatul final (miere, lămâie, alte infuzii). Deci, nu se vorbește despre beneficii specifice.
În orice caz, calitatea compușilor naturali folosiți, precum și a apei, vor influența rezultatul final. Cel mai recomandabil lucru în cazul perfuziilor făcute în scopuri medicinale este să consultați un medic pentru a confirma că perfuzia poate ajuta efectiv la disconfort sau, în cele din urmă, poate fi inofensivă. Unele plante pot avea efecte adverse dacă sunt amestecate cu medicamente sau pot genera reacții alergice, de aceea este vital să anunțați specialistul.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.