proprietățile lecitinei din soia pentru sănătatea fizică și mentală sunt multiple: emulgator excelent, îmbunătățește funcția creierului și sănătatea cardiovasculară. Compusă din colină, acizi grași, glicerol, glicolipide, fosfolipide, acid fosforic și trigliceride, lecitina a fost inițial izolată din gălbenușul de ou.
Astăzi, este extras în mod regulat din semințe de bumbac, surse marine, lapte, rapiță, soia și semințe de floarea soarelui. Se folosește de obicei ca lichid, dar poate fi achiziționat și sub formă de granule.
Lecitina din soia este utilizată ca aditiv în alimentele procesate, medicamente și suplimente, deoarece ajută la conferirea acestor produse de un aspect neted și uniform. În plus, capacitatea sa de a emulsiona grăsimile îl face un ingredient ideal pentru spray-urile de bucătărie..
Indice articol
Acest aliment este destul de versatil și este folosit ca:
Lecitina din soia (marcată și E322) se găsește ca ingredient în:
Lecitina din soia a fost luată ca supliment pentru tratarea și prevenirea mai multor afecțiuni. În continuare, sunt menționate beneficiile și proprietățile sale nutriționale:
Colina este formată de corpul nostru în cantități mici, dar este necesar să o consumăm prin dietă, lucru pe care majoritatea dintre noi nu îl facem, având în vedere că 90% dintre oameni nu au.
Această substanță favorizează menținerea membranelor celulare, intervine în conducerea impulsurilor nervoase și scade răspunsul inflamator cronic.
Fosfatidilcolina, o parte a membranei care înconjoară celulele, descompune eliberarea colinei, despre care se știe că este vitală pentru sănătatea creierului. Acest compus este foarte important pentru a preveni pierderea funcțiilor cognitive la bătrânețe, în special pierderea memoriei.
Colina traversează cu ușurință bariera hematoencefalică și este apoi utilizată în creierul nostru pentru a produce acetilcolina, o substanță implicată în învățare, memorie, funcția musculară, somn, excitare, secreție hormonală și circulație..
Permite celulelor nervoase să trimită impulsuri corect. Cercetări recente au arătat că două linguri de lecitină pe zi contribuie la reducerea problemelor ușoare de memorie asociate îmbătrânirii..
Studiile au arătat că lecitina poate ajuta la tratarea tulburărilor neurologice și a bolilor degenerative cronice, cum ar fi demența și boala Alzheimer. Acest lucru nu se datorează numai conținutului de colină din lecitină, dar grăsimile omega 3 găsite în ea au, de asemenea, un efect potențial asupra funcțiilor cognitive..
Fosfatidilcolina este o componentă necesară pentru ca particulele VLDL (lipoproteine cu densitate foarte mică) să transporte trigliceridele și colesterolul din ficat prin sânge către țesuturi pentru repararea, stocarea sau producerea de energie..
Fără fosfatidilcolină adecvată, grăsimea și colesterolul se pot acumula în ficat, contribuind la boli ale ficatului gras..
Lecitina este implicată în detoxifierea ficatului. Colina furnizată de lecitină poate fi oxidată în corpul nostru pentru a forma un metabolit numit betaină. Betaina este o sursă de metil (CH3), grupuri necesare reacțiilor de metilare, care ajută la detoxifierea biliară.
Dacă colesterolul din bilă se mișcă fără cantități suficiente de săruri biliare și fosfatidilcolină, acesta se poate cristaliza și se pot forma calculi biliari..
Unul dintre numeroasele beneficii cheie ale lecitinei din soia este un compus cunoscut sub numele de fosfatidilserină; un fosfolipid comun care ajută la stabilizarea unei părți a membranelor celulare ale plantelor și animalelor.
Deoarece fosfatidilserina afectează hormonii stresului, cum ar fi hormonul adrenocorticotrop (ACTH) și cortizolul, s-a demonstrat că fosfatidilserina derivată din creierul de vacă diminuează răspunsul la stresul fizic..
Pentru a vedea cum fosfatidilserina derivată din lecitina din soia se compară cu alte surse, cercetătorii germani au evaluat efectele pe care le are acidul fosfatidic din lecitina din soia și compușii fosfatidilserinei (PAS) asupra ACTH și cortizolului; și a efectuat o evaluare psihologică cunoscută sub denumirea de scară de stres Spielberger State Trait Anxiety Inventory.
Studiul a comparat aportul de 400 mg, 600 mg și 800 mg de PAS în grupuri de câte 20 de persoane fiecare. Cercetătorii nu numai că au descoperit că PAS are unele efecte foarte vizibile asupra sănătății mintale, dar că efectele sale sunt dependente de doză..
Adică, au descoperit că administrarea a 400 mg de PAS este mult mai eficientă în scăderea nivelului seric de ACTH și cortizol decât dozele mai mari..
Lecitina din soia poate avea un efect benefic asupra nivelului de colesterol. Suplimentarea cu 500 mg de lecitină de soia pe zi timp de 8 săptămâni s-a dovedit că reduce nivelul colesterolului total cu 42% și nivelul LDL cu 56%.
Cu toate acestea, nu numai lecitina din soia are efect asupra colesterolului. Împreună, și sursele de soia brută fac aceeași treabă, deși poate într-un ritm mai lent..
Într-un studiu de cinci săptămâni efectuat pe bărbații care au consumat produse din soia ca sursă principală de proteine, s-a constatat că nivelul lor de colesterol LDL a scăzut cu până la 14%, în timp ce nivelul HDL a crescut cu până la 8%..
Un studiu din 2010 a evaluat nivelul colesterolului total și LDL după administrarea lecitinei din soia la pacienții cu hipercolesterolemie diagnosticată.
30 de voluntari au luat zilnic un supliment de 500 mg lecitină din soia, iar rezultatele au fost destul de surprinzătoare:
Lecitina din soia este, de asemenea, abundentă în inozitol, o substanță similară cu vitamina B.
Inozitolul este folosit de corpurile noastre pentru a ajuta la menținerea nivelului de colesterol și a tensiunii arteriale sănătoase în limitele normale, pentru creșterea sănătoasă a părului și a pielii și pentru a ajuta la descompunerea grăsimii corporale..
Acest lucru este deosebit de important pentru cei care suferă de obezitate abdominală, deoarece excesul de grăsime înconjoară organele vitale, iar riscul cardiovascular crește considerabil..
Un studiu a arătat că șapte zile de ingestie a 2 g / kg de lecitină din soia pot crește activitatea fagocitară a macrofagelor la șobolani cu aproape 29%.
În plus, numărul limfocitelor (celule albe din sânge care sunt esențiale pentru sistemul imunitar) s-a dovedit a crește cu 92%.
Lecitina favorizează oxidarea grăsimilor, care are o implicație directă în metabolismul energetic. Pentru ca grăsimile să fie oxidate, acestea trebuie să fie disponibile și aici intervine lecitina..
Datorită acțiunii sale, grăsimile pot fi atacate de enzimele digestive și transportate în celule pentru a fi oxidate în mitocondrii. Acest mecanism este foarte util la persoanele care au un metabolism lent, ca urmare a dietelor restrictive pe termen lung. În plus, lecitina din soia este o substanță naturală care nu generează dependență..
În mod indirect, prin îmbunătățirea funcției hepatice, lecitina din soia permite ficatului să activeze hormonul tiroidian. Acesta joacă un rol cheie în menținerea unui metabolism optimizat.
Deficitul de hormon tiroidian cauzează obezitate la un număr mare de oameni, în special la femei. În acest fel, cei care au un deficit de fosfatidilcolină sau hormon tiroidian în sânge, pot beneficia de consumul unui supliment pe bază de lecitină din soia..
Când o persoană face exerciții regulate pentru a îmbunătăți tonusul muscular, cantitatea de lecitină (fosfatidilcolină) conținută în mușchi crește. Această creștere a lecitinei ajută mușchii să scape de acidul lactic care se acumulează în timpul exercițiilor intense și poate duce la creșterea rezistenței musculare..
Colina găsită în lecitina din soia susține producția crescută de acetilcolină, un neurotransmițător care este, de asemenea, utilizat de corpurile noastre pentru a stimula activitatea musculară..
Activitatea musculară poate fi împiedicată în sporturile de anduranță, atunci când rezervele de colină din corpul nostru încep să scadă sub limita inferioară recomandată..
Lecitina din soia (fosfatidilcolina) are o acțiune lubrifiantă asupra corpului nostru, acoperind țesuturile și contribuind la reducerea frecării, în special în cazul articulațiilor mai mari, cum ar fi coatele, umerii, șoldurile, genunchii și gleznele..
Pe de altă parte, este bogat în acizi grași omega-3, care ajută la normalizarea răspunsului inflamator din organism. Grăsimile omega 3 sunt precursori ai substanțelor care inhibă formarea de citokine pro-inflamatorii.
Din acest motiv, acestea sunt utile în numeroase afecțiuni inflamatorii cronice. Prezența sa în lecitina din soia susține, de asemenea, alte beneficii menționate mai sus, cum ar fi îmbunătățirea sănătății cardiovasculare, tensiunea arterială etc..
De asemenea, reduc colesterolul total și LDL, crescând HDL, care are un efect protector prin preluarea colesterolului din țesuturi și transportarea acestuia în ficat pentru a fi eliminată..
Lecitina poate crește volumul ejaculării masculine, deoarece materialul seminal masculin conține o cantitate considerabilă de lecitină.
Inozitolul și colina sunt foarte eficiente pentru a ne ajuta ficatul să transforme estriolul în estradiol, cea mai sigură formă de estrogen. Din acest motiv, cei care suferă de tulburări hormonale sau au probleme legate de fertilitate, pot beneficia de un supliment cu lecitină din soia..
Fosfatidilcolina este o componentă crucială a stratului de mucoasă din tractul intestinal. Fără un strat de mucoasă sănătos, pereții intestinali se inflamează foarte ușor..
Lecitina emulsionează grăsimile pentru a facilita digestia alimentelor grase. În caz de deficit, lecitina din soia poate sprijini digestia și utilizarea vitaminelor liposolubile (D, K, E și A).
Lecitina din soia păstrează o aromă specială de nuci, adică are un gust aproape neutru care îi permite să fie încorporată în multe alimente, atât lichide, cât și solide..
1-2 linguri pot fi folosite pentru a adăuga la un shake de proteine sau suc de legume. Poate fi, de asemenea, presărat cu alimente precum brânză de vaci, iaurt, cereale sau salate, sau amestecat în sosuri de salată, asociat cu fulgi de ovăz sau adăugat direct la rețetele de bază pentru clătite și briose..
Și ce alte proprietăți ale lecitinei de soia mai cunoașteți??
Nimeni nu a comentat acest articol încă.