Bacillus cereus Este o bacterie aparținând genului Bacillus care este capabilă să producă toxine. În ciuda faptului că a fost studiat frecvent, nu este încă pe deplin cunoscut, iar anumite aspecte rămân de descoperit..
A fost posibilă izolarea exemplarelor de Bacillis cereus într-o multitudine de medii precum solul, apa, anumite plante și chiar în intestinele unor animale. Din aceasta se poate deduce că această bacterie este capabilă să supraviețuiască în condiții foarte diverse și largi..
Importanța studierii acestei bacterii este că este asociată cu anumite patologii, în principal ale sistemului gastro-intestinal. Datorită capacității sale de a supraviețui, poate prevala în alimente, chiar și după gătit și infectează oamenii..
Deși infecțiile cauzate de aceasta au în general un rezultat bun, au fost descrise cazuri fatale. Cei mai afectați sunt persoanele imunosupresate, al căror sistem imunitar nu poate face față în mod eficient acestor infecții.
Indice articol
Pentru a elucida caracteristicile și comportamentul biologic al unui organism, este necesar să se cunoască taxonomia acestuia. În cazul în care Bacillus cereus, este următorul:
Domeniu: Bacterii
Phylum: Firmicute
Clasă: Bacili
Ordin: Bacillales
Familie: Bacillaceae
Gen: Bacil
Specii: B. cereus
Bacillus cereus este o bacterie de importanță medicală, datorită efectului patogen al toxinelor pe care le produce. Printre cele mai remarcabile caracteristici biologice ale sale sunt:
Culturi Bacillus cereus atunci când sunt supuși procesului de colorare Gram, ei adoptă o culoare violetă. Acestea sunt dovezi incontestabile ale prezenței peptidoglicanului în peretele său celular, în care particulele de colorant sunt prinse..
Bacillus cereus poate prospera în medii bogate în oxigen, precum și în absența oxigenului. Datorită acestui fapt, se poate adapta la o mare varietate de medii..
Cu toate acestea, tipul de habitat în care se dezvoltă cel mai bine acest microorganism este cel care are oxigen. Acest lucru este valabil din două motive. Primul este că necesită oxigen pentru a genera unul dintre cele două tipuri de toxine pe care le produce (emetic).
Al doilea motiv este că s-a demonstrat experimental că, în absența oxigenului, rata de creștere a acestei bacterii este redusă..
Un organism mezofil este unul care se dezvoltă în mod optim și eficient în intervalele de temperatură intermediare. În cazul în care Bacillus cereus, intervalul optim de temperatură de creștere este de 30 ° C până la 40 ° C.
În funcție de condițiile de mediu și de disponibilitatea nutrienților, Bacillus cereus poate fermenta diferite tipuri de compuși. Acestea includ glucoza, glicerina, salicina și zaharoza..
În plus, este capabil să metabolizeze nitrații, transformându-i în nitriți..
Bacillus cereus are enzima catalază, care îi permite să descompună molecula de peroxid de hidrogen din apă și oxigen.
PH este un parametru care se referă la gradul de aciditate sau alcalinitate. În cazul bacteriilor Bacillus cereus, poate supraviețui în medii al căror pH este între 4,9 și 9,3.
Aceasta înseamnă că se adaptează cu ușurință la medii ușor acide și ușor alcaline. La un pH neutru, acestea sunt menținute în mod eficient.
Bacillus cereus Este o bacterie care are capacitatea de a produce hemoliză în eritrocite. Acest lucru poate fi demonstrat prin efectuarea unei culturi pe mediu de agar îmbogățit cu sânge..
Sporii sunt celule din care pot fi generate bacterii noi. Ele constituie un fel de fază staționară în ciclul de viață al Bacillus cereus.
Sporii acestei bacterii se caracterizează prin faptul că sunt extrem de rezistenți la schimbările de mediu, precum și la factori fizici, cum ar fi radiațiile gamma..
Bacillus cereus este o bacterie tipică din grupul bacililor, cu forma sa caracteristică asemănătoare cu tija cu capete pătrate. În culturi pot fi văzute ca bare drepte sau ușor curbate.
Ele pot fi, de asemenea, individuale sau formând lanțuri scurte. Dimensiunea medie a fiecărei celule bacteriene este de 1 x 3-4 microni și au flageli uniform distribuiți pe suprafața lor..
Din punct de vedere genetic, acestea conțin un singur cromozom circular care are 5481 de gene, care la rândul lor codifică un total de 5234 de proteine.
Unul dintre cele mai remarcabile aspecte ale Bacillus cereus este omniprezenta sa. Aceasta înseamnă că poate fi găsit într-o mare varietate de medii. Toate acestea datorită capacității sale de a supraviețui în diferite condiții de mediu de pH și temperatură..
Prin diferite studii a fost posibilă izolarea tulpinilor acestei bacterii atât în solurile polare, cât și în locurile tropicale, ceea ce confirmă capacitatea sa de a coloniza o diversitate de medii.
Ele pot fi găsite în soluri, plante, ape minerale, sedimente și chiar praf.
Bacillus cereus este o bacterie patogenă care poate produce numeroase patologii la om: infecții în tractul gastro-intestinal și în afara acestuia, precum și, în cazuri extreme, infecții sistemice.
Această bacterie produce două tipuri de toxine: cereulidă și diaree. Fiecare tip de toxină are efecte specifice.
Infecțiile gastrointestinale cauzate de această bacterie sunt:
Sindromul emetic: Este cauzată de toxina cereulidă și este produsă prin ingestia de alimente contaminate cu aceasta. Perioada de incubație este de 1 până la 5 ore.
Sindrom diareic: provine din ingestia de spori care se dezvoltă ulterior în intestinul subțire. Perioada de incubație este de 1 până la 24 de ore.
La nivelul globului ocular, bacteriile generează următoarele infecții:
Keratita: infecție a stratului exterior al ochiului, corneei.
Panoftalmita: inflamație care afectează toate structurile ochiului. Poate afecta și structurile înconjurătoare..
Endoftalmita: infecție care afectează toate straturile ochiului. Este limitat doar la aceasta.
Ocazional poate apărea febră.
Este important să fiți conștienți de oricare dintre aceste simptome, astfel încât să le puteți trata la timp. Progresia acestor infecții poate avea consecințe permanente, pe termen lung, precum și fatale, mai ales atunci când se dezvoltă la copii..
Deși nu este singurul agent patogen transmis de alimente, B. cereus este responsabil pentru majoritatea focarelor de boli de origine alimentară. În ultimele decenii, numărul total al acestor boli a avut o tendință de creștere la nivel mondial.
Boala cunoscută sub numele de sindromul orezului prăjit este un sindrom emetic cauzat de B. cereus. Cauza obișnuită este orezul fiert care a fost păstrat perioade lungi de timp la temperatura camerei și apoi prăjit rapid înainte de servire..
Bacillus cereus este al treilea responsabil pentru bolile cauzate de carnea contaminată, după stafilococi și salmonella. Bacteria este prezentă și în unele condimente, astfel încât utilizarea sa în carne mărește riscul de otrăvire.
Laptele crud poate fi contaminat de B. cereus. Deoarece sporii săi rezistă pasteurizării, acesta poate fi prezent și în laptele pasteurizat și în diferiți derivați de lactate..
Alte alimente care s-au dovedit a fi contaminate cu B. cereus includ amestecuri pentru deserturi, alimente pentru bebeluși, alimente gătite, fructe de mare, cacao, ciocolată, leguminoase, legume proaspete, cereale și derivații acestora.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.