Ardei gras Este un gen de plante erbacee sau arbustive și cu ciclu anual sau peren care aparține familiei Solanaceae. Cuprinde un grup de aproximativ 40 de specii sălbatice, unele cultivate pentru interesul lor comercial, originare din America tropicală și subtropicală..
Sunt plante cu tulpini ramificate, lemnoase sau semi-lemnoase, frunziș cu frunze simple de culoare verde aprins, ajungând până la 150 cm în înălțime sau mai mult. Florile albe, galbene sau violete sunt dispuse în inflorescențe axilare, fructul este o boabă cărnoasă de mare interes economic de culoare și dimensiune variabilă.
Speciile Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens Da Capsicum pubescens sunt principalele specii domesticite ale genului Ardei gras. Dintre acestea, specia Capsicum annuum Este cea mai cultivată specie comercială, fiind cultivată sub o mare diversitate de dimensiuni, forme, culori și game de mâncărime.
Aroma picantă a fructelor sale se datorează capsaicinei, o substanță dezvoltată ca mijloc de apărare împotriva erbivorelor, dar imună împotriva păsărilor care favorizează dispersarea semințelor sale. Conținutul de capsaicină diferențiază ardeiul iute de ardeiul dulce.
Fructele sale sunt un element cheie în gastronomia tradițională a multor regiuni, fiind folosite ca condiment sau condiment în diferite feluri de mâncare artizanale. Cultivarea sa, deși are o suprafață redusă, este răspândită pe scară largă în Mexic, Statele Unite, America de Sud și China, care sunt principalii producători..
Indice articol
Sunt plante erbacee sau arbustive, anuale sau perene, cu tulpini ramificate, glabre sau ușor pubescente, măsurând între 1-4 m înălțime. Sistemul său radicular pivotant ajunge la 0,5-1,5 m adâncime și 1-1,5 m lungime, are numeroase rădăcini accidentale care sunt grupate lângă suprafață.
Frunzele sunt simple, plate și pețiolate, ajungând la 4-12 cm lungime, opuse, ovale sau lanceolate, cu un vârf acuminat și margini întregi sau sinuoase. Suprafața este în general netedă, cu vene nervoase și verde strălucitor pe ambele părți..
Florile hermafrodite și actinomorfe au 5 petale albe, galbene sau violete de tonuri mai mult sau mai puțin intense, sunt grupate în inflorescențe axilare și pendulare. În plus, au 5 sepale verzi și un calice persistent în formă de clopot și denticulat, stamine sudate pe corolă și un ovar superior..
Fructul este o boabă ușor cartilaginoasă de diferite forme (globulare sau conice) și de dimensiuni (până la 15 cm lungime), roșie, galbenă sau portocalie când este coaptă. Interiorul său este împărțit în partiții incomplete în care semințele sunt inserate în zona centrală îngroșată.
Semințele sunt de obicei rotunde sau reniforme, de 3-5 mm lungime și de culoare galben pal, sunt inserate în placenta conică la nivel central. În general, un gram conține între 150-200 semințe și viabilitatea sa în condiții reci și uscate se extinde timp de 3-4 ani..
Majoritatea speciilor din gen Ardei gras Acestea conțin cantități semnificative de acid ascorbic, capsianozide (heteroside diterpenice) și capsicoside (heteroside furostanal). Capsaicinoidele (capsaicina sau capsaicina) sunt oleorezine formate prin unirea unei amide și a unui acid gras, care asigură aroma picantă specială.
Capsaicina (vanilamida acidului 8-metil-non-6-enoic) este compusul organic care se găsește în cea mai mare concentrație. Concentrația de capsaicinoizi este foarte scăzută în ardeii grași, ajungând până la 1% la cele mai fierbinți specii..
Culoarea sa caracteristică se datorează prezenței capsantinei, un carotenoid cu terminație ciclopepenică care crește la coacerea fructelor. La fel ca și urmele carotenoidelor a-caroten, capsantinonă, capsorubină sau criptocapsină și xantofilă violaxantină.
- Regatul: Plantae
- Divizie: Magnoliophyta
- Clasa: Magnoliopsida
- Subclasă: Asteridae
- Comanda: Solanales
- Familie: Solanaceae
- Subfamilie: Solanoideae
- Trib: Capsiceae
- Gen: Ardei gras L.
- Ardei gras: numele genului derivă din latinescul „capsŭla, ae” care înseamnă „cutie sau capsulă”, și din diminutivul „capsa, -ae” cu același sens. Facând aluzie la forma fructului.
Principalele specii comerciale ale genului Ardei gras se dezvoltă pe orice tip de sol, atât timp cât sunt fertile și bine drenate. Preferă mediile umede din ecosistemele de pădure sau subpădure, de la nivelul mării în Pacificul de Sud până la 2.400 de metri deasupra nivelului mării în Cordila Andină.
Sunt plante native ale continentului american, în special din regiunile tropicale și subtropicale din Mesoamerica și America de Sud. Cu toate acestea, cultivarea sa s-a răspândit pe scară largă în întreaga lume, iar consumul său este tradițional în multe regiuni ale planetei..
Fructele genului Ardei gras Au un aport caloric redus datorită conținutului ridicat de apă, aproape 90%. Cu toate acestea, sunt bogate în vitaminele A, B1, BDouă, B3, B6, C și E, minerale precum calciu, fosfor, magneziu și calciu, precum și acid folic, caroten și capsantină.
În plus, conțin capsaicină, o oleorezină care conferă fructului o aromă picantă, precum și proprietăți analgezice, antioxidante și anticoagulante. Este unul dintre cele mai comercializate condimente la nivel mondial, iar consumul său întărește sistemul imunitar, întărește oasele, îmbunătățește vederea și stimulează creșterea părului și a unghiilor..
Planta erbacee perena de dimensiuni variabile si ciclu anual de cultivare, cunoscuta in mod obisnuit ca chili, chili, ardei gras, boia sau piper. Specii native din Mesoamerica, fiind considerată cea mai importantă cultură comercială din gen, cultivată ca boia verde, galbenă sau roșie.
Argint erbaceu peren originar din America de Sud (Ecuador și Peru) care poate ajunge până la 2 m înălțime și 1 m lățime. Cunoscut sub numele de chili andin sau ardei galben, este cultivat pe scară largă în zona de munte, este folosit ca pulbere de chili datorită aromei sale fine de violete..
Este o plantă erbacee sau arbustivă ramificată, care atinge o înălțime de până la 2,5 m, originară din Mexic și Peru. Această specie include ardeiul habanero, cel mai frecvent și mai fierbinte, ají panca și ají limo. Fructele imature ale ardeiului habanero sunt verzi, când se maturizează devin portocalii și roșii, fiind comune banalul, galben, alb, maro și roz..
Planta arbustiva cu frunziș dens originar din America Centrală de unde s-a răspândit în Caraibe și America de Sud. Este renumit pentru soiul „Tabasco” utilizat pe scară largă pentru producția de sos fierbinte și murături. Boabele de 2-5 cm lungime și culoarea galbenă, roșie sau verde intensă prezintă o productivitate ridicată.
Planta erbacee care atinge 1,8 m inaltime si are nevoie de tutori pentru cultivarea ei. Cunoscut ca rocoto sau chile manzano, este originar din America de Sud (Bolivia și Peru). Fructele ardeiului iute au pielea groasă, cărnoasă, au o formă conică, o culoare galben intens și sunt condimentate..
Nimeni nu a comentat acest articol încă.