steroli Sunt o clasă de steroizi, lipide nesaponificabile, care se caracterizează prin faptul că au grupa funcțională alcoolică OH. Concluzie: sunt steroizi alcoolici. Acestea fac parte din biochimia aproape tuturor ființelor vii, multicelulare sau unicelulare, deoarece se găsesc la animale, plante, ciuperci, bacterii și alge.
Fiind steroizi, aceștia reprezintă materiile prime pentru sinteza hormonilor steroizi și a vitaminelor care sunt solubilizate în grăsimi. Acestea sunt derivate în trei tipuri principale: zoosteroli, prezenți la animale și în special la mamifere; fitosteroli, în plante sau legume; și micosteroli, găsiți în microorganisme.
Numele „sterol” sună ciudat urechilor în general; dar nu se întâmplă la fel când aud cuvântul „colesterol”. Și colesterolul este de fapt un sterol. Este cel mai important sterol din celulele animale, așa că multe alimente derivate din acestea, cum ar fi cârnații sau cârnații de sânge, sunt bogate în colesterol.
Una dintre principalele și cele mai interesante funcționalități ale sterolilor este de a face bistratul lipidic al membranelor celulare mai flexibil. În acest fel devin mai dinamici, comportându-se ca și cum ar fi un lichid care curge în mod ordonat (tip creastă sau undă).
Indice articol
În imaginea de mai sus avem structura de bază pentru steroli. Au patru inele, dintre care trei sunt hexagonale și unul pentagonal, care împreună primesc denumirea specifică de ciclopentaneperhidrofenantren; scheletul structural al steroizilor și această familie de lipide.
În C-3 avem gruparea hidroxil, OH, care conferă moleculei caracter alcoolic. La celălalt capăt, în C-17 există un lanț lateral R, care va diferenția diferite tipuri de steroli unul de celălalt, precum și prezența substituenților pe alți atomi de carbon..
Se spune că sterolii sunt molecule amfipatice deoarece au structuri complet localizate polare și apolare în structura lor. Grupul OH devine capul sau regiunea polară hidrofilă; în timp ce restul corpului de carbon este coada sau regiunea apolară, hidrofobă.
Structura sterolului poate da inițial falsa impresie că este complet plană; dar în realitate seamănă cu o frunză cu ușoare pliuri.
Dacă nu există legături duble, inelele nu sunt complet plane, deoarece carbonii lor sunt hibridizați.3. Cu toate acestea, sterolii sunt suficient de laminați pentru a se „strecura” în spațiile înguste ale membranelor celulare..
Deși prima structură prezentată este cea mai generală dintre toate, cea a colesterolului este practic baza pentru compararea structurilor altor steroli importanți; adică sunt foarte asemănătoare, dar cu legături duble suplimentare sau cu alți substituenți alchil suplimentari, cum ar fi grupările metil sau etil.
Sterolii sunt materii prime pentru patru vitamine esențiale pentru organism: A, D, E și K. Prin urmare, sterolii în mod indirect ajută la îmbunătățirea vederii, asigură o piele sănătoasă, întăresc oasele și sistemul imunitar și oferă antioxidanți organismului.
După cum sa menționat anterior, colesterolul este principalul sterol la animale. Participă la sinteza acizilor biliari (bilă) din ficat, care ajută la asimilarea nutrienților și dizolvă grăsimile. Reprezintă materialul organic pentru sinteza vitaminei D în corpul nostru și pentru construirea membranelor celulare.
La fel, corpul nostru are nevoie de colesterol pentru sinteza hormonilor steroizi; cum ar fi aldosteron, cortizol, testosteron și estrogen. În consecință, sterolii joacă un rol important în semnalizarea celulară, astfel încât organele îndepărtate comunică prin schimbul de molecule..
Stratul stratificat lipidic al membranelor celulare nu este rigid, ci se mișcă sau ondulează parțial, având, prin urmare, fluiditate, care este esențială pentru ca celulele să poată răspunde eficient la stimuli sau semnale externe. Membrana adoptă o mișcare similară cu cea a unei unde, ca și cum ar fi un lichid care curge în mod ordonat.
Sterolii reglează dinamica membranelor astfel încât să nu fie prea rigide și nici să nu curgă din ordinea lor. Ei impun astfel un ordin. Acestea fac acest lucru prin asocierea între cozile apolare ale stratului bicomponent lipidic, interacționând cu ele prin forțe dispersive și forțându-le să se miște sau să se oprească..
Aceste membrane nu corespund doar celor care separă citoplasma de mediul extracelular, ci și celor care acoperă mitocondriile și reticulul endoplasmatic..
Există studii care investighează efectul substituenților steroli asupra fluidității membranei; dacă există o creștere sau o creștere a dinamicii lor în cazul în care substituenții sunt alchil și ramificați sau grupări polare precum OH și NHDouă.
Colesterolul este de departe cel mai important sterol animal. Printre alți zoosteroli putem menționa și colestenolul, coprastenolul și demosterolul.
Până în prezent nu s-a menționat niciun fitosterol sau sterol vegetal, care sunt la fel de importante pentru consumul nostru, deoarece sunt comercializate ca suplimente nutritive pentru a reduce nivelurile ridicate de colesterol evitând absorbția lor..
Printre fitosteroli avem: campesterol, sitosterol, stigmasterol, avenasterol și brassicaesterol, primii trei fiind principalii fitosteroli găsiți în diferite specii de plante și uleiuri vegetale (porumb, floarea-soarelui, soia, palmier etc.).
Colesterolul face, de asemenea, parte din sterolii prezenți în plante. Din nou, este acceptabil să credem că o parte din steroli sunt derivate într-un fel din colesterol, deoarece structurile lor sunt foarte similare, cu excepția faptului că au grupări metil sau etil suplimentare..
Principalul sterol din ciuperci se numește ergosterol, de obicei prescurtat ca ERG:
Ergosterolul diferă puțin mai mult de colesterol prin faptul că are două legături duble suplimentare, una dintre ele fiind localizată în lanțul lateral R din extrema dreaptă. Acest sterol ajută la protejarea ciupercilor de acțiunea anumitor antibiotice..
Și, în cele din urmă, avem hopanoizii, care sunt considerați steroli primitivi și permit bacteriilor să reziste condițiilor ostile de temperatură, presiune, aciditate sau medii foarte saline. Hopanoizii nu se bazează nici măcar structural pe cele patru inele condensate, ci constau mai degrabă din cinci inele.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.