Lactobacillus casei Este o specie de bacterii care face parte din grupul numit bacterii lactice. A fost descoperit de Eli Metchnikoff în 1900, care a descris rolul acestui microorganism în digestia intestinală, care a deschis calea ca această bacterie să fie considerată un probiotic. Adică, este capabil să exercite beneficii pentru sănătate, dincolo de nutriția de bază inerentă.
Lactobacillus casei Aparține grupului de bacterii lactice, deoarece este util în fermentarea produselor care conțin lapte, precum iaurt, kefir, spălare zeer și o varietate de brânzeturi precum parmezan și manchego, printre altele..
De aici rezultă că în 1919 a fost desemnat numele „casei”, a cărui nomenclatură este în principal legată de cuvântul brânză, adică cuvântul latin „cazus ", ceea ce înseamnă brânză și, de asemenea, cu cazeină, care este principala proteină din lapte.
Cu tehnicile de biologie moleculară a fost posibil să se elucideze faptul că acest microorganism este într-adevăr un grup de specii, care poate fi chiar împărțit în subspecii.
Aceste specii, deși sunt similare din punct de vedere genetic, au caracteristici diferite. De exemplu, există variații în capacitatea de a fermenta carbohidrații și în creșterea optimă a temperaturii.
Lactobacillus casei poate fi utilizat singur sau în asociere cu alte bacterii din același grup, pentru a oferi proprietăți organoleptice diferite alimentelor în care sunt incluse.
Indice articol
Lactobacillus casei locuiește în mucoasa orală și intestinală a oamenilor. De asemenea, este larg distribuit în mediu, în legume fermentate, carne și lapte..
În general sunt heterofermentative, ceea ce înseamnă că nu numai că produc acid lactic, ci și C0Două, cantități mici de etanol și alte substanțe aromatice.
În raport cu temperatura optimă de creștere este la 37 ° C, prin urmare sunt mezofili, deși unele subspecii pot rezista la temperaturi ridicate pentru un anumit timp.
Sunt considerați anaerobi aerotoleranți, adică cresc perfect în condiții anaerobe (fără oxigen), dar pot crește în prezența acestuia. În același mod, vor obține ATP prin fermentarea carbohidraților..
Capacitatea sa de a rezista oxigenului va depinde de capacitatea de a elimina sau de a degrada cele două produse extrem de toxice derivate din utilizarea oxigenului, cum ar fi peroxidul de hidrogen și ionul superoxid. Acest lucru este posibil cu producerea de enzime cum ar fi catalaza și superoxidul dismutaza..
Rezistă la acizii și sărurile biliare, putând trăi într-un interval de la pH 3 la pH 7. Aceste caracteristici sunt necesare pentru a putea locui în intestin. Ceva important este că pentru a-și exercita acțiunea probiotică în intestin trebuie să fie în cantități suficiente și viabile pentru a obține beneficiile dorite.
Printre principalele caracteristici biochimice ale unora dintre subspecii de L. casei aveți:
Crește la 10-40 ° C și fermentează riboza, zaharoza și D-turanoza.
Crește la 10-40 ° C și fermentează o mare varietate de carbohidrați.
Creșterea optimă la 10-37 ° C, dar poate rezista la temperaturi de 70 ° C timp de 40 de minute. Fermentați foarte puțini carbohidrați.
Crește la 15-45 ° C și fermentează rhamnosa
Membrii acestui grup nu au porfirine și citocromi, nu efectuează fosforilarea oxidativă, iar energia de care au nevoie este obținută prin fosforilare la nivelul substratului..
Majoritatea bacteriilor lactice pot obține energie numai din metabolismul glucidelor și al compușilor înrudiți, din acest motiv habitatul lor trebuie să le conțină.
Capacitatea biosintetică a Lactobacillus casei este foarte limitat. Cerințele lor nutriționale sunt complexe, deoarece pentru a crește au nevoie de prezența vitaminelor, purinelor și pirimidinelor.
De asemenea, necesită acid lipoic pentru creșterea lor, deoarece îl utilizează pentru a forma acetil coenzima A din piruvat..
Foarte rar, L. casei a fost implicat ca agent cauzal al oricărei boli.
S-au raportat foarte puține cazuri în care se atribuie că a provocat endocardită, dar a căror sursă nu a fost niciodată hrana.
Domeniu: bacterii
Phylum: Firmicutes
Clasa: Bacili
Comanda: Lactobacillales
Familie: Lactobacillaceae
Gen: Lactobacillus
Specie: casei.
Lactobacillus casei se caracterizează prin faptul că sunt tije Gram-pozitive, imobile și nu formează spori.
Sunt mai mici decât alte specii, cum ar fi L. bulgarícus, L. acidophilus și L. helveticus, deși unii autori îl descriu ca bacili de mare variabilitate în formă, dimensiune și grupare cu o mare tendință de a forma lanțuri.
Lactobacillus casei oferă o varietate de avantaje discutate mai jos:
Prezența sa în intestin este sănătoasă, deoarece la persoanele sănătoase este capabilă să mențină echilibrul microbiotei intestinale.
La pacienții cu diaree cauzată de terapii cu antibiotice prelungite sau infecții gastro-intestinale de către bacterii enteropatogene, aceștia sunt capabili să restabilească microbiota intestinală și să lupte împotriva infecției..
Mai ales s-a văzut că este foarte util în infecții prin Clostridium difficile în intestin și prin rotavirus.
De asemenea, este util pentru prevenirea cancerului de colon prin reducerea enzimelor care sunt direct legate de acest tip de cancer.
Enzimele implicate sunt glucuronidaza, nitroreductaza și acidul glicololic acidhidrolaza. Aceste enzime în concentrații mari cresc rata de conversie a celulelor procarcinogene în carcinogene din intestin, crescând riscul de cancer de colon..
Consumul de iaurt și lapte fermentat cu L. casei Este recomandat persoanelor care nu au lactază în corp, deoarece în aceste alimente lactoza este mai digerată și le este mai ușor să o tolereze.
Crește răspunsul imun înnăscut care promovează capacitatea imuno-îmbunătățitoare a celulelor nespecifice ale sistemului imunitar, inclusiv macrofagele.
Crește răspunsul imun dobândit prin creșterea limfocitelor B, producerea factorului de necroză tumorală, interferon gamma e interleukina 12. De asemenea citokine reglatoare (IL-4, IL-10).
De asemenea, îmbunătățește atât imunitatea sistemică, cât și cea a mucoasei. În acesta din urmă crește imunoglobulinele secretoare A.
In felul acesta L. casei menține homeostazia în mucoasă, stimulând sistemul imunitar în diferite mecanisme de supraveghere permanente și eficiente. Unul dintre aceste mecanisme este stimularea sistemului imunitar secretor prin anticorpi IgA..
La fel, L. casei, împreună cu restul microbiotei de protecție, previn invazia și colonizarea microorganismelor patogene prin concurența pentru receptori și / sau substraturi metabolice..
Mecanismul nu este cunoscut, dar s-a văzut că oamenii care consumă produse care conțin L. casei nu creșteți nivelul colesterolului plasmatic.
Prin urmare, este benefic să preveniți bolile cardiovasculare, cum ar fi ateroscleroza.
Consumul de alimente fermentate cu L. casei îmbunătățește toleranța la tratamentul puternic combinat cu antibiotice în această patologie, deoarece ajută microbiota intestinală să nu-și piardă echilibrul și astfel să evite diareea cauzată de terapiile cu antibiotice.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.