Tipuri de bere

Sunt două mari tipuri de bere în funcție de nivelul de fermentație:

• Ale (fermentare ridicată).
• Bere lager (fermentare scăzută).

Există, de asemenea, alte clasificări care se referă la ingredientele elaborării sau la unele caracteristici particulare ale procesului, cum ar fi berile hibride..

Pe de altă parte, tipuri de bere artizanală Ei răspund, de asemenea, la clasificările anterioare. Ceea ce variază în acest caz este că, deoarece nu este un proces industrial, cantitățile de băuturi disponibile sunt mai limitate în comparație cu marile mărci comerciale. În plus, caracteristicile organoleptice ale berii pot fi ușor diferite, deoarece există loc pentru experimentare..

Numele de bere provine din latină cervêsïa, care aparent provine de la Ceres, zeița romană a agriculturii. Cu toate acestea, există multe controverse, deoarece pentru unii filologi termenul nu provine de la romani, ci de la celți.

Tipuri de beri în funcție de fermentația lor	Tipuri de beri de specialitate	Tipuri de beri în funcție de culoarea lor
Ale (fermentare de sus): Ipa Pale ale Sout Porter Bere lager (fermentare scăzută): Pilsen Marzen Bock	Lambic. Bere hibride: Rauchbier Steinbier Bere cu aburi	Blondă roșu Negru

Tipuri de bere în funcție de fermentația sa

În funcție de fermentația scăzută sau ridicată, berile sunt clasificate în:

Bere Ale

Termenul Ale este folosit pentru familia de beri care sunt supuse fermentării la temperaturi ridicate, proces care poate dura de la trei zile la două săptămâni, în funcție de producător. După fermentare, urmează un proces care poate fi o maturare rece sau fierbinte, sau o a doua fermentare.

Unele soiuri de bere Ale sunt:

• Ipa: se caracterizează prin culoarea sa arămie și conținutul ridicat de hamei care îi conferă o aromă caracteristică. Are note de fructe.
• Pale ale: lager, hamei aromat cu condimente și note de nuci.
• Stout: bere neagră cu note de malț și un conținut ridicat de alcool.
• Porter: bere neagră cu note de ciocolată și cereale prăjite.

Bere Bere lager

Berile Bere lager Acestea se caracterizează prin fermentarea la temperaturi scăzute și un proces de maturare la zero grade, care poate dura săptămâni sau luni. Cu cât timpul de maturare la rece este mai mare, cu atât produsul final va avea mai mult caracter.

Tehnica de fermentare și maturare la rece a fost deja aplicată în unele zone ale Europei în Evul Mediu. Pe atunci, berea era depozitată în locuri înalte și reci, cum ar fi peșterile montane, pentru a preveni că temperaturile ridicate de vară nu vor afecta produsul.

Ulterior, progresele realizate la mijlocul secolului al XIX-lea de mâna lui Louis Pasteur în cercetările sale despre drojdii și crearea primelor sisteme de refrigerare au dus la o industrializare progresivă în lumea berilor..

Unele soiuri de bere Bere lager, Sunt:

• Pilsen: este cel mai popular tip de bere din lume. Este auriu, ușor și are o maturare de două luni.
• Marzen: este berea care se servește în mod tradițional la Oktoberfest, în Germania. Este de culoare arămie și are o aromă puternică..
• Bock: este Bere lager mai întunecată și mai puternică. În multe locuri din Germania se bea iarna.

Bere speciale

Pe lângă categorii Ale Da Bere lager, Există și alte soiuri de bere care, deși nu sunt atât de cunoscute de publicul de masă, sunt foarte apreciate în rândul cunoscătorilor, având în vedere ingredientele sau procesele lor caracteristice. Unii dintre ei sunt:

Lambic

Sunt beri la care nu se adaugă drojdie, dar sunt lăsate să fermenteze cu drojdiile din mediu. Acest lucru implică faptul că procesul este mai dificil de controlat, deoarece timpii de producție pot fi variabili și pot dura luni sau ani..

Berile fermentate spontan sunt cunoscute sub numele de Lambic, și își datorează numele regiunii Lambeek, la Bruxelles, unde sunt făcute. Se caracterizează prin utilizarea hameiului vechi, care nu are amărăciune și se adaugă diverse fructe. În plus, sunt făcute cu orz malț și grâu crud.

Toate aceste procese neobișnuite au ca rezultat o bere exotică, care la rândul ei este utilizată ca bază pentru fermentare sau pentru prepararea altor beri. A fi considerat a Lambic tânără, berea trebuie să aibă cel puțin șase luni.

Bere hibride

Berile hibride sunt cele care combină tehnici, procese sau ingrediente în producția lor. În general, acestea sunt realizate în anumite zone geografice.

Printre berile speciale, iese în evidență

• Rauchbier: berea este fermentată cu căldura tăciunilor din lemn de fag. Fabricat în Bavaria, Germania.
• Steinbier: mustul extras din malț se toarnă peste pietre fierbinți care îi conferă o aromă de fum. Este produs în Bavaria.
• Bere cu aburi: Este o bere americană care combină drojdiile unui Bere lager cu temperaturile ridicate ale unui Ale.

Bere blonde, roșii și negre

Deși este o clasificare populară, clasificarea berilor în funcție de culoarea lor nu are altă componentă dincolo de criteriile cromatice, deoarece nu există parametri anumiți pentru a fi de o culoare sau alta..

A Ale Poate fi blond, roșu sau negru, la fel cum poate fi ușor sau corpolent și amar sau ușor dulce la gust. Același lucru este valabil și pentru Bere lager. Ingredientele și procesele influențează clasificarea și produsul final.

Vezi și Tipuri de ceai.