Vinator de mere este rezultatul acțiunii bacteriilor din gen Acetobacter peste sucul de mere fermentat. Producția sa începe cu extragerea sucului de mere, care este apoi supus unui proces de fermentare anaerobă..
În această etapă, datorită prezenței drojdiilor, zaharurile din suc sunt transformate în etanol și se produce cidru. Într-o a doua fermentație, etanolul, în prezența oxigenului și a bacteriilor acid-acetice, este transformat în acid acetic. Acidul acetic și acidul malic conferă oțetului de mere aroma sa caracteristică.
De la mijlocul celei de-a doua jumătăți a secolului XX, consumul de oțet de mere a fost stimulat, oferindu-i proprietăți sănătoase, deși utilizarea sa ca remediu popular datează de secole. Cu toate acestea, niciuna dintre aceste afirmații nu a fost susținută până acum de suficiente dovezi științifice..
Este demn de remarcat faptul că în compoziția oțetului de mere există elemente cu interes dovedit în promovarea sănătății. Cu toate acestea, utilizarea sa sub formă medicamentoasă poate prezenta riscuri, mai ales dacă este luată în timpul sarcinii sau consumată cronic..
Indice articol
Este cunoscut rolul oțetului în conservarea alimentelor. Acidul acetic pe care îl conține poate proteja organismul de drojdie, bacterii și viruși. Protejează chiar și împotriva agenților patogeni precum E coli.
VDM are capacitate antifungică împotriva Candida albicani; această drojdie este un locuitor normal al tractului intestinal. Funcțiile sale includ suprimarea carbohidraților rămași care au fost slab absorbiți și menținerea echilibrului pH-ului sângelui..
Cu toate acestea, candidoza apare atunci când sistemul imunitar este deprimat și există un dezechilibru în flora intestinală, care generează o creștere exacerbată a drojdiei menționate..
Dezechilibrul se manifestă prin condiții de bunăstare fizică, mentală și emoțională, cum ar fi intoleranțe alimentare, oboseală, confuzie mentală și infecții fungice.
Oțetul de mere crud, nepasteurizat, sa dovedit a fi alcalinizant, deoarece conține minerale cu această caracteristică, cum ar fi potasiu.
Oferă efecte protectoare împotriva oxidării și deteriorării celulelor, care pot fi rezultatul acidității crescute.
În studiile la animale, cei care au ingerat o dietă suplimentată cu oțet de mere au scăzut nivelul trigliceridelor și al colesterolului VLDL.
VLDL înseamnă lipoproteine cu densitate foarte mică, care promovează acumularea de colesterol în pereții arterelor..
Oțetul de mere nu este o poțiune minune pentru pierderea rapidă în greutate, dar a fost studiată capacitatea acidului acetic de a vă menține pofta de mâncare.
Prin urmare, ajută la reducerea cantității totale de calorii ingerate, ceea ce favorizează pierderea lentă și constantă în greutate.
Poate chiar ajuta la reducerea poftei de dulciuri și a altor alimente procesate care pot duce la creșterea în greutate. Aportul său caloric este practic zero, conține doar aproximativ trei calorii pe lingură, valoare care este considerată foarte scăzută.
Acidul acetic contribuie la hidroliza proteinelor și descompunerea lor în aminoacizi. Acest lucru permite să obțină și mai multe beneficii din proteinele care sunt ingerate.
Pe de altă parte, prin îmbunătățirea digestiei, crește absorbția nutrienților și eliminarea toxinelor, care afectează și una dintre cauzele care determină apariția acneei..
Acizii acetic, malic și ascorbic prezenți în oțetul de mere îmbunătățesc absorbția fierului non-hemic; adică cel prezent în alimentele de origine vegetală.
Îmbrăcarea legumelor cu frunze verde închis bogate în fier cu oțet de mere poate crește absorbția acestui nutrient.
Unul dintre motivele pentru care oțetul de mere mărește în mod natural nivelul de energie este că ajută la absorbția fierului, așa cum am menționat mai sus..
Fierul este necesar pentru a ajuta la transportul oxigenului între celule, ceea ce favorizează producția de energie.
Persoanele cu deficit de fier suferă de oboseală continuă. Deci, are sens că îmbunătățirea capacității corpului tău de a absorbi fierul poate reduce oboseala și poate promova sentimentul de energie al corpului tău..
S-a sugerat că are efecte antivirale protectoare și oferă beneficii mari pentru sistemul imunitar atunci când este administrat zilnic. În acest fel, ar putea ajuta la reducerea răspunsului imun al organismului și a reacțiilor la alergeni..
Oțetul de mere poate ajuta la reducerea hipertensiunii arteriale, deoarece determină scăderea nivelului de sodiu din sânge.
Potasiul împreună cu sodiul mențin nivelul tensiunii arteriale, dar dacă dieta este bogată în sare obișnuită, apare un dezechilibru: nivelurile de sodiu din organism cresc și nivelul tensiunii arteriale crește..
Oțetul de mere adaugă potasiu suplimentar dietei, ajută la echilibrarea sodiului din sânge și reduce tensiunea arterială ridicată.
Oțetul de mere încetinește digestia amidonului, scăzând răspunsul la insulină al organismului după ce a mâncat. De asemenea, încetinește rata de golire gastrică, ceea ce reduce și răspunsul la producția de insulină.
PH-ul oțetului de cidru de mere este similar cu cel al acizilor din stomac (cel al oțetului de cidru de mere este de 3,075 și cel al stomacului variază între 1,5 și 3,5), iar acest lucru contribuie la digestia corectă a alimentelor.
Refluxul acid poate fi, de asemenea, un semn că organismul nu are suficient acid gastric pentru a digera alimentele în mod corespunzător. Prin creșterea acidului necesar procesului digestiv, simptomele arsurilor la stomac și ale refluxului acid sunt reduse.
Oțetul de mere poate ajuta, de asemenea, la prevenirea gazelor și a balonării..
Deși oțetul este o diluare a unui acid slab (acid acetic în apă), ingestia acestuia prezintă un risc de posibilă vătămare a țesuturilor moi ale gurii, gâtului, stomacului și rinichilor. De aceea se recomandă utilizarea acestuia diluată.
Utilizarea acestuia în tratamentele topice ar trebui să fie cu precauție. Acidul acetic din oțetul de mere poate slăbi smalțul dinților și poate duce la cavități..
Oțetul de mere poate interacționa, de asemenea, cu unele medicamente, cum ar fi insulina și anumite diuretice, de aceea este recomandabil să consultați farmacistul sau medicul înainte de a lua în mod sistematic.
Modul convențional de a-l încorpora în dietă este ca o aromă în sosurile de salată sau de a face maioneză acasă.
O altă posibilitate este să-l bei diluat în apă. Cel mai bine este să începeți cu doze mici și să evitați să luați cantități mari. Doza uzuală variază de la 1 la 2 lingurițe (5-10 ml) la 1-2 linguri (15-30 ml) pe zi, amestecate într-un pahar mare de apă..
Aportul oral al unei băuturi care conține 750 mg de acid acetic pe zi scade semnificativ tensiunea arterială la persoanele cu tensiune arterială normală ridicată și la pacienții hipertensivi ușori..
Pentru a ajuta la scăderea în greutate, puteți consuma 2 linguri de oțet de mere într-un pahar cu apă înainte de fiecare masă..
Digestia proteinelor se îmbunătățește prin administrarea de oțet de mere și în acel moment, dar doza necesară pentru acest efect poate fi puțin mai mică decât cea utilizată pentru a pierde în greutate..
Dacă doriți să îmbunătățiți absorbția fierului, este recomandat să luați 2 lingurițe de oțet de mere într-un pahar cu apă de trei ori pe zi. În plus, este convenabil să îl adăugați la alimentele care conțin surse de fier vegetal, precum fasole, linte sau spanac.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.