jackfruit (Artocarpus heterophyllus), cunoscut și sub numele de jackfruit, jack, jak, jacktree, fenne sau jackfruit tree, este o specie de copac din familia Moraceae, originară din sud-vestul Indiei și probabil din estul peninsulei Malaezia. În prezent este cultivat în Antilele și America.
Fructul, indiferent de gradul său de maturitate, este utilizat în mod obișnuit în bucătăria din Asia de Sud și Sud-Est. Este un fruct cu un aspect foarte exotic, atât datorită texturii cât și culorii crustei. Când fructul este încă nedeschis, acesta emite arome de ananas, banane, mango, portocale, pepene galben și papaya.
Semințele de Jackfruit au și uz culinar, sunt bogate în carbohidrați, lipide și proteine. Acestea conțin multe minerale, lignani, izoflavone, saponine și fitonutrienți.
Când semințele sunt prăjite, acestea sunt folosite ca alternativă la aroma ciocolatei. Lemnul copacului este folosit pentru a crea instrumente muzicale și, de asemenea, pentru a face mobilier.
Indice articol
- Jackfruit este cunoscut în medicina tradițională ca antiastmatic, antidiareic, antihelmintic, în tratamentul conjunctivitei și otitei și în eliminarea verucilor..
- Furnizează rapid energie datorită prezenței zaharurilor simple în compoziția sa.
- Ajută la prevenirea bolilor degenerative datorită conținutului său de vitamine A și C. Pe lângă nutrienți, conține fitochimicale. Aceștia acționează ca antioxidanți, permițând organismului să elimine radicalii liberi care cauzează îmbătrânirea celulară prematură..
- Compoziția sa de fibre contribuie la tranzitul intestinal și, prin urmare, poate preveni constipația și cancerul colorectal. Prin îmbunătățirea mișcării intestinului, se promovează și o mai bună absorbție a nutrienților.
- Conținutul ridicat de vitamina A ajută la menținerea și îmbunătățirea vederii. Această vitamină previne și orbirea nocturnă. Promovează întreținerea pielii tinere și ferme.
- Jackfruit poate promova producția de colagen datorită conținutului său de vitamina C. Colagenul este o proteină fundamentală pentru structura pielii. Combinația dintre vitamina C și proteina din fructele de jack este excelentă pentru calmarea rănilor cutanate.
- Vitamina C din jackfruit poate stimula sistemul imunitar și poate îmbunătăți funcția celulelor albe din sânge pentru a crește apărarea naturală a organismului împotriva infecțiilor. Un sistem imunitar puternic este cea mai bună prevenire împotriva atacului virușilor, bacteriilor și ciupercilor.
- Prezența potasiului face ca jackfruitul să fie un aliment excelent pentru stabilizarea tensiunii arteriale. Consumul său este de mare ajutor pentru persoanele care se confruntă cu tensiune arterială crescută.
- Calciul din jackfruit ajută la întărirea oaselor și previne fracturile. Este recomandat în special persoanelor în vârstă și femeilor aflate în postmenopauză.
- Jackfruit conține fier, care poate preveni anemia. Anemia datorată scăderii globulelor roșii determină slăbiciune și oboseală. Fierul este un component al celulelor roșii din sânge și asigură transportul oxigenului către toate celulele din corp.
- Jackfruit promovează menținerea funcției normale a inimii. Acest lucru este posibil atât datorită conținutului lor de potasiu, cât și de vitamina B6, care protejează inima prin controlul nivelului de homocisteină..
- Cu semințele de jackfruit puteți face făină fără gluten, la fel cum este fabricată în India de Sud. Făina de semințe de jackfruit este recomandată pacienților celiaci.
- Glicemia ridicată poate fi cauzată de deficit de mangan. Jackfruit furnizează acest nutrient și, prin urmare, ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Fructul jackfruit crește pe trunchiul copacului, ca cel al cacao. Fructele pomului de pâine (Artocarpus altilis) sunt foarte asemănătoare, dar cresc pe ramuri. Cele două fructe nu trebuie confundate, chiar și atunci când aparțin aceleiași familii.
Semințele de Jackfruit reprezintă 42% din fructe. Este compus în principal dintr-o piuliță comestibilă (80%), iar restul de 20% este o coajă lemnoasă.
100 de grame din porția comestibilă a fructului oferă 95 Kcal, 1,72 grame de proteine, 0,64 grame de lipide totale și 23,25 grame de carbohidrați.
La fel ca în toate fructele proaspete, componenta sa cea mai mare este apa: 73,46 grame la sută. Fracția lipidică este compusă din 0,195 g de acizi grași saturați, 0,155 grame de acizi grași mononesaturați și 0,094 grame de polinesaturați. Jackfruit nu conține colesterol.
Dintre carbohidrați, zaharurile totale reprezintă 19,08 la suta de grame și fibrele alimentare 1,5 grame. Conținutul său mineral este de 24 mg calciu, 0,23 mg fier, 29 mg magneziu, 21 mg fosfor, 448 mg potasiu, 2 mg sodiu și 0,13 mg zinc.
În ceea ce privește vitaminele, 100 de grame din porția comestibilă de fructe proaspete oferă 13,7 mg de acid ascorbic (vitamina C), 0,105 mg de tiamină, 0,055 mg de riboflavină, 0,920 mg de niacină, 0,329 mg de vitamina B6, 0,34 mg de vitamina E, 24 µg de folați și 110 unități internaționale (UI) de vitamina A.
Jackfruit poate provoca reacții alergice la persoanele sensibile. Deși ajută la controlul zahărului din sânge, ar trebui consumat cu precauție în anumite cazuri. De exemplu, dacă este consumat excesiv, poate crește nivelul zahărului la pacienții cu diabet zaharat.
Nu trebuie utilizat de persoanele care iau medicamente anticoagulante orale sau la scurt timp după ce a primit un transplant de țesut. S-a raportat că consumul său poate reduce libidoul.
Ca hrană poate fi folosit verde sau copt, proaspăt sau în preparate dulci sau sărate. Se consumă în mod obișnuit în multe regiuni tropicale; se fac pâini regionale, înghețate și gemuri. Cu coaja puteți face tepache (băutură mexicană fermentată).
Este folosit ca însoțitor al mesei principale și poate înlocui orezul, legumele, banana și altele. Jackfruit este gătit prăjit, copt, prăjit sau fiert. Preparatele de fructe de cocos în scop terapeutic folosesc în principal frunzele.
Ca anti-astmatic și pentru tratarea hipertensiunii arteriale, se face o infuzie cu frunzele copacului și se bea o cană pe zi.
Pentru conjunctivită, se face un decoct cu frunzele și se aplică două picături pe fiecare ochi timp de trei zile..
Persoanele cu diabet pot lua perfuzia de frunze de mai multe ori pe zi.
Pentru tratarea diareei, rășina obținută de la baza trunchiului se folosește diluată într-o lingură de apă sărată..
Pentru negi, produsul macerării rădăcinii este utilizat local.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.